Zasluge: Foto Maxim Hopman na Unsplash
- Pridruženi član
- Naglasci
Kanon koktela napravljen pomoću viski golem je i raznolik, teče od ledeno hladnog, kratkog, uzburkanog i smeđeg do toplog, dugog i utješnog, a između njih su razne voćne i osvježavajuće mogućnosti.
Kad se razmatraju najbolji viskiji koji se koriste u koktelima, korisno je polazište razmotriti odakle u svijetu potječe taj viski koktel i potražiti proizvode iz odgovarajuće zemlje.
Tako je i to da Manhattani, Sazeracs, Mint Juleps, Vieux Carre i Boulevardiers najbolje rade s viskijima koji potječu iz Amerike, naime s burbonima i ražom.
Ali koja je razlika između burbona i raži? Sve je u mješavini žitarica koje se koriste za izradu viskija. I burbon i raž proizvode se pomoću 'kaše' ili recepta različitih žitarica. Da bi se viski legalno zvao burbon, najmanje 51% njegove kaše mora biti kukuruz, a ostale žitarice poput ječma i raži čine ostatak računa. Što se tiče raženog viskija, najmanje 51% računa za kašu mora biti raž.
Profil okusa ovih viskija posljedično je vrlo različit, s burbonima koji se često mogu pohvaliti notama vanilije i karamele, dok je raž često začinjena, krušna i s primjesama čokolade.
Što se tiče da li u svom koktelu upotrijebiti burbon ili raž, ovisi što miješate. Strogo govoreći, Sazerac bi se trebao raditi samo s raženim viskijem (osim ako se pravi s konjakom, ali to je već druga priča), kao što bi to trebao učiniti i Vieux Carre. Bourbonove veze s kovnicom novca Julep sežu duboko. Što se tiče ostalih, slobodno eksperimentirajte.
Preskačući Atlantik, na popisu koktela koji traže škotski viski nalaze se Hot Toddy, Penicillin, Morning Glory Fizz i Rob Roy.
Da biste napravili ova pića, najbolje je osigurati da u svom ormariću za piće imate neprteni single malt, tretirani (ili zadimljeni) single malt i miješani viski kako bi sve baze mogle biti pokrivene. Općenito je, posegnite za zabrađenim sladom samo ako ga piće izričito traži, poput plovka viskija Islay u penicilinu.
Napokon, isplati se imati irski viski pri ruci za one hladne, mračne dane kada će to učiniti samo irska kava. Imat ćemo dodatnu kremu, molim vas.
Najbolji viskiji za koktele
Ravni Bourbon iz Kentuckyja Basila Haydena
Napravljen u destileriji Jim Beam, ovaj maleni bourbon ima visok udio raži u svom 'kašastom računu' ili receptu različitih žitarica. Nos narančine i limunove kore, borovih dasaka, piljevine i eukaliptusa vodi na elegantno, a pikantno nepce, s crnim paprom, čili pahuljicom, 70% tamne čokolade i raženog kruha. To posebno čini Manhattan. Alk 40%
Stari šumar 86 Dokaz
Burbon s visokim udjelom raži u svom receptu, Old Forester ima impresivno povijesno naslijeđe. Stvoren 1870. godine, bio je prvi burbon koji se prodavao u zatvorenim staklenim bocama, a destilirao se i tijekom i nakon zabrane. Putasti, slatki i začinjeni nos dovodi do nepca s javorovim sirupom, pecanima, mahunom vanilije, kakaom u prahu i uljima naranče. Alk 43%
Knob Creek Rye
S abv od 50%, ova raž ima puno okusa kako bi se suprotstavila svim sastojcima koji su joj dodani u koktelu. Napravljen u malim serijama u destileriji Jim Beam, nos ima raženi kruh, vaniliju, ugljen i javorov sirup. Raž i vanilija nastavljaju se na nepce, a pridružuju im se kore citrusa, slani karamela, papar i bor. Alk 50%
Sazeračka raž
Noseći isto ime kao i klasični koktel koji potječe iz New Orleansa, raž Sazerac proizvodi se u destileriji Buffalo Trace. Ozbiljan viski, nema zablude s utjecajem raži, s kruhom, gorkom čokoladom, začinjenom paprikom, đumbirom i anisom pomiješanim s korom naranče i vanilijom. Savršeno za Sazerac, što nije iznenađujuće. Alk 45%
Majmunovo rame
Pomiješani viskijski sladni viski, ime Monkey Shoulder dolazi od fizičkog utjecaja koji bi ručno okretanje sladnog ječma imalo na muške ruke slada, povremeno uzrokujući da visi poput majmuna. Puno je utjecaja američkog hrasta na ovaj dram, što dovodi do okusa vanilije, krem brüléea, Wertherovih izvornika, marmelade i marelice, uz mrvicu bijelog papra. Alk 40%
Glenfiddich 12-godišnjak
Slad koji se lako pije iz škotske regije Speyside, Glenfiddich 12 Year Old jedan je od najprodavanijih sladnih viskija na svijetu. Odrasla i u američkim i u europskim hrastovim bačvama, okusi poširane kruške prelivaju se maslacem i kremom od vanilije, koricom limuna i mrvicom strugotina olovke. Alk 40%
Ardbeg star 10 godina
Ardbeg 10 Year Old, koji potječe iz otoka Hebridi, tresetni je jednoslojni slad, što znači da se može pohvaliti dimnim profilom okusa. Arome ugljenog dima, joda, čilija i karamele vode na slatko i zadimljeno nepce: morska sol, med, dim od krijesa, suhe čili pahuljice, soda od limuna i vrhnja miješaju se da bi stvorili zadovoljavajuću cjelinu. Alk 46%
Teeling mala serija
Ovaj miješani irski viski sastoji se od viskija od zrna i slada koji su u početku stari u bačvama ex-burbona, prije nego što su se miješali i dalje odležavali u bačvama od ruma iz Srednje Amerike. Začinjeno, cvjetno i bogato, nepca se može pohvaliti i obiljem kreme od vanilije, limuna, ruma od grožđice i voća iz voćnjaka. Alk 46%
