vinske legende
- Vinske legende
Svakog mjeseca u časopisu slavimo drugačiju bocu vina za koju vjerujemo da bi je trebalo prepoznati kao 'vinsku legendu', ovogodišnjih 12 izabranih uključuju Dom Perignon 1961, Chateau Cheval Blanc 1947 i Grahamovu Vintage Port 1945.
Vinske legende iz 2011.: Stag’s Leap vinski podrumi Cabernet Sauvignon 1973
Vinski podrumi Stag’s Leap Cabernet Sauvignon 1973. Napa Valley, Kalifornija SAD
Legenda jer ...
To je vino koje je pogodilo razne prve bordoške izrasline na kušanju Stevena Spurriera 'Presuda Pariza' 1976. Osim što je naštetilo galskom ponosu, rezultat je zapanjio promatrače jer je vino proizvedeno od vinove loze koja je zasađena tek 1970. Kad je događaj replicirano je u Londonu i Napi 2006. godine, ovo je vino zauzelo drugo mjesto, iza Ridgeova Monte Bella 1971. (Ironično, na revanšu u New Yorku 1986., koji je također organizirao Spurrier, boca Monte Bella smatrana je najboljom.) Zapravo, 2006. godine pet najboljih mjesta zauzela su kalifornijska vina. 2011. godine Warren Winiarski, tadašnji vlasnik, rekao je: „1973. još uvijek sadrži lijep, živ, tjelesni podsjetnik na plod koji smo ubrali s toliko nade i radosti prije 35 godina.“ Boca se nalazi u Smithsonian muzeju američke povijesti .
Gledajući unatrag
Winiarski, politolog iz Chicaga, kupio je i zasadio zemljište u onom što će postati AVA Stags Leap District 1970. Prva berba iz njegovog Stag's Leap vinograda (imajte na umu da nazivi vinograda i podruma imaju apostrofe, ali AVA nema) bila je 1972. 1986. kupio je susjedni vinograd Fay. Prva berba njegove proslavljene selekcije bačvi Cask 23 bila je 1974. Godine 2007. imanje su zajednički kupili vašingtonski Chateau Ste Michelle i Talijan Piero Antinori, dugogodišnji prijatelj.
Ljudi
Winiarski je nagovorio poznatog ruskog rođenog vinara Andre Tchelistcheffa da djeluje kao savjetnik. Njegov se savjet pokazao korisnim u određivanju datuma žetve i konačne mješavine, ali te je ključne odluke ipak donio sam Winiarski.
The terroir
Distrikt Stags Leap AVA nalazi se na istočnoj strani doline Napa u području koje se nekada smatralo previše hladnim za cabernet sauvignon. Winiarski je naručio analizu tla nakon što je kupio zemlju 1970. godine, a to je otkrilo da se radi o mješavini vulkanskog i aluvijalnog materijala. Na kraju je zasadio 14ha: Cabernet Sauvignon na najšljunčanijim parcelama, a Merlot na kamenjarima. Odabrao je orijentaciju u redovima koja će spriječiti prekomjerno izlaganje toplini koju su tijekom poslijepodneva stvarali palisade poput litica blizu vinograda. Okrug Stags Leap od tada je poznat po svilenkastoj teksturi i eleganciji svojih najboljih caberneta.
Berba
Dolina Napa uživala je u izvrsnoj sezoni rasta 1973. godine, s mnogo suhih toplih dana isprekidanih kratkim vrućinama u lipnju i srpnju. Kolovoz je bio hladniji, ali dovoljno topao za daljnje sazrijevanje. Berba je bila između 23. rujna i 3. listopada i za cabernet sauvignon i za merlot, a Winiarski prijatelji obavljali su većinu branja. Tchelistcheff je, pokušavajući voće neposredno prije berbe, rekao da ima okus 'poput meda, božanskog meda'.
Vino
Mošt je fermentiran u spremnicima od nehrđajućeg čelika koje je dizajnirao Winiarski, koristeći modele Château Latour. Dodan je kvasac, a fermentacija kontrolirana temperaturom trajala je samo šest dana na koži. Tijekom jeseni odvijala se malolaktička fermentacija. U ožujku je Cabernet premješten u nove, lagano pržene Neversove barikere, dok je Merlot godinu dana odležavao u 500-litarskim neverskim hrastovim punčevima. Tchelistcheff je pomogao Winiarskom u sastavljanju konačne mješavine. Vino je kažnjeno, ručno punjeno u boce i pušteno u srpnju 1975.
Reakcija
Kušajući vino s 25 godina, Michael Broadbent zabilježio je 'vrlo mirisni začinski buket [vino] bio je sladak iako su tanini još bili sirovi. Za svoje je doba još uvijek bio prilično dobar. ’Do 1999. godine kritičar Wine Spectatora James Laube pozdravio je njegove‘ složene arome i začinske arome trešnje, cedra, tosta i čokolade ’. Jancis Robinson MW, na reprizaciji 2006. u Londonu, pomislio je: 'Vrlo suptilno, ali ne posebno intenzivno. Nagovještaj školjki kamenica. Divan lift. Stvarno racy. Ovdje nema upravljanja taninom, ali ima odličan integritet i život. Mogao bi biti Bordeaux. ’D‘ Stvarno bijesno. Veliki integritet i život. Može biti Bordeaux
Činjenice
- Proizvedene boce: 21.600
- Sastav: 93% cabernet sauvignona, 7% merlota
- Prinos (hl / ha): Ne sjećam se
- Razina alkohola: 13%
- Cijena izdanja: 6 dolara
- Cijena danas: 500 - 700 dolara na aukciji
Sljedeća stranica Prethodna stranica
