- Pitajte Decantera
- Naglasci
- Steven Spurrier
Koristi li bijelo vino dekantiranju? Urednik savjetnika za Decanter Steven Spurrier iznosi svoje mišljenje.
Pitajte Decantera: Kada preliti bijelo vino
Pita Barbara Lorenzo iz Londona : Koji bi stilovi / doba bijelog vina imali koristi od dekantiranja i biste li ih dekantirali kraće od crvenih?
Odgovara Steven Spurrier, za Decanter : Tri su razloga za pretakanje:
- dopustiti vinu da diše
- da ga odvoje od bilo kojeg pologa
- jer pretočeno vino pojačava iščekivanje užitka.
Bijela vina rijetko daju naslage, osim ponekad vinskih kristala, a budući da nemaju tanine, potreba za prozračivanjem rijetko je potrebna. Dakle, iako je glavni razlog estetski, pretakanje bi trebalo ugoditi nepcu koliko i oku.
Jedan je problem što bijelim vinima trebaju kante leda više nego dekanterima, pa su uglavnom starija bijela tačka koja se dekantira, gdje je hladna temperatura manje važna, čak i za zrela slatka vina koja će pokazivati slojevitu složenost.
Bordelai često dekantiraju svoje suhe bijele, kao i crvene, Bugundijci nikad ne dekantiraju Hugh Johnson dekanti stari rizling i restoran koji sam znao u Parizu uvijek je posluživao Šampanjac en carafe. Dekantirao bih mlad i stari bijeli Rhônes i zrela Alzas Rizlingi , i to oba u zadnji trenutak.
rashlađuješ li crno vino
Steven Spurrier je Decanterov urednik savjetnika za globanje u kasu.
-
Pogledajte naš video o Kako preliti crno vino
-
Pročitajte više bilješki i upita svakog mjeseca u Decanter časopis. Ovdje se pretplatite na najnovije izdanje
-
Imate pitanje za Decanterove stručnjake? Pošaljite nam e-poštu: [email protected]
