Vinograd u dolini Clare u Južnoj Australiji
Kao što su redovito i zainteresirani potrošači australskih vina vjerojatno primijetili, dolje se sve više uočavaju široke regionalne razlike u stilovima vina. Iako su to nekada bili jednostavno australski Shiraz ili australski Chardonnay, ili još uvijek osnovniji Aussie bijeli ili crveni, danas se u britanskim maloprodajnim mjestima - čak i u supermarketima - vina sve više prodaju s pridruženim regionalnim identitetom.
chloe dane našeg života
Autralian vina
Nije teško pronaći primjere Shiraza iz Barosse, Hilla Valley Semillona ili Coonawarre Cabernet. Ove specifične sorte grožđa lako se poistovjećuju s tri regije, baš kao što su doline Clare i Eden stvorile reputaciju proizvodnje većine australijskih najboljih rizlinga, a čini se da će se Tasmanija pojaviti kao idealno područje za izradu najsloženijih i najelegantnijih pjenušavih australskih vina i crni pinot.
To ne znači da druga područja nisu u stanju dati hvalevrijedne primjere ovih sorti. Naročito Shiraz, koji je sada najčešće zasađeno grožđe diljem Australije, pokazao se sposobnim poprimiti velik broj različitih, ali atraktivnih oblika, koji također imaju poseban i prepoznatljiv regionalni karakter. Michael Hill-Smith iz Shaw & Smith uzeo je primjer Shiraza kada je govorio o australskim regionalnim razlikama u stilu. Prepoznao je Barossu Shiraz kao tipično 'zrelu, alkoholnu, bogatu, mekanu i začinjenu (ali ne i paprenu)' okretanje McLarena Valea na sorti koju je usporedio s 'mliječnom čokoladom za razliku od Barossine tamne čokolade' Eden Valley kao 'finiju i elegantniju' Viktorijanski Shiraz iz Great Westerna, koji je okarakterizirao kao 'začina nalik Rhôneu', a Hunterov stil 'voli ga ili mrzi, funky je kožna stolica'. Ova povezanost između sorti i određenih regija pomogla je potrošačima kako da nauče regionalna imena, tako i da počnu imati predodžbu o tome koje će stilove vina od njih vjerojatno dobiti. Ova teorija relativno dobro funkcionira s gore navedenim prilično malim i definiranim područjima, gdje su se prepoznatljivi regionalni stilovi pojavili tijekom niza godina. Međutim, mnogo je teže primijeniti je u zapadnoj Australiji koja se, iako je to široko i raznoliko vinogradarsko područje, obično tretira kao jedna homogena masa.
Za to postoji niz povijesnih razloga. Prvo, proizvodnja vina u južnom dijelu zapadne Australije - gdje se danas nalazi većina najboljih proizvođača - je u povojima, čak i u australskom smislu. Prije kasnih 1960-ih, vinska industrija WA koncentrirala se u dolini Swan na sjeveroistoku Pertha. Iako se tamo dobro drenirana aluvijalna ravnica kombinira s vrućim, suhim ljetima kako bi se stvorilo idealno okruženje za proizvodnju stolnog grožđa, to zapravo nije pogodno za mnogo drugo, a zasigurno se ne bi moglo opisati kao ‘hladna klima’. To vješto pokazuju Houghton i Sandalford, dva najveća tamošnja proizvođača, koji oboje većinu grožđa nabavljaju iz regija najmanje 300 km južno od Pertha.
gdje odsjesti u Toskani radi degustacije vina
Proizvodnja WA također se obično skuplja jer je, u pogledu ukupnog australskog vinograda, prilično mala. Postoji samo 3.500 hektara (ha) plodova vinove loze - još 1.000 zasađenih plodova tek treba uslijediti - u usporedbi s 35.000 ha u Južnoj Australiji, a novih 9.000 ha uskoro će roditi. To daje cijelom WA samo pet posto ukupnog australskog vinograda u odnosu na 43% Južne Australije.
Niti WA nije bio na čelu australskog izvoza vina. Šalje u inozemstvo samo jedan posto ukupne količine australskog izvoza vina, iako dva posto vrijednosnog udjela koje zapovijeda daje neku predodžbu o premijskom rasponu cijena u kojem je ovo vino gotovo sve. Do sada su vino iz WA uglavnom pili relativno imućnih mještana.
Prema Jamesu Hallidayu, 95% novih zasada ipak se mora prevesti u izvoz, pa Velika Britanija i SAD - dva vodeća australijska tržišta u inozemstvu - uskoro mogu očekivati veliki skok u broju dostupnih WA vina. Što ćemo vidjeti? Što se tiče stilova i sorti grožđa, to je stvarno miješana vrećica sa svime, od crnog pinota do velikih koncentriranih caberneta i shiraza među crvenim, širokim izborom aromatičnih bijelih i nekoliko otmjenih chardonnaya. U Velikoj južnoj regiji čini se da je rizling posebna utvrda s nekoliko lijepih primjera kako srednjih proizvođača poput Plantageneta i Howard Parka, osnovanih 1974. i 1986. godine, i od kojih svaki proizvodi više od 35.000 kutija vina, tako i iz manjih butik operacija uključujući Gilberts (osnovan 1980), Castle Rock Estate (1983) i Jingalla (1979) koji još uvijek ne skupe 10.000 slučajeva godišnje.
Australske vinarije
Jingalla, čiji je rizling iz podregije Porongurup 1998. godine u cvjetnoj, bogato koncentriranoj veni, s primjetno medenim prizvukom, također proizvodi vrlo atraktivan Verdelho fermentiran u bačvama i upravo je osigurao usluge visoko ocijenjenog vinara Johna Wadea, ranije iz Howarda Parka (a prije toga Goundrey i Plantagenet), kao savjetnik. Dakle, definitivno je to vinarija za gledanje, čak i ako trenutno njezine bijele boje impresioniraju više od jednostavnih, ali atraktivnih crvenih - Cabernet i Shiraz. Castle Rock je još jedna vinarija Porongurup koja proizvodi visokokvalitetni rizling koji će, iako u mladosti atraktivan za piće s puno zingastog, krečnjačkog voća, također imati koristi od dobi boca.
lucifer sezona 2 ep 2
Dalje prema zapadu, Gilberts je jedna od prvih vinarija pored kojih prolazite dugačkom autocestom Albany 350 km južno od Pertha, neposredno prije ulaska u Mount Barker. Njegov rizling iz 1999. godine, napravljen prema ugovoru u Plantagenetu, lakši je od alkohola, ali opet s vrećicama živahne limunske kiseline pa izgleda da će dobro potrajati. Nedavno kušana vrhunska berba Goundrey Rieslinga iz 1990. godine, napravljena od voća Mount Barker, podcrtala je stav da starija vina iz ovog dijela Velikog južnjaka mogu razviti duljinu i složenost da izazovu najbolje iz dolina Clare i Eden.
Operacija Goundrey bila je druga značajna vinarija koja je osnovana u podregiji Mount Barker nakon Plantageneta. Izvorno obiteljska tvrtka pokrenuta 1978. godine, bogati Perthov poduzetnik Jack Bendat kupio ju je krajem 1995. godine, a sada, nakon nekoliko godina masovnih ulaganja, zatvara 200.000 slučajeva vina. Ovdje, kao u Plantagenetu i Howard Parku, dobre crvene boje izrađene od Shiraza i Caberneta, dijelom nadopunjuju visokokvalitetni rizling. Goundrey i Howard Park - potonji s novom modernom vinarijom u blizini grada Danske (iako kupuje voće iz cijelog područja Velikog Juga) dvije su tvrtke koje su dovoljno velike da imaju druge etikete i obje su proizvele Pinot crni ispod njih. Vinar Howarda Parka James Kellie vjeruje da je pikantni pinot iz Madfish Baya iz 1998. godine s ulupajućih 14,5% alkohola najbolje što su napravili, ali priznaje da dosljednost još nije dostupna da bi ga plasirali pod premium oznaku Howard Park. Do danas su se koncentrirali na cabernet, rizling i chardonnay, kaže on.
Pod utjecajem referentnog Chardonnaya Leeuwin Estate, verzija Howarda Parka pretrpjela je velike promjene u stilu. 'Tražimo mršavije vino, s boljim zadržavanjem kiseline i više grejpfruta, citrusa', kaže Kellie. 'Naš Chardonnay raspadao se nakon tri godine, dok je Leeuwin Estate i dalje jak nakon 10.' Groundrey's Fox River Pinot Noir u puno je laganijem stilu s plodovima maline (dostupan u Asdi uskoro po cijeni od 5,99 funti), ali najbolji pinot Vidio sam da je područje Velikog Juga poticalo od Billa Wignalla, čiji se vinogradi nalaze u najhladnijem dijelu područja istočno od Albanyja, blizu utjecaja Južnog oceana. Wignalllov novi vinar Ben Kagi također je dobro iskoristio vrijeme provedeno na Novom Zelandu, čineći oštar sauvignon u stilu kivija - jedan od dva pristojna primjera sorte koju smo kušali s tog područja, a drugi mekšu, plodonosnu inačicu od ogrozda napravljenu na Yanmah Ridge dalje na zapad u regiji Pemberton.
Iako postoji nekoliko zapaženih vinarija u Pembertonu i Great Southernu, reputacija WA-a počiva na vinima i proizvodima smještenim u rijeci Margaret - najzapadnijoj regiji, koja je od Mount Barker-a udaljena gotovo kao i od Pertha - izgrađena na crvenoj boji , Vina Cabernet i Cabernet. Imena poput Vasse Felix, Cullens, Leeuwin Estate i Cape Mentelle su WA vinarije za koje su Australci najvjerojatnije čuli. Međutim, na degustacijama koje su se održavale u rijeci Margaret, aromatični bijeli, a ne crveni ili chardonnayi isticali su se kao trajno visokokvalitetna kategorija. Sretno, u dijelu Australije u kojem troškovi proizvodnje od početka povećavaju cijene - jedan vlasnik rekao je da proizvodnja vina u Barossi obično košta 80 centi po litri, ali 2 australskih dolara po litri u WA - cijene tih vina uglavnom su ispod 10 funti. Bile su izvrsne mješavine Semillon-Sauvignon bogatih nepcima s rta Mentelle, Cullens, Capel Vale i Voyager Estate oštri, sauvignoni plodovi ogrozda koje su napravili Abbey Vale i Brookland Valley, i otmjeni ravni Semillon iz Vasse Felix-a i Voyager Estate-a, plus Xanadu-ova ugodna secesija 1999, mješavina Semillon-Chardonnay koja se u Velikoj Britaniji prodaje za manje od 7 funti.
Bilo je i više vrhunskih rizlinga iz Leeuwin Estatea i Capel Valea, potonji je napravio dva stila, prvi je u biti lako pojio, čist i svjež u ustima s živahnim krečnjačkim plodom, drugi pod Capelovom vrhunskom etiketom poznavatelja s Whispering Hilla (1998.) ), s više bogatstva nepca i daškom petroleja na nosu. Također iz Capel Valea, čija se vinarija zapravo nalazi blizu obale koja se graniči s Indijskim oceanom u regiji Geographe neposredno sjeverno od rijeke Margaret, bio je prilično dobar kremasti Verdelho. Capel Vale - jedna od većih vinarija iz zapadne Australije, koja proizvodi više od 100.000 slučajeva godišnje i raste - ilustrira problem koji regija mora prevladati ako se manje poznata područja poput Geographea, Porongurupa, Pembertona, pa čak i Mount Barker-a upoznaju s potrošačima za određeni stil ili sortnu snagu. Iako većina njegovog rizlinga dolazi iz vinograda u planini Barker, a velik dio Shiraza i Caberneta iz Pembertona, ne biste to znali gledajući etiketu. Tada mnoge takozvane vinarije rijeke Margaret također donose voće izvan regije, što uzrokuje više problema s regionalnom diferencijacijom. Trenutno je ime proizvođača još uvijek najbolji vodič za kvalitetu, a prepoznatljivi regionalni stilovi još su uvijek udaljeni.
