Savjetnik u Pomerolu. Zasluge: Château La Conseillante
- Naglasci
- Kušani dom
Direktor sadržaja tvrtke Decanter John Stimpfig istražuje razlike između odležavanja vina u boci i dvostrukog magnuma, nakon nedavne slijepe degustacije s vrhunskim imanjem Pomerol, Château La Conseillante i novom tehničkom direktoricom Marielle Cazeaux.
Restoran Cabotte u Londonu najpoznatiji je po svojim izvanrednim Bordo popis. No, krajem veljače bio je domaćin fascinantne slijepe degustacije s vrhom Pomerol imanje, Château La Conseillante, čiji su susjedi nitko drugi doli Petrus, L’Evangile i Vieux Château Certan.
Idem Decanterovog susreta s bordoškim vinom ovaj vikend? Tamo probajte vina La Conseillante.
Zanimljiv eksperiment
Zahvaljujući svojoj maloj i ograničenoj godišnjoj proizvodnji velikog vina (samo 4.000 slučajeva po berbi), imanje je, više od tri desetljeća, zadržalo još ograničeniji broj dvostrukih magnuma - od kojih su neki danas primjetno deficitarni. Međutim, prije nego što su zauvijek nestali, novi tehnički direktor dr. Jean-Valmy Nicolas i La Conseillante zaključili su da bi bio zanimljiv eksperiment za usporedbu i suprotstavljanje starenja vina iste berbe u boci i dvostrukom magnumu.
Obuhvaćajući desetljeća
Velikodušno su došli u London i grupi sretnih novinara predstavili pet izvrsnih berbi u posljednja četiri desetljeća kako bi vidjeli možemo li uočiti razliku. S obzirom na to da je La Conseillante oduvijek bio jedan od najuspješnijih i najosebujnijih Pomerola, ova je prilika jednostavno bila predobra za propustiti.
Očekivanje
Logika nam govori da bi veći format trebao sporije stariti, boja trebala biti dublja i tamnija, a arome bi trebale biti svježije i manje se razvijati. Slično tome, plod na nepcu trebao bi biti primarniji, a tanini bi trebali biti dodir mišićaviji nego u standardnoj bočici. Štoviše, ove bi se razlike trebale pojaviti najočitije na starijim berbama. Međutim, slijepa degustacija rijetko je jednostavna ili izravna ...
Nastavite čitati u nastavku
Povezano
Zasluge: www.castellodiama.com
shawn christian i arianne zucker zaručeni
Trideset godina Castello di Ama, L'Apparita
Pogledajte najdraža vina stručnjaka Alda Fiordellija ...
Burgundija, bordo podrum
Savjeti za vino: Prozori za piće
Niste sigurni kada otvoriti onu bočicu koju ste spremili? Kada je najbolje popiti svoju luku ili šampanjac? Kako
as of pikes cijena po boci
1985
I to se pokazalo prvim uparivanjem degustacije, u obliku zvjezdane 1985. Vino za koje se ispostavilo da je dvostruko magnum bilo je živahnije na nosu, ali je imalo svjetliju nijansu i manje primarnog voća. Vremenom je dvostruki magnum samo postajao sve bolji i bolji. Do trenutka kada je pretočeno s ručkom (sat vremena ili nešto kasnije i gotovo tri sata nakon što je dvostruko pretočeno), lijepo je procvjetalo. Jao, ovo je bio jedan od posljednjih preostalih dvostrukih magnuma koje imanje ima u svojim podrumima. Sumnjam da sam tijekom posljednjih godinu dana popio puno boljih boca od ove.
1990
Slijedile su dvije devedesete. Oba su vina i dalje bila moćna, koncentrirana i gusta, a da nisu bila teška. Oboje su imali staloženost i eleganciju. Za moje nepce, prvo je vino imalo dodir s više kakaa u prahu na nosu i masnoću u ustima, dok je drugo vino pokazalo više cvjetnosti i svježine. Oboje su bili zapanjujući i nezaboravno dugi. Ipak, razlike nisu bile očigledne. U ravnoteži se činilo da je drugo vino vjerojatnije veći format.
2001. godine
2001. je još jedna prekrasna berba iz La Conseillantea - možda bolja od vrhunske 2000. Obje su boce trenutno u svojoj pompi, dok drugo vino pokazuje veću dubinu i dodir više crvenih voćnih nota. Oboje su imali nevjerojatnu dubinu boje, strukturu, slatkoću i napetost, ali pogodilo me da se činilo da je druga čaša imala više izgleda i izdržljivosti. razvijajući se sporije i tako se pokazalo da je dvostruki magnum.
2005. godine
S obzirom na koncentrirani karakter berbe 2005., očekivali biste da čaša izlivena iz dvostrukog magnuma pokazuje veću taninsku težinu. Ustvari, oba su vina bila raskošno fina s kralježnicom kiselosti i gustim, sitnozrnim taninima koji su podržavali gomilu ukusno složenih okusa listova, kupine i ljubičice. Ova je berba bila jedna od najranijih berbi Cazauxova prethodnika, Jean-Michela Laportea, a odležala je u 100% novom francuskom hrastu. Oba su vina bila predivno cjelovita, ali većini nas bilo je jasno koje je od njih dvojice magnum. Prvo je vino imalo više nadjeva, čistoće i primarnog voća. A širi taninski okvir zasigurno je bio pokazivač.
2009
Osobno sam smatrao da je nemoguće razdvojiti dvije 2009. godine, što je bilo posljednje i posljednje uparivanje. Možda i ne iznenađuje, jer nije prošlo dovoljno vremena od punjenja ove zrele, izdašne i mesnate berbe da se napravi razlika između njih dvije. Oba su vina imala prekrasnu boju, slatkoću i impresivnu eleganciju - uz svilene, sočne tanine.
Zaključci
Što je dokazala degustacija? Mislim da je pokazalo da se teorija starenja održala. Iako nisam uspio razlikovati posljednja dva, uspio sam barem točno identificirati dvostruki magnum u starija tri para (najbolje ocjene pripale su Margaret Rand koja je dobila svih pet mjesta!).
Vrijedno je istaknuti kako su i standardne boce bile dobre - sigurno ne biste bili razočarani ako biste popili bilo koje od ovih vina bilo koje veličine boce. Zanimljivo je da su vina radila tri različita vinara - a ipak su sva vina rječito govorila o svojim podrijetla i berbe. Ali vino degustacije bilo je bez sumnje 1985. godine iz dvostrukog mag.
