Zasluge: Andy Roberts / Getty
- Pitajte Decantera
Zašto nema crvenog šampanjca kad su dva od tri grožđa šampanjca crna? Peter Liem daje Decanteru odgovor.
John Butterwick, Boston Spa, zapadni Yorkshire pita: Možete li objasniti zašto, kad su dva od tri grožđa šampanjca crna, nema crvenog Šampanjac ?
Peter Liem, za Decanter, odgovara: Činjenica da nema crvenog šampanjca vjerojatno je posljedica povijesnih okusa. Krajem 17. i početkom 18. stoljeća, kada pjenušava vina prvi se put počelo proizvoditi u regiji Champagne, najbolja vina nisu se cijenila zbog njihove snage već zbog sjaja, lakoće, suptilnosti i finoće. Uložen je veliki napor u proizvodnju vina sve veće delikatnosti i profinjenosti. Dom Pérignon na primjer, gotovo sigurno nije izumio pjenušavi šampanjac, ali jedno od njegovih zapaženih postignuća bilo je usavršavanje proizvodnje bijelog vina od crnog grožđa, čineći elegantnije vino.
- Roederer će napraviti crno vino ‘Coteaux Champenois’ iz berbe 2015. godine
Kad se pjenušavi šampanjac počeo ozbiljno proizvoditi, to je definitivno bilo bijelo vino. Vino proizvedeno od bijelog grožđa u hladnim područjima imalo bi veću tendenciju svjetlucanja, a s praktičnog stajališta, lagano tijelo s niskim udjelom alkohola dalo bi iskru dovoljno nježnu da bi razbilo manje boca. Pjenušavi šampanjac postao je moderan zbog svog radosnog i osvježavajućeg karaktera, a u nekim krugovima smatran je zdravijim i probavljivijim od crnog vina, koje je optuživano da izaziva giht. Vjerojatno je i to bio način za Champenoise
da bi lako razlikovali svoja vina od vina Bordo , njegov veliki suparnik u vinskom svijetu.
Danas prevladava ideja da bi Champagne trebao biti elegantno, živo i relativno nježno vino
- crveno vino bi bilo neprikladno kao baza zbog svog tijela, alkohola i tanina. Neki ružičasti šampanjci, poput onih Larmandiera-Berniera, Leclerca-Brianta ili Piper-Heidsiecka, imaju toliko boje da se gotovo čine crvenima, ali to su ekstremni primjeri, čak i tada ti proizvođači nastoje izvući boju sa što manje tanina koliko je moguće.
Peter Liem je izdavač ChampagneGuide.net.
-
Provjerite svoje znanje o šampanjcu i ponesite Decanter Champagne kviz
-
Pročitajte više bilješki i upita svakog mjeseca u Decanter časopis. Ovdje se pretplatite na najnovije izdanje
-
Imate pitanje za Decanterove stručnjake? Pošaljite nam e-poštu: [email protected]
Koliko dugo možete držati vino u hladnjaku nakon što se otvori? Zasluge: ACORN 1 / Alamy
Koliko dugo možete držati vino u hladnjaku? - Pitajte Decantera
Koliko će trajati vaša boca vina ako je u kuhinjskom hladnjaku ...
Zasluge: Cath Lowe
Što čini savršeno vino? - pitaju Decantera
Postoji li savršenstvo? Steven Spurrier objašnjava kako suci ocjenjuju ...
Berba francuskog vina: Jagnjeći but: Katerina Kalogeraki
Odabir vina za kuhanje - pitajte Decantera
Kardinalno je pravilo ako ga ne biste pili, ne biste trebali kuhati s njim. Fiona Beckett daje joj pogled na
svjetlije crvene
U potrazi za svjetlijim crvenim - pitajte Decantera
Nije veliki ljubitelj velikih i teških crnih vina. Julia Harding MW daje Decanteru nekoliko savjeta o svjetlijoj crvenoj boji
