Zasluge: Nacho Domínguez Argenta / Unsplash
- Promocija
Aragonsko podrijetlo
Danas je Garnacha jedna od deset najrasprostranjenijih sorti grožđa u svijetu, ali njeno drevno podrijetlo leži u Aragonu na sjeveroistoku Španjolske.
Kruna Aragona prevozila je vinove loze Garnacha u druge dijelove Europe, poput Sardinije - španjolske kolonije od 1479. do 1740. - gdje i danas uspijeva pod imenom Cannonau.
određeno preživjelo 2. sezona 22 epizoda
S druge strane Pirineja, Garnacha je pronašao dom u južnoj Francuskoj kao Grenache, koji se širio od Languedoc-Roussillona do Provanse i doline Rhône.
U osamnaestom stoljeću bilo je to jedno od prvih grožđa koje je uneseno u Australiju, a od tada se probilo do Kalifornije i, nedavno, Kine.
Uspon, pad i renesansa
Nakon što je filoksera opustošila vinograde Španjolske krajem devetnaestog stoljeća, Garnacha je široko zasađena zbog svoje plodne prirode i tolerancije na vruće, sušne uvjete.
No, budući da nije mogao osigurati svoju poziciju dobrog vina, Garnachinu zvijezdu u usponu pomračio je Tempranillo, kao i međunarodne sorte poput Cabernet Sauvignona, Syraha i Merlota.
U Rioji su nasadi Garnacha pali s preko 30 000 ha u 1970-ima na manje od 5000 ha u 2020, dok su se nasadi Tempranillo gotovo utrostručili.
Subvencije EU-a za iskorenjivanje vinograda utjecale su i na španjolske zasade starog vina Garnacha. Spremno je iskorijenjen, dijelom zbog osjetljivosti na probleme s kulurom i loše reputacije pretjerano zrelih, alkoholnih i oksidiranih 'vinos agarnachados' sedamdesetih godina.
Međutim, posljednjih godina nekoć podcijenjeno grožđe Garnacha doživljava renesansu - zahvaljujući novom valu interesa za očuvanje starih vinovih loza u zemlji i njihovo vinificiranje modernijim pristupom.
Vinograd Ramón Bilbao u Tudelilla, La Rioja
zločinački umovi 13. sezona 9. epizoda
Vinogradarstvo
Španjolski Garnacha koristi vrućim, vjetrovitim, sušnim uvjetima s dobro dreniranim tlima s niskim hranjivim sastojcima, pa čak i pod određenim stupnjem vodenog stresa.
Ako je ovi čimbenici ne spriječe, može previše energično rasti i stvarati visoke prinose koji dovode do slabe koncentracije okusa i arome.
Grožđe dobiva bolji intenzitet okusa osiromašenim, kamenitim tlima poput škriljaca, pijeska, vapnenca i granita. Kamenita ili šljunčana tla također mogu apsorbirati sunčevu toplinu i noću je polako zračiti kako bi pomogla sazrijevanju u hladnijim područjima veće nadmorske visine.
Ta bi tla mogla biti previše rastresita da bi podržala neke vinove loze, posebno u područjima koja puše vjetrom, ali Garnacha se može trenirati nisko do zemlje kao grmljava loza zbog jakog, uspravnog rasta krošnji.
Pogodan za suhe uvjete, Garnacha preferira tla koja se dobro dreniraju, poput vapnenca ili pijeska, prisiljavajući korijenje da traži vodu i potičući niske prinose.
Garnacha je rano pupajuće, kasno sazrijevajuće grožđe kojemu je potrebna kontinentalna klima s dugim, vrućim ljetom da bi dostiglo puni fenolna zrelost .
Njegov dugi ciklus rasta jedan je od atributa - zajedno s otpornošću na sušu i prirodno niskim razinama pH - što je Garnacha označilo kao dobru opciju za španjolske uzgajivače grožđa koji se suočavaju s trendom klimatskih promjena prema vrućim i suhim uvjetima.
Od loze do čaše
Garnacha je grožđe tanke kože, nazvano 'južni pinot crni', koje konačnom vinu ne donosi puno tanina. No ono što mu nedostaje u taninima, nadoknađuje u alkoholu - često dosežući iznad 14% abv.
maddie i mackenzie se opraštaju
Hrast može dobiti više taninske strukture i tosta - iako Garnacha može težiti oksidaciji i zahtijeva pažljivo rukovanje kako bi izbjegao nadjačavanje svojih primarnih mirisa.
Iz tog razloga neki vinari vinfiy Garnacha na nižim temperaturama i koriste fermentaciju cijele hrpe kako bi poboljšali zrele okuse crvenog voća.
Što se tiče starenja, većini Garnacha više odgovaraju velike, korištene hrastove bačve (foudres) ili neutralni spremnici poput betonskih jaja kako bi zaštitili svoj plod i okuse koji se vode od terroira.
Vinograd Ramón Bilbao u mjestu Cárdenas, Rioja Alta
Regije i stilovi koje treba znati
Garnacha je treća najčešće zasađena crvena sorta u Španjolskoj nakon Tempranila i Bobala, koja čini oko 6,4% vinove loze u zemlji (OIV 2017). Glavne regije koncentrirane su na sjeverozapadu, paralelno s rijekom Ebro od Rioje do Katalonije.
Značajna je iznimka Sierra de Gredos koja se nalazi u planinama zapadno od Madrida u središnjoj Španjolskoj i pokriva apelacijska područja Vinos de Madrid, Vino de la Tierra de Castilla y Léon i Méntrida. Ovdje ambiciozni vinari obnavljaju stare Gredosove vinograde Garnacha na škriljasto-granitnim padinama, do 1.200 metara nadmorske visine.
Aragon
U svom rodnom mjestu, Aragón, vinova loza Garnacha dobro je prilagođena vjetrovitim, vrućim i sušnim uvjetima, a nalazi se u mnogim DO na raznim visinama.
DO Campo de Borja, u srcu Aragona, samoprozvano je 'Carstvo Garnacha', koje proizvodi mesnata jedno sortna vina s nešto minerala s visokih područja kao što je Tabuenca.
DO Cariñena tvrdi da ima više starih grmova vinove loze od bilo kojeg drugog naziva, dok DO Calatayud ima svoju superiornu klasifikaciju za vina proizvedena od najmanje 85% starih Garnacha starih 45 godina (starijih od 50 godina).
Katalonija
Garnacha ili Garnatxa Negra uzgaja mješavine i sortna vina po cijeloj Kataloniji, od DO Emporda na sjeveru do južnih granica DO Terra Alta.
Priorat DOCa vratio je španjolski Garnacha na globalnu scenu kao vrhunsko vino 1990-ih, proizvodeći mješavine s kariñenom i francuskim sortama. Garnacha uspijeva u svojim vrtoglavim vinogradima s malo kiše (manje od 500 mm godišnje) i duboko crvenim škriljastim tlima, zvanim llicorella.
Rioja
Garnacha čini manje od 10% zasada Rioja DOCa, naspram udjela Tempranila od 84%. Igra sporednu ulogu u crvenim mješavinama koje predvodi Tempranillo, pridonoseći alkoholu, tijelu i aromama.
koliko dugo vino može biti otvoreno
Međutim, neki proizvođači istaknuli su potrebu za popravljanjem ravnoteže obnavljanjem zasada Garnacha, kako bi se prilagodili klimatskim promjenama i poboljšali biološku raznolikost.
Hladniji dijelovi Rioja Oriental, kao što su Sierra de Yerga i Tudelilla, pripremljeni su za kvalitetnu proizvodnju Garnacha - mogu se pohvaliti starim trsovima, visinama do 750 metara, samo 400 mm kiše godišnje i siromašnim aluvijalno-glinenim tlima.
Na zapadu, u dolini Alto Najerilla u Rioja Alti nalaze se džepovi Garnache od stare vinove loze. Vrhunska mjesta ovdje uključuju sjeverne, stjenovite planine Sierra de la Demanda, koja su sposobna proizvoditi dobro definirana, sočna vina.
I Rioja i obližnja Navarra preferiraju Garnacha za rosado ili rose vina, zbog niskih tanina, srednje alkohola i svježeg crvenog voća. Voće za ta vina može se brati ranije kako bi se zajamčila visoka kiselost i niža razina šećera.
Španjolska vinska akademija iz Ramona Bilbaa
Napomena našeg sponzora
Kad je Ramón Bilbao kupio 90 hektara vinograda na padini Sierra de Yerga u Rioja Oriental, glavni vinar Rodolfo Bastida tražio je da napravi crno vino od grožđa Garnacha koje tamo raste. No, prvo izdanje zapravo je bio rosé, koji je od milja poznat kao vino 'dragulja' u sjedištu Ramóna Bilbaa. Lalomba Finca La Linde mješavina je 90% Garnache i 10% Viure od 5ha u Sierra de Yerga, proizvedena s maksimalnom pažnjom na detalje u svakoj fazi postupka proizvodnje vina.
antm ciklus 23 epizoda 3
Od tog puštanja Ramón Bilbao je također obnovio 21 dodatni hektar Garnache. Posađeno na 700 m na kamenitim, glineno-vapnenačkim tlima, okolne mediteranske šume štite vinove loze na padini Sierra de Yerga od prevladavajućih vjetrova. Nadmorska visina i siromašna tla, u kombinaciji s vjetrovitim uvjetima, izražavaju veličinu Garnache, prema Bastidi.
Drugi Garnacha u portfelju Ramóna Bilbaa je Viñedos de Altura. Pronalazak grožđa sa svježinom i elegancijom je presudan za proizvodnju ove crvene boje. To je vino koje spaja glavne vrste crvenog grožđa u Rioji - 50% Tempranillo i 50% Garnacha - dobiveno iz vinograda na 700 metara nadmorske visine, ali na suprotnim krajevima regije.
‘Za Tempranillo se okrećem Ábalosu na obroncima Sierra Cantabrije u Rioja Alti dok se Garnacha uzgaja u Tudelilli u Rioja Oriental, gdje možete pronaći neke od najstarijih trsova u regiji’, objašnjava Bastida.
‘Na papiru su to dva vrlo različita krajolika, u vrlo različitim zemljama, ali sa zajedničkom nadmorskom visinom. To znači da se često beru u isto vrijeme i, što je najvažnije, znači da grožđe ima crveno voće, eleganciju i svježinu koju tražim. '
Ramón Bilbao objavit će 100% vina Garnacha s padina Monte Yerga, u Rioja Oriental, kasnije ove godine.
