Sunce izlazi nad imanjem Viña Santa Rita u dolini Maipo
- Promocija
Moglo bi se to usporediti s osjećajem razočarane ljubavi nakon kratke, ali intenzivne romanse. Činjenica je da kada je čileanska vinska industrija shvatila da je njen novootkriveni Carmenère teško grožđe - i da se nije svima svidio - ideja da ga imaju kao vodeću sortu izgubila je privlačnost. Odjednom je imao iste slabašne temelje kao i maštarije iznevjerenog ljubavnika.
havaji pet o sezona 5 epizoda 8
U tom trenutku - otprilike sredinom prošlog desetljeća - čileanski su proizvođači počeli govoriti o raznolikosti. Tvrdili su da jedna sorta grožđa ne bi trebala predstavljati Čile (poput Malbeca u Argentini), ali da bi mnoge različite sorte trebale predstavljati raznolikost klime i tla koja se mogu naći u zemlji. Zapravo, na teritoriju s dvije tako velike geološke formacije kao što su Cordillera de la Costa i planine Ande, plus snažni utjecaj Tihog oceana i zemljopisne širine koji se protežu na preko 2000 km vinorodnog teritorija, ideja isticanja raznolikosti imala je sasvim smisla .
Nakon ovog općeg odraza u industriji, proizvođači su polako počeli svoja vina gledati iz druge perspektive. Dakle, ako danas želite shvatiti čileanska vina u smislu stilova, najbolje je pogledati njihovo podrijetlo i kako se grožđe prilagodilo određenim, bezbrojnim uvjetima uzgoja u Čileu. Krenimo od sjevera.
Svježe iz Limarija
Vinar Marcelo Papa radio je s grožđem iz doline Limarí od sredine 1990-ih. Danas je, među brojnim drugim odgovornostima tehničkog direktora diva Concha y Toro, Papa zadužen za liniju tvrtke Maycas koja se fokusira na grožđe iz Limarija, područja smještenog oko 300 kilometara sjeverno od glavnog grada Čilea Santiaga.
Za Papu su vapnenačka tla tog područja i osvježavajući utjecaj Tihog oceana ključni za razumijevanje zašto grožđe poput Chardonnaya i crnog pinota ovdje daje tako dobre rezultate.
‘Svježi karakter ovih vina naglašen je zahvaljujući jutarnjoj magli koja dolazi iz mora, smanjujući sjaj sunca i snižavajući temperature. Što više svjetlosti i topline, to je više zrelih i tropskih okusa, a manje mineralnih svojstava dolazi iz vapna u tlu ’, kaže Papa.
Ovi limarski pinoti i chardonnay spadaju u najizrazitije stilove vina u Čileu. Ponose se bujnim voćem, nedostatkom slatkoće u najuspješnijim primjerima i naglašenom mineralnošću koja, kako Papa kaže, izgleda dolazi iz tla mjesta, potpomognuta snažnim utjecajem osvježavajućeg povjetarca s Tihog oceana.
celebrity prljavo rublje y & r
Cabernet dominira u vinogradu Puente Alto u Concha y Toro u Maipu
Primorska vina
Prisutnost Tihog oceana stalna je sila čileanskog vina, sila koja se očituje u svim obalnim dolinama Čilea, od klasičnih područja poput Casablance i San Antonia, do novijih regija poput Paredonesa u dolini Colchagua i Aconcagua Coste u dolina Aconcagua.
Vinogradi u tim obalnim područjima smješteni su u brdima Obalnog lanca, odnosno Cordillera de la Costa, planinske formacije koja ide paralelno s oceanom i prima svježi povjetarac iz ledenih voda Tihog oceana. Ova su brda sastavljena od gline i granita iz kojih tradicionalno potječu neki od najboljih čileanskih Sauvignon Blancs. Riječ je o bijelim vinima neukusnog tijela zahvaljujući glini, ali istodobno oštrih kiselina i osvježavajućeg okusa zahvaljujući utjecaju Tihog oceana.
Iako postoji mnogo primjera vitalnog i bujnog stila čileanskog primorskog sauvignona, i drugo grožđe daje vrlo dobre rezultate kad se sadi u obalnim vinogradima. Posebno pripazite na Syrah, crni pinot i chardonnay s čileanske obale.
Evolucija Carmenèrea
Između Cordillere de la Costa i Anda, tla su plodnija i temperatura viša. Povijesno je ta 'srednja depresija', kao što je poznato, bila izvor vina velike količine. Ali proizvodi i kvalitetne crvene boje izrađene od grožđa koje voli toplinu i sunce, daleko od hladnog utjecaja mora. Carmenère je jedna od njih.
‘Carmenère je uvijek izazovna sorta, od vinograda do vinarije. Svestran je, jer može isporučiti velika i ekspanzivna vina u stilu zrenja ili svježija i svjetlija crvena u svojoj najsočnijoj verziji ’, kaže Sebastián Labbé, vinar u Viña Santa Rita.
U dolini Colchagua Labbé proizvodi izraz 'nova škola' Carmenère. Ovo je noviji stil u kojem su biljne note jasno prisutne. U prošlosti bi ta biljna strana bila sakrivena starenjem i opsežnom upotrebom novog hrasta.
'Mislim da danas vidimo novi val Carmenère', nastavlja Labbé. 'Vinari se više ne boje biljnih likova i nastoje pokazati onu svježiju i hrskaviju stranu sorte. Rade vina s karakterom i više crvenog voća koja imaju veću kiselost, ali bez gubitka tijela. Međutim, mislim da oba stila imaju zajedničku točku, a to je svilenkastost njihove teksture, nešto što je uvijek karakteristično za Carmenère ’, dodaje.
Almaviva
Klasični Cabernet
Grožđe Carmenère uvezeno je u Čile sredinom 19. stoljeća, zajedno s nekoliko drugih francuskih grožđa, među kojima je i Cabernet Sauvignon - sorta grožđa koja je možda najčešće povezana s Čileom. Iako je Cabernet zasađen u praktički svim čileanskim vinskim regijama (osim u obalnim područjima, gdje se čini prehladno za tu sortu), klasični čileanski Cabernet dolazi iz pojasa zemlje koji prolazi u podnožju Anda, posebno u takozvanom Alto Maipu.
zločinački umovi sezona 10 epizoda 20
Na aluvijalnim tlima obala rijeke Maipo, bogatim kamenjem i pijeskom - i s temperaturama umjerenim hladnim vjetrićima koji se spuštaju s Anda - Alto Maipo Cabernet prikazuje svoje zaštitne biljne note i bilje eukaliptusa, plus čvrste tanine obložene crnom i okusa crvenog voća. Ovaj se klasični stil nije razvio, osim prisutnosti nota eukaliptusa koji su, u modernim verzijama poput Cousiño-Macul, Domus Aurea, Don Melchor ili Almaviva, čini se umanjeni.
‘Arome eukaliptusa, koje dolaze s drveća u blizini posjeda, ne smatramo karakteristikom grožđa Cabernet. I zato izbjegavamo odabirati lotove koji imaju taj karakter ’, objašnjava vinar Almavive, Michel Friou.
Južnjački stilovi
Ako Cabernet iz Maipa predstavlja klasičnu stranu Čilea, vina s juga - od doline Maule do Bío-Bío - predstavljaju čistu tradiciju čileanskog sela. To su područja uzgajana suhom, s nenavodnjavanim vinogradima i vrlo starim trsovima. Maule je zemlja Carignan, grožđe koje je uvezeno u Čile 1940-ih, a danas daje vina duboke kiselosti, čvrste tanine i jake crvene jake crvene boje uz rustikalnu, ali ukusnu hranu iz regije.
Dalje na jugu, u mjestu Itata, dominiraju mirisni Moscatel i voćni Cinsault. Vinska povijest Itate proteže se gotovo 500 godina kada su španjolski konkvistadori osnovali prve vinograde na ovom području planina i obronaka. Moscatel se tradicionalno izrađivao - i nastavlja se izrađivati - u punom stilu, obično fermentiran na koži i s intenzivnim mirisima cvijeća i voća. Za usporedbu, Cinsault proizvodi lagano, osvježavajuće i hrskavo vino s crvenim plodovima.
U sličnom su stilu, iako možda zemljanijem, vina od grožđa País u Bío-Bío. Sortu grožđa izvorno su u Čile donijeli Španjolci tijekom osvajanja Novog svijeta. 'Paje ovdje odražava najhladniju klimu na tom području. Ima biljni, balzamični i ponekad cvjetni karakter. Daje nježne crvene, čak i profinjene ’, kaže producent Roberto Henríquez, jedan od najvažnijih proizvođača Paisa u Čileu.
opće bolničke spojlere za sljedeći tjedan
Usporediti Henriquezov sinij s crnim pinotom Marcela Pape u Limariju znači usporediti različite svjetove. I ovu vježbu možete izvesti s mnogim drugim vinima u Čileu, zemlji u kojoj raznolikost krajolika definira više od sorti grožđa.
Održivost čileanskog vina
Kao i u drugim dijelovima svijeta, većina čileanskih vinograda smještena je u regijama s definiranim godišnjim dobima. Suha ljeta prate sezonske kiše koje započinju tek u jesen, pružajući dobar prirodni okvir za uzgoj zdrave vinove loze.
koje vino ide s rebrima
Međutim, sve veće količine proizvodnje i industrijalizacija čileanske vinske industrije u prošlosti utjecali su na okoliš. Današnji proizvođači priznaju ovaj utjecaj i shodno tome ideja o održivosti počela je jačati.
Od 2008. godine nastoje se regulirati proizvodnja vina u Čileu, od vinograda do punjenja i transporta. ‘Danas postoji kodeks održivosti koji je izvorno obuhvaćao vinograde, vinarije, punjenje i društvenu odgovornost. Ove godine dodali smo novo područje vinskog turizma ’, kaže Patricio Parra, koji je voditelj projekta održivosti za čileanska vina.
Kodeks potvrđuje aspekte kao što su gospodarenje otpadom, održavanje izvornih stabala, integrirano upravljanje štetočinama, racionalna upotreba vode u vinariji i dobrobit radnika i zajednica. Kada su ispunjeni zahtjevi svih područja kodeksa, certifikacija omogućuje vinarijama da na svojim bocama koriste brtve za održivost.
'Iako, na primjer, certificiranje u vinogradu nije toliko strogo kao certificirano biodinamičko tijelo, postoji snažna predanost proizvodnji vina visokih standarda održivosti', dodaje Parra.
U početku, 2011. godine, Certifikacijski kod potpisalo je 11 čileanskih vinarija. Do prošle godine već je bilo 76 predanih vinarija, koje danas predstavljaju 80% vina koje Čile proizvodi.
