Zasluge: Susan Gibson / Alamy Stock Photo
- Naglasci
- Vijesti Početna
Vitalie Taittinger govorila je o mogućim 'novim kreacijama' snažnim nagovještajem da joj je svježi šampanjac bio dio razmišljanja dok se priprema za naslijediti njenog oca Pierrea-Emmanuela na mjestu predsjednika kuće u siječnju 2020 .
Iako ništa nije neizbježno, novo poglavlje ipak započinje u sjedištu Taittingera u Reimsu.
Vitaliein brat Clovis postat će generalni direktor u generacijskoj smjeni koja je također stigla do podruma. Alexandre Ponnavoy postao je chef de cave 2018. godine, nakon što se njegov prethodnik Loïc Dupont povukao nakon 34 godine s kućom.
To je prilično putovanje već od dramatičnog Pierrea-Emmanuela Taittingera vratio kuću obiteljskom upravljanju 2007. godine .
Telefonski poziv zapečatio je dogovor i rezultirao je Pierre-Emmanuelom koji je 'plesao u mojim gaćama na stolu u blagovaonici i otvorio bocu Comtes de Champagne [Taittinger's prestige cuvée]', kako se jednom prisjetio .
tinejdžerski vuk sezona 5 ep 15
Tada je uslijedio težak posao. 'Kad smo stigli 2007. imali smo puno stvari za obnoviti', rekao je Vitalie Taittinger Decanter.com u nedavnom intervjuu.
Zahvalna je što je njezin otac rano riskirao zapošljavanjem svoje djece u tom poslu.
‘Svi smo bili vrlo mladi kad smo stigli. Imala sam 28 godina ’, rekla je, započevši s marketingom, a na kraju se zaposlila i postala direktorica marketinga i komunikacija u kući. ‘Otac nam je od početka vjerovao, i ne samo meni, već i bratu.’
Trenutni izvršni direktor Damien le Sueur ostat će u kući kako bi savjetovao novi tim, posebno o koordinaciji između proizvodnje, opskrbe i financija, priopćila je kuća u listopadu.
Iako se očekivalo da će sljedeće vintage izdanje biti 2008. - proslavljena godina u Šampanjcu - hoćemo li vidjeti i kako sljedeća generacija obilježava svoje doba novim šampanjcem?
ncis sezona 8 epizoda 5
Jasno je da se nešto razmatra. 'Moj je otac izvrsno obavio posao, ali je također bio prilično konzervativan [u novim lansiranjima], 'rekao je Taittinger. ‘Možda ćemo neke nove kreacije. To bismo mogli vidjeti sljedećih godina. '
Iako je ne bi privlačili određeni stilovi, rekla je da bi svaki novi šampanjac trebao različit identitet od onih koji su već u postavi. Bit će bitna i veza s baštinom kuće.
'Znamo značenje svakog cuvéea i njegovu arhitekturu', rekao je Taittinger.
'Globalno zagrijavanje mijenja način na koji radimo'
Proizvodnja vina u klimatskim promjenama bit će glavni fokus u sljedećim desetljećima.
'Naravno da smo svi zabrinuti zbog klimatskih promjena', rekao je Taittinger, pojačavajući opći osjećaj da sve veći broj vlasnika vinarija i vinograda širom svijeta više to ne vidi kao raspravu.
‘Globalno zagrijavanje mijenja način na koji radimo. Ne slijedimo isti kalendar kao prije. '
Rekla je da šampanjac općenito 'sjajno radi', ali da je ključni izazov potaknuti više manje uzgajivače da usvoje održivije metode.
vino za posluživanje sa patkom
Taittinger je jedna od rijetkih kuća koja posjeduje značajno vinogradarsko zemljište.
Njegovih 288 hektara opskrbljuje oko 50% šampanjca, a uključuju i vrhunska nalazišta na Côte des Blancs, središtu Chardonnaya - što dijelom objašnjava Taittingerovu povijesnu stilsku naklonost prema grožđu.
Njegovi vinogradarski timovi postigli su HVE certifikat 2017. Nazvani Visoka vrijednost za okoliš , ovo je francuski program održivosti, uz državnu potporu, namijenjen promicanju biološke raznolikosti. Postavlja ograničenja upotrebe pesticida i vode, kao i gospodarenje otpadom.
Taittinger je bio manje siguran u provođenju organskih ili biodinamičkih certifikata.
'Želimo biti slobodni i želimo biti 100% održivi sami', rekla je. 'To ne želimo slijediti samo radi certificiranja.'
Ponovila je ostale u regiji sugerirajući da je potreban forenzički pristup upravljanju vinogradima. 'Na Côte des Blancs je drugačije nego u Aubeu', rekla je.
Što predstavlja šampanjac?
Taittinger je rekao da se Champagne suočava s bitkom za utvrđivanje identiteta, suočen s rastućom globalnom konkurencijom iz drugih regija pjenušavih vina.
'Svi moramo surađivati', rekla je.
Neki vinogradarski šampanjac neki nazivaju rastućom nišom, ali Taittinger je rekao da je 'važno zapamtiti da Šampanjac je umjetnost miješanja ’.
odgovarajuća temperatura za crno vino
Englesko pjenušavo vino
Nekoliko kuća šampanjca ima predstraže izvan Francuske.
Taittinger ima Domaine Carneros u Kaliforniji, a također i 'Domaine Evremond' u južnoj Engleskoj - projekt koji su pokrenuli Pierre-Emmanuel i ekskluzivni agent kuće Hatch Mansfield i drugi partneri u 2016. godini.
Prva pravilna berba očekuje se sljedeće godine, a Taittingerov engleski pjenušac trebao bi nastupiti 2024. godine.
je li amina doista ponovno trudna
Vitalie Taittinger rekla je da klima u Kentu 'izgleda poput Šampanjca prije 20 godina, tako da moramo promijeniti svoje [vinarske] navike.' Pierre-Emmanuel ostat će usko uključen u projekt, rekla je.
Sreća tajna dobrog šampanjca?
Taittinger je navela vještine svog oca kao ključno načelo vrijednosti kuće i primjer koji treba slijediti.
'Važno je uvijek uzeti u obzir da radimo kao veliki tim', rekla je dodajući da bi ljudi trebali biti 'sretni kad dođu na posao'.
Božić izbornik
Prije službenog uzdanja uzde, bit će vremena za 'jednostavni' Božić s bliskom obitelji.
Rani nacrt jelovnika uključuje ostrige s Taittinger Prélude Grands Crus - mješavinom Chardonndaya i crnog pinota 50/50 - plus foie gras, Roquefortom i 'lijepom bocom Sauternesa'.
