Koliko je godina prestar? Stare loze - pitajte Decantera

Australija Barossa Valley Glaetzer Ebenezer Old Vine

Pitajte Decantera
Vijesti Početna

Stare loze vinu mogu dodati slojeve složenosti, ali mogu li postati prestare da daju kvalitetno voće? Andrew Caillard MW daje nam svoj odgovor ...

odijela 7 sezona 15 epizoda

Koliko je godina prestar? Stara loza - pitajte Decantera

Tom Pattison, Sheffield, pita: U kojoj dobi vinova loza postaje prestara?

Andrew Caillard MW, za Decanter, odgovara: Kako vinova loza stari, uspostavlja korijenov sustav i okvir debla i kordona. Tijekom desetljeća novi slojevi rasta, poput prstenova na drvetu, rezultiraju čvrstim, uvijenim i kvrgavim starim trsovima. Suho uzgojeni ‘Veliki djed’ Shiraz vinova loza, zasađena tijekom 1860 - ih, u Henschkeovo brdo milosti vinogradi su savršen primjer zaliha vinove loze pre-filoksere koja i dalje daje niskorodne, intenzivne, aromatične i uravnotežene plodove. S ekspanzivnim korijenovim sustavom i značajnim postojanim drvetom, ove su vinove loze, koje su se dugo prilagodile okolišu, donekle otpornije na sušu i ekstremne vremenske uvjete.

Kviz Syrah / Shiraz - testirajte svoje znanje

Međutim, kako loze stare, sklonije su bolestima i oštećenjima, a opstanak starih trsova ne može se jamčiti, unatoč naporima da im se život produži. Biodinamički postupci i malčiranje uvedeni su u Vinograd brda milosti djelomično kao odgovor na opadajuće stanje i snagu najstarijih trsova.

Održavanje starih loza u komercijalnoj proizvodnji nema uvijek ekonomski smisao. Postoji točka kada gospodarenje vinovom lozom postaje preskupo srazmjerno prinosu, ukupnoj kvaliteti i prihodu. Stopa pada ovisi o mnogim čimbenicima, uključujući sortu grožđa, podlogu, osjetljivost na bolesti, vinogradarske prakse i čimbenike okoliša. U bordo , zrele vinove loze često se zamjenjuju nakon otprilike 35 godina - mnogi smatraju komercijalnim životom vinove loze i jednakim ljudskoj generaciji. Održavanje održivog ekonomskog vinograda podrazumijeva ponovnu sadnju, presadnju ili naslađivanje - potonje je metoda obnavljanja izvornog genetskog materijala.

Oliver Bernard: berba najstarijih trsova u Bordeauxu

Stara loza ne mora nužno dati najbolje voće. Razmjerno mlada, ali zrela loza od 10 do 30 godina, zasađena na odgovarajućem mjestu i njome se dobro gospodari, također može dati izvrsno voće, o čemu svjedoče neki od najpoznatijih teroara širom svijeta.

Andrew Caillard MW suosnivač je aukcija Langtonovih vina i tvorac Langtonove klasifikacije australskog vina.

računajući na drugu sezonu 9, epizodu 9

Terroir: Francuske definicije dvoboja
Pročitajte više bilješki i upita svakog mjeseca u Decanter časopis. Pretplatite se na najnovije izdanje ovdje
Imate pitanje za Decanterove stručnjake? Pošaljite nam e-poštu: [email protected]