Zaboravite highball čašu za gin & tonic, treba vam nešto poput ovoga. Zasluge: Perry van Munster / Alamy
- Naglasci
Gin boom dogodio je da se broj britanskih destilerija više nego udvostručio u posljednjih pet godina, na 315, a 49 novih destilera počelo je raditi 2017., prema carinskim podacima objavljenim ovog tjedna. Ali koliko znate o kušanju gina? Amy Wislocki pitala je stručnjake za neke upute ...
Ponekad osvježavajuće džin & tonic je savršen način za proslavu završetka teškog dana, a u Velikoj Britaniji nikad nije bilo više izbora.
Čak se i engleske vinarije uključuju, s Chapel Down nedavno je lansirao gin na bazi grožđa i Foxhole Spirits sa sjedištem u Bolney Estateu, iako su djelovale kao zaseban posao.
Ali kako kušate džin na najbolji način uvažiti njegov karakter i složenost? Razgovarali smo s troje ljudi koji rade za premium gin marke kako bismo dobili njihov savjet.
Staklo
Prvo, čaša. Čini se da tradicionalni highball jednostavno ne reže senf - ekvivalent je zloglasnom pariškom peharu u vinskom svijetu.
Kreće se prema korištenju cope, popularizirane u Španjolskoj, jer omogućuje više prostora za vrtloženje i njuškanje.
Tom Warner, branda Warner Edwards, favorizira veliku čašu crvenog vina za ispijanje svog G&T-a.
'I dalje dobivate dovoljno volumena za led, gin i tonik, ali za mene to pruža bolje iskustvo pijenja u smislu arome i okusa', rekao je.
Nemojte si zasljepljivati nos
Kada uzimate uzorke gina, nos i prvo ga okusite na sobnoj temperaturi i uredno.
'Omogućit će da nijanse gina budu najočitije, iako će to značiti da će alkohol biti najmoćniji', rekao je veleposlanik marke Brockmans iz Velike Britanije Mike Whatmough. ‘Ali uvijek pijuckajte, ne pucajte - uzmite si vremena.’
'Prekomjerno njuškanje urednih uzoraka može dovesti do toga da ipak 'nos slijepite', zato pazite da nos malo odmorite', upozorio je Warner, koji se također zalaže za to prije nego što dodate tonik.
Što potražiti na nepcu
'Gin ima tendenciju snažnog okusa, tako da nema potrebe za usisavanjem zraka kroz tekućinu do nepca, ali okretanjem duha oko usta kako biste ga obložili prije gutanja omogućit ćete mu da ga u potpunosti okusite.'
'Na sličan način kao i degustacija vina, i na nosu i na nepcu tražite ravnotežu (u ovom slučaju, između biljnih vrsta), duljinu i složenost', rekao je Whatmough.
'Trebali biste putovati između gornje i donje note. Dobro izrađen, dobro destiliran džin trebao bi biti glatkog ukusnog okusa, s toplinom koja se osjeća u vašim prsima, a ne ispod očiju! Kako se onda miješa s tonikom? Jesu li botanici preplavljeni kininom ili se savršeno miješaju dajući zaokruženo, osvježavajuće piće? ’
Dominic Limbrey, iz D1 London Gin, rekao je da biste trebali tražiti profil čistog okusa gdje biste mogli izdvojiti botaničke komponente. Kvalitetni osnovni alkohol pružit će jasnu pozadinu, a 'opeklina' nepca ukazuje na alkohol niže kvalitete.
Ako kušate s tonikom, Limbrey preporučuje niskokalorični tonik: 'Potrebno je sjedalo', rekao je. 'Šećer u punomasnom toniku može potisnuti profil okusa.'
Uradi sam
Dobar način održavanja vlastitog kušanja bio bi nabaviti niz džina s različitim botaničkim mješavinama.
Sve je uobičajenije u pokretanju gina da destileri objavljuju detalje o korištenim biljnim sredstvima, čak i ako precizni recepti ostaju tajni.
james scott vraća dane naših života
Tada možete eksperimentirati s ukrasima koji dobro funkcioniraju s biljnim biljkama u određenom ginu.
Amy Wislocki prisustvovala je 2017 Telegraph Gin Experience u Kensington Roof Gardens u Londonu za ovaj članak.
