Za ljubitelje odreska, vina i svega argentinskog ... Zasluge: zoilo.co.uk
- Naglasci
Odrezak koji se topi u ustima i sveargentinska vinska karta Julie Sheppard donosi presudu Zoilo u Maryleboneu.
Zoilo
9 Duke Street, London W1U 3EG
Telefon: 020 7486 9699
- Stil hrane : Argentinski mali tanjuri
- Vino za probati : El Esteco Old Vine 1945 Torrontes, Cafayate 2016
- Cijena : 90 funti za obrok za dvoje uz vinski set za ručak 16/19 funti za dva / tri slijeda
- Kuhinja otvorena : 12:00 - 22:30 od 17:30 do 22:30 od ponedjeljka do petka
Cijela recenzija
Jedna od mojih najdražih stvari prilikom posjeta vinarijama u Argentini je ta što ćete uvijek biti pozvani kušati asado - vrhunske komade domaće govedine, kuhane na otvorenom, nad kaminom užarenog žara.
Ovo nije britanski roštilj, sa svojim urednim pljeskavicama, prevrnutim preko pitomog plamena (i obično popraćenim kišom). Ovo je osnovno kuhanje - vatra, meso i čovjek - a rezultati su zadovoljstvo mesojeda, posebno s bocom lokalnog Malbec .
Stoga me obradovalo kad sam na jelovniku vidio 'ASADO' velikim slovima Zoilo , argentinski restoran s malim pločicama u ulici Duke Marylebone.
Svježe, mrvičaste empanade punjene pirjanom govedinom ili kornskom sipom. Zasluge: zoilo.co.uk
Prikladno, ista ulica u kojoj je odsjeo južnoamerički junak Simón Bolívar - pripazite na plavu ploču nasuprot dok prolazite. Iza teške baršunaste zavjese krije se kompaktna, ali zgodna blagovaonica, sve jednobojne pločice i tamno drvo.
Argentinac Diego Jacquet šef je kuhinje i ovdje i u boCHINceu u Singapuru. Zarađujući na svojim kulinarskim prugama kao šegrt kod glavnog zvijezde argentinskog kuhara Francisa Mallmana, između ostalog radio je i u elBulliju u Španjolskoj i Aquavitu u New Yorku, prije nego što je u UK donio svoj potpis Argentine.
Njegov se jelovnik mijenja mjesečno, ali možete očekivati da ćete tamo pronaći empanadu: tijekom našeg posjeta izbor klasične govedine ili više eksperimentalnih pirjanih korniških sipa s komoračem i chorizom.
Pokušali smo oboje, naravno, i bili su dobri kao i sve što biste pronašli Buenos Airesu , s pravilnim mrvičastim tijestom i mekanim, slanim nadjevima. Sljedeća je uobičajena priprema otopljeni sir provolon, koji se servira na sjajnoj tavi, njegov slani punč uravnotežen slatkim medom od origana.
Ostali najzanimljiviji dijelovi uključuju tamno ovisne krokete od crnog pudinga, male bombe umamija i naravno taj asado.
Doznajte po čemu je argentinski odrezak svjetski poznat. Zasluge: zoilo.co.uk
Ostarjeli argentinski bočni odrezak, ispunjen morskom solju, sjajno pocrnio izvana i ružičasto nježan iznutra, topljene teksture zbog koje se sjećate zašto Argentina pravi takvu frku oko svoje govedine.
Ali ne zaboravite uštedjeti mjesto za jednu od dekadentnih slastica dulce du leche.
Sveargentinska vinska karta
Vrijedno je vikati i o vinskoj karti ovdje, sveargentinskom izboru koji prikazuje kvalitetu i raznolikost trenutne vinske scene u zemlji.
Isprobajte zapanjujući El Esteco Old Vine 1945 Torrontes 2016 iz Cafayatea, ozbiljnog stila prepunog aroma breskve, jasmina i mandarine, s tankim i teksturiranim nepcem.
Puno je izbora na čaše i karafe, kao i magnumi i letovi Malbeca uspoređuju i kontrastiraju visinsku dolinu Uco Malbecs Alto Las Hormigas iz Gualtallaryja i Altamire.
Nije ipak sve u Malbecu. Potražite elegantnu, hladnu klimu Costa & Pampa Pinot Noir 2015 ili kompleks Paula Hobbsa Viña Cobos Bramare Cabernet Sauvignon 2015, elektranu iz Lujana de Cuyo koja izvrsno odgovara za odrezak.
Julie Sheppard je Decanterov urednik za naručivanje i specijalni pisac i urednik za hranu, piće i prehranu vani. Montaža za Decanter.com, Laura Seal.
