Alvaro Palacios je vinar o kojem se najviše govori u Španjolskoj. Ali kako Beverley Blanning MW sazna, i sam može pošteno razgovarati ...
posljednja brodska sezona 3 epizoda 7
Nema znakova, ali pitajte bilo kojeg mještanina i on može ukazati na bodegu koja pripada Alvaru Palaciosu. Na velikom prašnjavom mjestu udaljenom od ceste i s pogledom na srednjovjekovno selo Gratallops, njegovi prozračni, stakleni zidni uredi i bijela, kožno namještena recepcija u zapanjujućoj su suprotnosti s ruševinama zbijenim oko crkvenog tornja selo. Ukusnog, a ne blistavog, prikladan je podsjetnik da je ovo dom najpoznatijeg Prioratovog vina L’Ermita, kojeg je napravio najpoznatiji usvojeni sin tog područja.
S bodegasom u Rioji, Prioratu i Bierzu, Palacios je jedna od osobina koje danas određuju španjolsko vino. U samo 20 godina uspostavio je zavidnu reputaciju dinamičnog pionira, generirajući globalne pohvale za svoja vina - posebno ona iz
zaboravljene regije Španjolske toliko je aktivno promovirao. Možete reći da je drugačiji - odbija uobičajenu turneju vinarija i degustacija kad ga posjetim u korist razgovora - na tečnom engleskom i šarenom španjolskom - u njegovom besprijekornom vinogradu oko Gratallopsa.
Rođen u obitelji s 350-godišnjom vinarskom povijesti, Palacios je od djetinjstva živio i disao vino, igrajući se skrivača u kutovima vinarije Rioja svojih roditelja. S takvom je pozadinom teško zamisliti da je mogao učiniti bilo što drugo. 'Cijeli sam život bio zaljubljen u vino', priznaje.
No, kao sedmo potomstvo i peti dječak u devetočlanoj obitelji, njegov put do glave obiteljske tvrtke nije bio automatski. A nije bila ni privlačnost da slijedi očeve stope. ‘Sjećam se da sam s djetetom išao kupiti vino, bilo je jadno’, kaže mi. 'Sve su regije bile vrlo siromašne, a bilo je to prije samo četiri desetljeća.'
Kad je napokon odlučio da će život provesti radeći u vinu, otac i stariji brat poslali su ga na studij u Bordeaux. Napustio je školu, ali ne prije nego što je našao posao s obitelji Moueix u Pétrusu. U Bordeauxu ga je očarala 'čarolija grands crus' i razvio strast prema klasičnim europskim vinima. 'Vjerujem samo u sjajne klasike Europe i to sam naučio tek kad sam napustio Španjolsku', objašnjava.
Sada ta vina predstavljaju ključnu referentnu točku za njegove vlastite napore. 'Svake godine kušam najveća vina na svijetu', kaže. 'Moram ih okusiti, uživati u njima, osjetiti ih. To je luda, čarobna senzacija. Kako možete težiti tome ako ih ne okusite? ’Po povratku u Španjolsku, Palacios je proputovao zemlju prodajući bačve. Pronašao je to
mnogi aspekti vinogradarstva u Španjolskoj bili su u skladu s onim što je vidio u velikom
terroirima iz Francuske.
‘Imali smo sve iste povijesne sastojke’, shvatio je, ‘ali Španjolska je bila u padu i izolirana već dugi niz godina, pa potražnja nije bila tamo. Nakon građanskog rata, Rioja je zaista bila jedina vinska regija i bila je vrlo industrijalizirana. ’Zaključio je i drži do toga
dana, da su već postojeća samostanska podrijetla od presudne važnosti u prepoznavanju i njegovanju velikih vinogradarskih mjesta.
posljednja epizoda sažetka carstva
'Rimljani su osnovali vinograde, ali monasi su bili ti koji su dali smjer i duhovnost vinarstvu i dostojanstveno vinogradarstvo', inzistira on. To je tema kojoj se više puta vraća, čak do te mjere da je vina Médoc odbacio kao 'ne dobra, previše moderna', u usporedbi s Bordeauxovom desnom obalom. 'Povijest je izabrala najbolje' njegovo je jednostavno opravdanje,
što je, razumljivo, izazvalo kontroverzu.
Kad je praotac Priorata René Barbier, koji je radio za Palaciosova oca u Rioji, zamolio Alvara da mu se pridruži u novom projektu vinograda u Prioratu, to mu je dalo poticaj da sam krene u napad. 'Tražio sam mjesto sa starim trsovima i monaškim podrijetlom', kaže. Priorat je namjestio novčanicu. Bilo je to 1989. godine, kada je imao samo 25 godina i bez
resursi. ‘Ostavio sam sve i prodao svoj motor da bih došao ovdje. Od vinarije sam kod kuće posudio automobil da bih se odvezao. Otac mi je rekao: 'Ovdje imate krevet i hranu, ali nemate novca.'
Zajedno s Barbierom i još trojicom, Palacios je kupio grožđe i sadio vinove loze kako bi stvorio vina koja će oživjeti ovo povijesno područje. Iako je Barbier bio katalizator, Palacios je postao vodeći Prioratov glas za vanjski svijet. Španjolski komentator Victor de la Serna prisjeća se: 'Možda nije bio najbolji vinar u Prioratu, ali on je bio taj koji je najsnažnije priopćio ono što pokušavaju učiniti i koji je uistinu natjerao ostatak svijeta da obrati pažnju. Putovao je i razgovarao
svi.'
Godine 1993. Palacios je kupio parcelu La Ermita od 1,7 hektara (hektara), vjerojatno najbolje mjesto s jednim vinogradom u Prioratu danas i izvor vina s ikonama koje trnu u kralježnici. To je strma padina blijedog, zelenkastog škriljevca okrenuta prema sjeveroistoku, zasađena Garnachom (Grenache) od 1940-ih. ‘Ovo je monumentalni vinograd’, kaže, ‘la bonita Ermita.’ Dok šetamo među trsovima, on nakuplja korov i preuređuje kamenje. 'Moj vinograd treba da izgleda čisto', kaže.
Smatra da „ništa nije važnije od povijesti s vinom.“ Što njegov rad u oživljenim vinskim regijama čini posebnim izazovom - čak i ako se mogu pronaći stare vinove loze, stare boce jednostavno ne postoje. Nesretan, vraća se staromodnim metodama uzgoja, zamjenjujući herbicide za mazge ('jedini teški dio organskog uzgoja') i
vrativši se u grmljeve loze.
Pokazuje mi ovaj mukotrpan posao, dodajući: ‘Nije lako, ali možeš to učiniti. Loza ošišana grmom Garnacha ovdje savršeno dobro preživljava. ’Jasno da mu je najdraži, opisuje Garnacha kao‘ jedinu sortu koja toplinu i suhoću pretvara u tako lijepu, osvježavajuću tekućinu ’. Isprobavši drugo grožđe i načine treniranja vinove loze, zaključuje: ‘Ne uspijeva postati ponizan kad ovo vidiš.’
Kaže da se sada razumije u vinogradarstvo, ‘poput moje ruke koja ide u zemlju.’ Međutim, za vinarstvo uzdahne: ‘Trebam cijeli život. Vidim 20 berbi koje sam napravio i gdje sam pogriješio. Život ide prebrzo. ’U posljednjih 10 godina Palacios je preusmjerio svoje snage drugdje, postajući po drugi puta pionir u Bierzu, gdje zajedno sa svojim nećakom vodi projekt.
Kad mu je otac umro 2000. godine, vratio se u Rioju kako bi od starijeg brata preuzeo dužnost vinara (u okolnostima obitelj više ne želi raspravljati). Donio je velike promjene, prepolovio proizvodnju i poboljšao kvalitetu. Sad je uglavnom smješten u Rioji, ali tjedno putuje u Priorat, gdje ima mali stan nad vinarijom.
Bio je ključan u Prioratovom Consejo Reguladoru potičući druge da sačuvaju tradicionalne, često napuštene terase prilikom sadnje vinograda, i stvorio je novi sustav označavanja sela kako bi se razlikovali teroari u regiji.
Njegovo najnovije vino, Gratallops, plod je toga. No, smije se ideji da se slično uključi u vinsku politiku Riojana. ‘U Rioji nisam nitko. Ja sam u Garnachalandu ', šali se, misleći na položaj bodege u tradicionalno manje prestižnom Rioja Baji. ‘Sve se tamo događa na zapadu [Rioja Alta]. Ja sam orijentalni Rioja - i jako sam sretan zbog toga. '
Napisala Beverley Blanning
rezultati plesa sa zvijezdama 2018
