Sudovi koji čine dio novih vinarskih pogona i podruma u Pichon Comtesse de Lalande, postavljeni za berbu 2013. godine. Zasluge: Decanter
- I Primeur
- Naglasci
- Dugo čitajte vinske članke
- Berba 2017
Jane Anson obilazi lijeve i desne obale, kuša uzorke kanti mlade berbe Bordeaux 2017. i razgovara sa savjetnicima i vinarima o tome što očekivati od vina.
Jeste li spremni početi razmišljati o tome Bordeaux 2017 ?
Kako se bliži prosinac, velika većina vina sada je završila ne samo početnu alkoholnu fermentaciju, već i drugu omekšavajuću malolaktičku verziju, a misli se okreću miješanju i prelasku u bačvu za odležavanje.
Još je uvijek rano, ali u berbama poput 2017. godine, gdje stvari nisu bile baš glatke u plovidbi, sastavljanje dijelova slagalice je kritičnije nego ikad.
Upravo objavljeno za Premija članovi:
-
Jane Anson ocjenjuje Médoc 2015 klasificiranim vinima u bocama
Kušao sam kroz desetke kaca u dvorcima, proveo nekoliko dana sa savjetnicima tijekom njihovih berbi, a ovaj tjedan proveo sam kišovito utorak ujutro na drugoj godišnjoj berbi berbe od strane enološkog centra Enosens, čiji razni savjetnici pokrivaju više od 30 000 hektara Bordeauxa , nudeći ozbiljno sveobuhvatan pregled regije.
Ovo postaje zaista nezaobilazan događaj jer nakon teorijskog dijela nude degustaciju uzoraka iz preko 20 različitih naziva u svim krajevima Bordeauxa, predstavljajući tri razine kvalitete, od osnovne do najbolje, sve neimenovane dvorce, ali s terroir , selo, mješavina i način proizvodnje vina.
Ključne točke za bordo 2017. do sada
- 2017. bila je komplicirana, ali ima izvrsnih vina. Očekujte obilje svježine i pitkosti od vina koja će nuditi izvrsnu vrijednost, kao i od ostalih koja će se takmičiti s 2016. u pogledu zrelosti i starosti. No, oni će vjerojatno biti iznimka, a ne pravilo, čineći pažljiv odabirni ključ.
- Utjecaj mraza podrazumijeva neravnomjerno sazrijevanje apela i pojedinih ploha. I naravno manje vina za flaširanje. Ukupna količina iznosi 345.000hl u svim apelacionim vrstama Bordeauxa, što je pad od nešto manje od 50% u odnosu na prošlu godinu.
- Koridor rano zrelih šljunčanih tla uz rijeku Garonne štitio je mnoga imanja klasificirana pod Médoc-om u St-Julienu, Pauillacu i St-Estèpheu te džepove Margauxa, te opet duž suprotnih obala rijeke u Bourgu i južno od grada u dijelovima Cadillaca Côtes de Bordeaux i Entre deux Mers opet slijedeći taj hodnik rijeke Garonne. Neki dijelovi Pomerola i St-Emiliona također su izbjegli najgori mraz.
- Kiša u rujnu nije bila problem za razrjeđivanje kao sivo nebo. Velik dio ranog do sredine rujna vidio je dane na 18 stupnjeva, a noći na 16 stupnjeva, s prekrivenim nebom, tako da se grožđe nije koncentriralo na uobičajeni način. To je zato što se nikad ne radi samo o kiši, već o kiši nasuprot isparavanju. Zbog toga je 2003. tako kažnjavajuća jer je došlo do ogromnog isparavanja i zašto kiša u berbi 2015. nije bila toliko kritična jer je u većini slučajeva mogla ispariti.
- Kofermentacija različitih sorti grožđa bila je češća nego inače, jer je jedan od najvećih izazova na područjima pogođenim mrazom bio pronalazak dovoljne količine za punjenje spremnika. Značilo je da su neki datumi žetve bili isti za Sauvignon i Sémillon, odnosno Merlot i Cabernet Franc, iz praktičnih razloga punjenja kaca.
- Najteža stvar bila je obrađivati one parcele na koje je djelomično utjecao mraz i učinkovito sortirati grožđe u smislu datuma berbe i podrumskih radova.
Pozadina prvo ...
Mnogo toga već znate. 2017. je započeo topli početak godine, i do 1,5 stupnjeva više nego inače tijekom veljače i ožujka, s ukupnim prosjekom u travnju, ali s ekstremnim padovima i padovima - uključujući taj čuveno razorni mraz.
-
VIDI: Bordeauxov najgori mraz od 1991. - Što sad?
Tijekom ljetnih mjeseci stvari su postale vrlo suhe (s 50% manje kiše od prosjeka, iako vrijedi napomenuti da je srpanj bio topao, ali s oblakom, s 30% manje sunca od prosjeka), a vodeni stres posebno je pogodio pješčana tla i mlade loze.
Ovo je završilo kišovitim (ali manje od 10% više od prosjeka) i relativno hladnim (5-10% manje sunca od prosjeka) rujna koji je u nekim slučajevima ubrzao berbu. Oh, i za neke doista nesretne regije, posebno u dijelovima Gravesa, krajem kolovoza bila je oluja s tučom.
Na najgore pogođene tuče gotovo je sve utjecao i mraz.
Pogledajte kartu oštećenja od mraza na dnu ove kolone.
Rana godina, srećom
Rano pupanje i cvatnja 2017. bili su kritični, barem tjedan dana prije 30-godišnjeg prosjeka oko 27. svibnja, s promjenom boje ( veraison ) najranije za 20 godina, tri tjedna prije normale.
Drugi krug pupanja i cvatnje vinove loze zahvaćene mrazom dogodio se otprilike tri tjedna kasnije, a verona je sustigla oko dva tjedna iza.
Sve je to značilo da su mnogi vinogradi mogli slegnuti s rujanskih kiša jer su postigli fenolnu zrelost ... da nisu patili od mraza.
Alkoholi
Prema enologu Fabienu Fagetu, relativno malo u cijeloj regiji, s prosjekom za sauvignon blanc, prema:
- 13% abv za sauvignon blanc
- 12% za Sémillon
- 12,7% za Merlot
- 12,5% za cabernet sauvignon.
Antocijani su dobri, pa očekujte neka duboko obojena vina (opet na područjima koja nisu zahvaćena tučom), s ukupno niskim pH.
Bijelo rublje
Rano ubiranje ove godine, a većina je započela krajem kolovoza zbog vodenog stresa, što je značilo da su gotovo svi bijelci bili sigurno prije bilo kakve rujanske kiše.
zločinački umovi 10. sezona 2. epizoda
U Sauvignon Blancu očekujte izvrsne arome, čisto voće i dobru ravnotežu - iako male količine.
Muscadelle se također posebno dobro snašao, iako predstavlja samo 6% ukupnih bijelih nasada.
Pripazite na proizvođače na koje je utjecao mraz i zato su odabrali istovremeno sauvignon i Sémillon za punjenje spremnika - primjer koji sam pokušao u ovom slučaju očito je imao problema sa zrelošću s visokim kiselošću.
Ali osim njih, ostatak AOC Bordeaux Blanc i Entre deux Mers koji sam probao imao je vrlo dobre arome i bogat okus usta, ali s klasično svježim kiselinama. Kušao sam izvrsne bjeline s glinovitih tla oko Rauzana - a također i Sauveterre-de-Guyenne u južnom dijelu regije.
Ruže
Grožđe uništeno mrazom ove se godine ponekad koristilo za ružičasto vino. Okusio sam tri razine kvalitete, jednu na kojoj su se istodobno brale različite sorte za punjenje kaca, druga više tehnički vođeni rosé s malo karbonske maceracije i treća izravna preša iz mješavine grožđa.
Očekujte niske tanine, malo zaostalog šećera kako biste to ugojili i usredotočenost na voćne okuse, možda potpomognute vinifikacijom na niskim temperaturama.
Crveni: AOC Bordeaux / Bordeaux Supérieur / Côtes
Godina u kojoj ste trebali biti fleksibilni i na lopti. Kao i kod bijelaca, 2017. je bila crvena za rane berbe, a većina je bila u tijeku do prvog tjedna rujna.
Mraz znači neujednačenu kvalitetu i pronaći ćete neke biljne, pirazinske karakteristike, iako nipošto preko puta (a velik dio toga ionako će se smanjiti dodirom termoinifikacije da bi se iscrpile one note zelene paprike i zaokružili tanini).
Razlika između ulazne razine i najboljeg iz AOC Bordeauxa bila je zaista zapanjujuća - iako se možete kladiti da konačna cijena neće biti.
Tamo vrebaju izvrsna vina - najbolje što sam probao imalo je bogato zrelo voće i mekane tanine, uvelike različite od onih pogođenih mrazom, gdje je voće bilo malo tanko. Mješoviti rezultat na Obalama, kao što biste očekivali na tako velikom području.
Côtes de Bourg bio je manje pogođen mrazom od većine, kao i dijelovi Cadillaca Côtes de Bordeaux - posebno u oba slučaja uz obale Garonne.
Kušao sam vina s relativno visokim kiselinama, ali dobrog voća. Pazite na gorke tanine u onima pogođenim mrazom.
Lijeva obala
Parcele netaknute mrazom nisu imale posebnih briga, a mnoga vrhunska crvena vina prikazivat će izvrsna vina tijekom vrhunskih obroka s bogatim crnim plodovima i bez problema sa zrelošću ili kuhanim okusima.
Od sredine rujna postojao je rizik od truljenja koji se ubrzao do kraja rujna.
To je značilo da su tla koja su rano dozrijevala zaista ušla u igru, jer se berba odvijala prilično brzo u većini područja - tjedan do 10 dana prije nego što bi neka od kasnijih područja sazrijevanja idealno voljela.
Ozbiljan
Oko 70% grobova patilo je od tuče, a za ona područja koja su pogodili i mraz i tuča (osobito Cerons, Portets i dijelovi Cadillaca), rana berba bila je ozbiljan problem, a u njima će biti i malo zrelih vina. ove regije.
Enolog Pascal Henot rekao mi je da je od 1. do 18. rujna uvijek bilo kiše negdje oko Gravesa.
‘Ne uvijek na istom mjestu, ali mnogi jednostavno nisu mogli čekati dovoljno dugo da se ubere u punoj zrelosti’. A voćem kojem je bilo teško sazrijeti, hrast može lako dominirati ako vinar nije oprezan.
Pessac-Leognan
Doista godina koja je naglasila korist koju Pessac-Léognan donosi u blizini grada i njegov utjecaj na temperaturu. Vinogradi u ovom apelacijskom području bili su daleko manje pogođeni mrazom (iako nisu u potpunosti pobjegli) i nisu dobili tuču.
Razlika koju je napravio bila je značajna - očekivao bih da će neki od ovih crvenih biti bolji od 2016. godine, jer su Pessacova rano sazrijeva tla značila da su prošla još jedan tjedan kada je kiša stigla u rujnu, a većina se mogla ubrati u punoj fenolnoj zrelosti .
Medoc
Za razliku od 2015., rujanska kiša u Médocu pala je relativno ravnomjerno po cijelom poluotoku. Umjesto toga, najveća razlika u rezultatima uglavnom dolazi iz udaljenosti od rijeke - Listrac i Moulis bili su pogođeni mrazom više nego komune koje sjede uz Garonne, a Listrac je opet patio od kiše u berbi u sektorima koji su imali pješčana tla.
Kiša je padala tijekom razdoblja sazrijevanja Cabernet Franc na mnogim područjima, pa ćete možda primijetiti da se manje ovog grožđa koristi u finalnim vinima.
Izvan dobro poznatih apela pripazite na vina Haut-Médoc iz St Seurin de Cadourne, koja su se činila vrlo dobro.
Ukupno sam pronašao žvakaće tanine, dobro crno voće bistre zrelosti. Šljunkovita tla koja gledaju na rijeku upravo su akcije - rano sazrijevanje i zaštićena od mraza, pa su na oba kraja sezone označili okvir. Izvan njih, očekujte svježe okuse, metvicu, klasične potpise Médoc.
Desna obala
St-Emilion i sateliti
Miješani rezultat, a neke dvorce uništio je mraz, a drugi su ostali relativno neozlijeđeni. U vinama postoji razrjeđenje koje nije izbjeglo mraz i koje se u rujnu nije koncentriralo dovoljno. Najbolji imaju izvrsno voće i mekane tanine, čak i neke radosne okuse 2015. godine.
Dijelove vapnenačke visoravni koji su izbjegli mraz, posebice oko Saint Christophea de Bardesa, pronašao sam prekrasno svježe kiselosti uravnotežene s divnim zrelim, bogatim crvenim plodovima.
Pomerol i Lalande
Lalande de Pomerol zabilježio je oko 75% mraza. Očekujte niže alkohole nego inače i fokus na svježa, voćna vina koja će kratkoročno pružiti veliko zadovoljstvo.
Pomerol će imati daleko veće varijacije okusa nego u normalnoj godini, jer mraz uopće nije bio ravnomjerno raspoređen, ali ima sjajnih vina - najbolji uzorak koji sam cijeli dan probao bio je s visoravni Pomerol i imao koncentraciju okusa koje nigdje drugdje nisam našao.
Slatka vina
Sauternesa je jako pogodio mraz, pa je neko grožđe vidjelo kako se botritis stvara prije nego što je dostigla punu zrelost.
Ali oni koji nisu pogođeni imat će ozbiljno visokokvalitetno vino nakon ravnomjernog širenja plemenite truleži, velike ravnoteže i izvrsne koncentracije.
kristen stewart i sv. vincent
Pazite na bergamot i kandirane okuse naranče u najboljem.
Tamo gdje je mraz najviše pogodio
Pogledajte donju kartu kako biste dobili općeniti prikaz kako je proljetni mraz 2017. pogodio Bordeaux vinograde. Kao što ćete vidjeti, Desna je obala bila pogođena više od Médoca, na primjer. Crvena područja znače da je izgubljeno više od 80% uroda, pri čemu narančasta znači 50% do 80%, a žuta 30% do 50%.
Međutim, to je samo prosjek, a neka su imanja imala više sreće ili su više mogla zaštititi svoje vinove loze, čak i u najteže pogođenim područjima.
