Zasluga: Unsplash / Tim Mossholder
- Pitajte Decantera
Adam Stevens, e-poštom, pita: U profil producenta na Remírez de Ganuza ( Izdanje iz ožujka 2019 ) , Matt Walls dao je bilješke o kušanju za Remírez de Ganuza Rioja iz 1994., 2001. i 2010. godine. U svakoj bilješci prosječna starost vinove loze je 60 godina.
Kako ova vina traju gotovo 20 godina, pitao sam se da li to neće pogurati prosječnu starost vinove loze za 2010. Je li postojala ponovna sadnja kako bi se prosječna dob smanjila?
José Ramon Urtasun, suvlasnik Remireza de Ganuze, odgovara: Ako smo govorili o vinu s jednim vinogradom, u pravu ste da ne bi imalo apsolutno nikakvog smisla: da su vinove loze stare 1994. godine, trebale bi imati 76 godina 2010. godine, osim ako vinograd nije ponovo zasađen.
Ali u slučaju naših vina miješamo grožđe s više od 240 različitih parcela. Zbog toga 60-godišnji prosječni podaci ne mogu biti 100% točni, jer su to procjene iz mnogih ploha.
Dva su čimbenika koja treba uzeti u obzir. Jedno je da smo tijekom godina kupili i prodali dosta parcela: prije 10 godina imali smo oko 70ha, nekoliko godina kasnije preko 100ha, a posljednjih par godina smanjili smo se na preko 80ha. Neki od novih vinograda malo su mlađi od prosjeka.
Drugi je čimbenik način na koji odabiremo grožđe za različita vina. Zamislite da postoji određeni vinograd star 25 godina i mi ga koristimo za proizvodnju Fincas de Ganuza. Nekoliko godina kasnije odlučimo da nam se taj vinograd jako sviđa, a sada kad je malo stariji, od njegovog ćemo grožđa napraviti Remírez de Ganuza Reserva. Mnogo trsova koji se koriste za Fincas de Ganuza koriste se za Remírez de Ganuza kad su dovoljno stari.
Ovo se pitanje prvi put pojavilo u izdanju časopisa Decanter časopis.
