Grožđe Albarino Zasluge: Araex
Albariño je oslonac kvalitetnih vina proizvedenih u španjolskom Rías Baíxasu i portugalskom Vinho Verdeu. KITTY JOHNSON profilira sortu koja voli kišne dane i mokre vikende.
Da odlazim živjeti u Galiciju, prvo što bih osim što bih svakodnevno jeo svježu ribu bilo bi otvaranje kišobrana u zračnoj luci Santiago de Compostela. U najkišovitijoj regiji Španjolske ovo bi moglo biti pravo okretanje novca i slučajno znam da tamo već nema nijednog. Albarino uzgajivači grožđa i vinari u ovom sjeverozapadnom obalnom kutku zemlje također su pronašli način da profitiraju od 1,5–2 m kiše koju regija u prosjeku vidi svake godine - u njoj sadi sortu koja u njoj pozitivno uspijeva.
Podrijetlo grožđa Albariño, ili Alvarinho, kako ga nazivaju preko portugalske granice, gdje izrađuje jednorazne inačice jezivog Vinho Verdea, obavijeno je mitologijom. Je li autohtono za Galiciju, donio je iz Francuske Raimond od Burgundije u 11. stoljeću, ili su je uveli redovnici Cluny u 12., nije poznato. Ono što je sigurno, jest da je pronašao mjesto koje mu se jako sviđa, odvojeno od ostatka Španjolske i okruženo morem i planinama, u toplom i mokrom DO Riasu Baixasu (izgovara se kao 'ree-as by-shuss').
Vinogradarstvo Albariño
To je vinogradarsko područje koje se moralo proširiti kao odgovor na potražnju, a četvrta podregija dodana je grupi 1996. godine. Teren se pomiče s ravnog zemljišta na hladnijem sjeveru u Val do Salnes i brdovitih terasa na zapadu kod O Rosal , na planinski Condado do Tea na istoku i brdoviti, novi dodatak, Soutomaior. Gradijent padina utječe na odabir sustava sadnje, iako se većina proizvođača koristi tradicionalnom tehnikom pergole. Odabran za blagotvorno sjenčanje koje nudi grožđe u razdobljima kada se oblaci razdvajaju, sustav sada gubi tlo, posebno u Condado de Tea, u odnosu na alternativu silvo (varijanta ženevskog sustava dvostrukih zavjesa). Ovom metodom je moguća gušća sadnja, kao i sve popularnija opcija mehaničke berbe. U svakom slučaju, s kantama kiše oko svake godine, grožđe se drži pod zemljom kako bi se smanjio rizik od truljenja. Debela žućkastozelena kožica grožđa također pruža učinkovit kišni ogrtač.
U tim uvjetima Albariño napreduje donoseći dopuštene prinose od 71,5 hektolitara po hektaru (otprilike dvostruko više od nacionalnog prosjeka za druge sorte). Za jagodičastu bobicu s mnogo koštica koja ne proizvodi ogromnu količinu soka, velika količina grožđa od vitalne je važnosti da bi se išlo u korak s potražnjom. Varijacije berbe su neizbježne i dok je 1999. godina bila odbrambeni usjev, 2000. je zabilježen drastičan pad ubranog grožđa između 40 i 50%. Najbolji primjeri su 100% sorte, ali svaka regija dopušta mješavine koristeći različit postotak svih ili nekih Manje poznati i manje kvalitetni izbori u regiji: Loureiro, Treixadura, Torrontés i Caiño Blanco. Ti dečki nisu ključni igrači, ali između njih čine malo više od 5% ukupnih zasada u DO-u. Bez obzira je li to dio mješavine ili jedan sortni uzorak, ponosni Galicijci ne vole se rastati s previše svog njegovanog Albariña. Otprilike polovica proizvedenog vina čuva se za kućnu potrošnju (sretni ga mještani koriste za pranje neograničene količine svježe ulovljene ribe), ali izvoz je sretno u porastu, a najviše interesa pokazuju Velika Britanija, SAD i Njemačka. Vina aromatični su i često pomalo začinski s jabukastim, breskvastim okusima i zakusnom kiselošću. Mogu biti cvjetne i limunske ili marelične, bogatije i medene. Da bi iz grožđa izvukli više boje i okusa, neki se vinari prije fermentacije zaklinju u kontakt s kožom. Drugi pak smatraju da dodatno bogatstvo dolazi nakon naknadnog kontakta s drožinama.
Općenito, s porastom izvoza sve je veća želja za vinifikacijom pomoću hrasta. Većina proizvođača sada pravi fermentiranu i / ili dozrelu bačvu alternative, koja u novim američkim ili francuskim hrastovim bačvama provede do šest mjeseci (ali obično samo tri ili četiri). Mnoga vina proizvedena ovom tehnikom sugeriraju da je ovakva vrsta starenja hrasta, posebno u američkom drvu, pogreška. Slava grožđa je u svojim jedinstvenim, nježno aromatičnim, sortnim karakteristikama, od kojih većinu gubi pozamašna porcija vanilije iz hrasta. Još iznenađujuće u vinu koje je proizvedeno i plasirano na tržište za odbijanje od domaće svježe ribe i plodova mora je njegova sklonost ka odležavanju, karakteristika koja se može pripisati prirodno visokoj kiselosti vina. To mu omogućuje održavanje voćne svježine dok razvija zlatnu boju i bogatiji okus. Niz posljednjih pet berbi proizvođača Palacio de Fefinañes iz Cambadosa pokazao je koncentraciju okusa koja se s vremenom može razviti u boci. Vina su se pretvorila od nježnih, cvjetnih, aromatičnih i grožđastih u medena, začinjena, marelična i čak pomalo zadimljena.
Sličan intenzitet može se postići i duljim ostavljanjem vina na talogu u spremniku. U Pazo de Señorans, predsjednik Consejo Regulador iz Rias Baixasa, Marisol Bueno, proizvodi posebno selekcijsko vino (Seleccion de Añada Blanco) koje se u spremniku drži do tri godine. Koristeći pažljivo odabrano grožđe iz berbe, rezultat je ukusnog, voćnog, dimljeno začinjenog, zrelog zalogaja u stilu rizlinga. Albariñove španjolske korijene priznaju Portugalci koji u okrugu Ponte de Lima grožđe nazivaju Galego (nakon lokalnog dijalekta Galicije). Ipak, osigurao je mjesto na sjeverozapadu Portugala, gdje od Monçaa i novije podregije Melgaço dolaze voćnije, alkoholnije (13%, a ne 9-10%) i verzije često kritizirane, spritzy 'zelene vino 'Vinho Verde. Prinosi su oko 40 hektolitara po hektaru znatno niži nego u Španjolskoj, vjerojatno zbog manje kiše i upotrebe drugog klona. Uz preporučeno trogodišnje optimalno razdoblje pijenja, često se najavljuje kao najozbiljnije portugalsko bijelo vino.
Vinska putovanja: posjet španjolskim vinskim regijama
Albariño Budućnost
Dakle, što budućnost donosi za ovo čudesno grožđe koje voli kišu? Iako se povećava i zasad španjolskih i portugalskih i globalni interes, Albariño je skup i njegova su vina još uvijek prilično ekskluzivna. Feudalni sustav vlasništva nad zemljištem u burgundskom stilu u Galiciji znači da je manjim uzgajivačima ili proizvođačima teško razmišljati preveliko, ali nesumnjivo će vinari i dalje slijediti trendove i eksperimentirati s različitim pristupima vinificiranju. Najveći izvoznik, Martín Códax, čak je 1996. godine probao verziju s kasnom berbom, kada su vremenski uvjeti to dopuštali. U ravnoteži, proizvođači bi se umjesto toga trebali usredotočiti na pobjedničku formulu odležavanja taloga kako bi stvorili dodatno bogatstvo uz poštivanje sortnih razlika grožđa. A ako kod kuće imate nedavnu vintage bocu, ne mičite ruke s nje. Nađite dobro mjesto za to u podrumu i vratite mu se za godinu ili dvije. Šanse su da će vaše strpljenje biti nagrađeno.
Albariño Karakteristike
Voli visokokiselinska, granitna i pjeskovita tla - i puno kiše. Njegove žućkastozelene bobice debele kože sazrijevaju rano.
U Španjolskoj
Uzgaja se u Galiciji na sjeverozapadu Španjolske, a okusi se kreću od cvjetnih, aromatičnih, citrusa i breskve do bogatijih meda, začina i marelice.
Portugal
Uzgaja se u Minhu na sjeverozapadu Portugala, a okusi su mu više zelena jabuka i citrusi.
