Znače li noge ili 'suze' bolju kvalitetu? Zasluge: PhotoAlto sas / Alamy Stock Photo
- Pitajte Decantera
- Naglasci
Govore li vam 'vinske noge' nešto o tome što je u vašoj čaši? Razgovaramo sa stručnjacima ...
'Vinske noge: To je zasigurno jedan od mitologiziranih aspekata pijenja vina.'
Što su vinske noge?
‘Noge’ vina su kapljice koje nastaju uz rub vaše čaše, kad kovitlate vino.
Neki vjeruju da njihov izgled odražava kvalitetu vina u čaši.
Što vam kažu o vinu?
'U svim degustacijama koje organiziram, imam više pitanja o vinskim nogama nego bilo koja druga', rekao je Matt Walls . 'To je zasigurno jedan od mitologiziranih aspekata pijenja vina.'
Stvarnost je takva da vam 'noge govore relativno malo o vinu, a ništa o kvaliteti onoga što je u čaši'.
Međutim, mit živi iz stvarnog razloga zbog kojeg se pojavljuju vinske noge - i koliko je teško objasniti.
'U osnovi se svodi na proces poznat kao Marangonijevi tokovi', rekao je Walls.
‘Suze nastaju zbog kombinacije različitih sila - sila površinskog zatezanja i intermolekularnih sila. To je u osnovi uzrokovano postupnim isparavanjem alkohola u otopini voda / alkohol. '
‘Jedina informacija koju noge nude ljubitelju vina je da vaše vino sadrži alkohol. Ali ne trebaju vam noge da vam to kažu! '
Kako stižu tamo
Jane Anson , u prethodnom članku u Decanter magazin, rekao je, 'Kad kovitlate vino u čaši, alkohol će se prvo skupiti sa strane, a zatim će početi isparavati, dok će se voda (i ostale molekule u vinu) pretvoriti u kapljice koje će puzati natrag do čaše, poput kišne kapi na prozoru. '
'To također znači da će temperatura i vlažnost prostorije u kojoj kušate također utjecati na nožice vina zbog brzine isparavanja alkohola.'
Imate pitanje za Decanterove stručnjake? Pošaljite nam e-poštu: [email protected] ili na društvenim mrežama s #askDecanter
Odgovor na još pitanja:
-
Kako se boriti protiv zuba Prosecco - pitajte Decantera
-
Radi li stavljanje žlice u šampanjac?
-
Znači li punt vinske boce bolju kvalitetu?
