Kako naručiti vino u restoranu Kredit: Hero Images Inc./Alamy
- American Express
- Promocija
Odabir vina u restoranu može biti zastrašujući zadatak, pa stručnjakinja Amanda Barnes dijeli svojih pet zlatnih pravila koja će vam pomoći da razmišljate poput profesionalnog kupca vina.
Istražite
Ako se doista želite prikazati kao profesionalac u ostatku sobe, prethodno istražite. Većina restorana s finom kuhinjom imaju vinsku kartu i jelovnike dostupne na mreži, pa zato razvrstajte potencijalna vina za jelo i prepoznajte bilo koja jela koja predstavljaju vinske parove prije trijumfa ili opasnosti.
Ako na mreži ne postoji vinska karta, započnite s razmišljanjem o mogućim parovima kuhinje. Je li restoran poznat po kamenicama i školjkama? Suha pjenušava i bijela vina dobro su mjesto za početak. Idete li na curry noć? Aromatične nesuhe bjeline, poput rizlinga i Gewürztraminera, nudile bi lako sljubljivanje, a za teže mesne karije možda sočni Gamay ili začinjena mješavina Grenache-Shiraz-Mourvèdre. Planirajte unaprijed i uštedjet ćete vrijeme oklijevajući za stolom.
Ne upadajte u drugu najjeftiniju zamku
To je najgori kliše na prvom spoju: odabir druge najjeftinije boce s popisa. Jedan od najstarijih trikova u knjizi, ovaj potez neće privući vašeg pratitelja na večeri, a ugostitelj je najvjerojatnije već ušetao. Restorani svoja vina bilježe negdje između 50% i 400% - a mnogi naplaćuju veću maržu na svoje najjeftinije, a zasigurno drugo najjeftinije vino. Obično možete računati na obrnuti odnos između cijene restorana i marže: što više platite, manji je omjer pribitka.
Pametan kupac vina promatrat će koja vina nude veću vrijednost u svojoj kategoriji. Na primjer, ako pronađete Muscadet Sur Lie za 35 funti, znate da ćete se vjerojatno prevariti, dok ako pronađete Condrieu AOC za 35 funti, velika je vjerojatnost da ste pronašli apsolutnu krađu. Promotrite vinsku kartu, procijenite cijenu i razmislite o tome kako se uspoređuje s njezinom maloprodajnom vrijednošću izvan vrata restorana. Ako je ovo posebna prilika, plaćanjem dodatnih malo više vjerojatno ćete osigurati puno veću kvalitetu čaše.
Razmislite što jedete - i što su svi ostali
Prehrana bi prvo odlučila o njihovom jelovniku, a zatim birala vino koje mu odgovara. Vinski štreber mogao bi učiniti suprotno. Bez obzira je li izbor vina ili hrane na prvom mjestu, pobrinite se da onaj drugi odgovara. Vino i hranu možete nadopuniti okusom i teksturom ili ravnotežom slatkoće i / ili kiselosti.
Ako za početak predlažete lagano riblje jelo, a zatim glavno jelo tešku janjeću koljenicu, teško će naći bocu vina koja bi odgovarala oboma. Tada biste mogli istražiti opcije naokolo.
Ako večerate s pratiteljem ili nekolicinom, pustite ih da odaberu izbor hrane, razgovaraju o svojim vinskim preferencijama, a zatim naručite nekoliko različitih prikladnih boca. Moguće je da bi neki iz zabave trebali započeti s crnim vinom (ako na primjer naruče tartar od bifteka), a zatim prijeći na bijelo za glavno jelo (možda s kremastim bakalarom). Ako ste veliki stol, naručite nekoliko boca tako da se svaki gost može u skladu sa svojim tečajem.
Ne paničarite
Ako vas pitaju za narudžbu vina, a niste ni završili čitanje prve stranice vinske liste s 12 stranica, nemojte paničariti! Ne žurite, nema potrebe za žurbom. Ako vaš suputnik na večeri izgleda žedan, što kažete na to da naručite čašu kućnog šampanjca za večer? Pijuckajući mjehuriće, sada možete uzeti vremena da razmislite o toj vinskoj karti i razmislite koja će boca najbolje odgovarati vašem obroku.
Naučite kako razgovarati sa sommelierom
Sommelier je tu da pomogne. Što više informacija date, lakše će vam pomoći da donesete ispravnu odluku. Nećete izgledati poput amatera koji traži savjet, zapravo upravo suprotno. Uključite se u razgovor o vinu. Sommelier je odabrao vina s njihove liste s razlogom, neka vam kažu zašto i zajedno možete informirano odabrati svoj ukus, proračun i obrok.
Recite sommelieru što volite i ne volite, na primjer, volite li i ne volite, više volite crvene koji su voćni i lagani ili punog tijela i začinjeni? Zatim razgovarajte o tome što bi najbolje moglo poslužiti uz vaš obrok. Ako imate ograničen budžet, izazovite ih da pronađu najuzbudljivije vino za vaš novac.
Amanda Barnes spisateljica je koja putuje AroundTheWorldIn80Harvests.com
