Koristila je francuske tehnike za proizvodnju vrlo čileanskog vina i za nekoliko kratkih godina uspostavila Casa Lapostolle kao jednog od najistaknutijih čileanskih proizvođača. JOHN STIMPFIG upoznaje potpuno nezadrživu Aleksandru Marnier Lapostolle
Iako se većina nas brblja prilično normalnom brzinom, Alexandra Marnier Lapostolle, francuska šatlajna istoimene čileanske vinarije, živi život ubrzano. Svakako, njezina osobnost turneja uvelike je objasnila izvanredan brzi uspjeh Casa Lapostolle.
Ironično, čini se da Casa Lapostolle postoji već godinama, ali zapravo nije ni postojala do prije nešto više od deset godina. Tada su zajedno došli Alexandra i njezin suprug Cyril de Bournet, odlučni da obiteljsku tvrtku s poznatim pićima dodatno diverzificiraju u vino. Nakon nebrojenih posjeta potencijalnim nekretninama, par se 1993. godine odsjeo kod obitelji Rabat u Colchagui. Kad je Marnier Lapostolle ugledala njihove kvrgave stare vinove loze u Apalti, instinktivno je znala da je tu mjesto za spravljanje izvrsnih vina.
Marnier Lapostolle čekao je ovu priliku. Udavši se mlada, stavila je ambicije u karijeri da odgaja svoju djecu. Kako su sada odrastali, nije trošila vrijeme na predlaganje zajedničkog ulaganja s Rabatima. Niti je odgađala uvjeravanje vlastite obitelji da uloži 20 milijuna dolara u projekt. Njena vizija bila je proizvesti vino vrhunske kvalitete koristeći spoj francuske stručnosti i čileanskog terroira.
kvantiko sezona 2 epizoda 3 rekapitulacija
Ostalo je, kako kažu, povijest. Ipak, čak i Marnier Lapostolle mora biti iznenađena onim što je postigla tako kratkim redoslijedom.
Na primjer, u roku od pet godina od lansiranja svojih asortimana Classic i Cuvée Alexandre, Casa Lapostolle postizala je najviše prosječne cijene bilo koje čileanske vinarije. Slično tome, bila joj je prvotna namjera lansirati super premium crvenu boju u roku od deset godina. Umjesto toga, učinila je to za tri.
'Nisam mogao zamisliti da bismo mogli tako brzo proizvesti vino poput Clos Apalte. Ali od samog početka znao sam da imamo sjajan terroir i vinove loze stare između 60 i 80 godina, i znao sam da imamo potencijala, pod uvjetom da smo se usredotočili na kvalitetu. '
Pa kako je to izvela? Očito je da iza svake sjajne žene stoji sjajan muškarac, a de Bournet je jednako dinamičan i vrijedan kao i ona. Također je izuzetno sretna što ima financijsku potporu svoje obitelji koja posjeduje Château de Sancerre u Loari, kao i određeni poznati i vrlo profitabilni liker od naranče. Zapravo toliko isplativo da je Grand Marnier nedavno uspio otkupiti dionice obitelji Rabat u Casa Lapostolle. ‘Sad ga posjedujemo 100%’, ponosno kaže Marnier Lapostolle.
koje vino piti s piletinom
Ona također ima vrlo odan, talentiran i profesionalan tim, koji stalno izvlači sve stanice. ‘Ponekad misle da sam luda’, priznaje ona, ‘dok ne vide rezultate. Zato je tako uzbudljivo kad osvajamo nagrade i zlatne medalje. '
Vinarija je u svojoj kratkoj povijesti prikupila mnoštvo nagrada, ali nije to učinila dobro ni na prvim nagradama Wines of Chile, na koje se ona usuđuje: 'Moguće da su željeli pokazati da Čile nije samo u vezi s većim vinarijama. Važno je pokazati da se Čile poboljšava novim apelacionim uređajima, novim teroirima i novim malim vinarijama, ali iako su rezultati bili iznenađujući.
Sljedeći ključni čimbenik u usponu Casa Lapostolle je uloga francuskog enologa poput gurua Michela Rollanda, koji se uključio 1993. godine, kada je Casa Lapostolle još bila u fazi koncepta. ‘Njegovi savjeti i iskustvo i dalje su apsolutno presudni’, kaže Marnier Lapostolle. Rolland, kojem je ugovorno onemogućen rad u bilo kojoj drugoj čileanskoj vinariji, nesumnjivo je pomogao Casa Lapostolle da postane i ostane jedan od čileanskih pionirskih proizvođača. No, unatoč galskom porijeklu, oba su partnera vrlo jasna u vezi s tim. 'Nije ovdje da reproducira Bordeaux ili Kaliforniju', kaže ona. 'Želimo da od čileanskog terroira proizvede najbolje moguće čileansko vino.'
Nedavno je Rolland usko sudjelovao u najnovijem projektu Casa Lapostolle - novoj vinariji s gravitacijskim napajanjem na pet katova i vinariji od 3 milijuna dolara za super-premium crvenu Clos Apalta. Iako je sjajnim dizajnom očito namijenjen jačanju kultne slike Closa Apalte, Marnier Lapostolle prvenstveno se nada da će vinarija pozitivno utjecati na kvalitetu. ‘Kad dosegnete određenu razinu kvalitete, uvijek je potreban nerazmjerno puno napora da je dodatno povećate. Ali uvijek sam vjerovao da trebate riskirati. '
Također se morate zapitati vrijedi li trošak od 3 milijuna dolara za samo 10.000 slučajeva godišnje. 'Da, puno je novca za vrlo malo vina', priznaje Marnier Lapostolle, 'ali pokazuje koliko vjerujemo u Clos Apalta i dokazuje da smo u tome dugoročno.' Jedno nećemo vidjeti u ovom svemirskom dobu vinarija je, međutim,
de-stemmer. Prema savjetu Rollanda, ona se uopće odrekla ovog dijela kompleta. Umjesto toga, Clos Apalta i novi 100% pojedinačni vinograd Syrah koji će se tamo također proizvoditi, obojica će u potpunosti biti uklonjeni ručno - sam po sebi izuzetno skup postupak.
besramna sezona 9, epizoda 1
Pokušaje je započela 2001. godine s parcelom grožđa Syrah, a vježbu je ponovila ponovno 2002. samo da bi bila sigurna da nije jednokratna. ‘Vinificirali smo dva vina iz istog vinograda. Jedno je uklonjeno u potpunosti ručno, dok je drugo sortirano ručno, a zatim uklonjeno iz korijena strojem. Kad smo okusili rezultate, bilo je zapanjujuće. Glavna razlika bila je u eleganciji ručno uklonjenog korijena Syrah, koji je premašio ono čemu smo se nadali. '
Krivulja ucenja
Mogli biste pomisliti da ovu animiranu sliku dobiva samo o svojim vrhunskim vinima, ali zapravo je jednako strastvena i prema cijeloj paleti. Odgovarajući na nedavne kritike njezinih bijelaca u usporedbi s crvenim, ona kaže: 'S našim chardonnayom istina je da nam je trebalo vremena da pronađemo dvije stvari. Prvo, nismo bili zadovoljni našim chardonnayom u Requinu, pa smo počeli kupovati grožđe dok smo radili neke probe. Nakon eksperimentiranja otkrili smo da je Casablanca najbolje mjesto za uzgoj, pa smo je tamo posadili. Tada smo morali vinifikaciju prilagoditi kvaliteti grožđa. Ima više mineralnosti i voća u Casablanci, a da bismo zadržali to voće promijenili smo vinifikaciju.
'Ovdje nismo u Burgundiji, pa ne želim taj mineralni, burgundski stil. Ali jednako tako, ne želim da bude pretežak s previše hrastovog ili malo karakternog karaktera. Umjesto toga, ciljam na ravnotežu, eleganciju i živost. Učite malo po malo, ali u tome je ljepota biti u vinu. '
Marnier Lapostolle cilja na crna vina s elegancijom i elanom, ali i svilenkastim taninima i koncentracijom. Ipak, povremeno je pomalo odgurnula stvari u potrazi za kvalitetom. ‘Jedne sam godine previše spustio prinose. Rezultat je bio pretijesan i tanin. Ali brzo smo naučili svoju pogrešku i pronašli svoju razinu. '
warres vintage port price 1977. godine
Ne da će prestati eksperimentirati kako bi podigla razinu kvalitete onoliko visoko koliko će ići. ‘Ako se želite poboljšati, morate neprestano tražiti nove načine kako postati bolji. Inače, samo stojiš na mjestu ’, tvrdi ona. Nedavno je odlučila povećati razdoblje starenja za svoje Cuvée Alexandre crvene s 2,5 na četiri godine. 'To zahtijeva puno ulaganja, ali to moramo učiniti ako želimo vina pokazati u najboljem izdanju.'
Uz to, oduševljena je ranim rezultatima s 10ha Petit Verdota, zasađenih 2001. godine, za koje se nada da će Clos Apalti dodati još jedan složen sloj. Osim toga, započela je i razbijanje još jednog novog vinograda u Apalti, gdje planira zasaditi 15ha Syraha za proizvodnju 100% jednog vinogradarskog vina.
Jasno je da je Marnier Lapostolle žena s misijom. Trenutno joj je na pameti pokretanje nove vinarije i trčanje za berbu sljedeće godine. Štoviše, 2005. je Casa Lapostolle 10. godišnjica berbe, pa prirodno planira posebnu proslavu. Hoće li sve to obaviti na vrijeme? S obzirom na njezin rekord, ne bih se kladio protiv nje.
John Stimpfig urednik je časopisa Decanter i vinski pisac godine Glenfiddich iz 2002.
Napisao John Stimpfig
