Glavni Premija Što je potrebno da biste postali Master Sommelier?...

Što je potrebno da biste postali Master Sommelier?...

majstor sommelier

Crvene igle za polaganje majstorskog ispita Sommelier.

  • Ispovijesti sommeliera
  • Dugo čitati vinske članke
  • Časopis: ožujak 2013. Izdanje

Steći titulu Master Sommeliera nije nimalo lak podvig. Ispit je ozloglašen i samo oni koji istinski žive i dišu u svijetu vina imaju bilo kakve šanse da ga naprave, kao što objašnjava Matt Stamp MS ...

udomitelji druga sezona 12 epizoda

Što je potrebno da biste postali Master Sommelier?

Kao što mi je kolega - i više veteran - učitelj Sommelier jednom rekao, „Država članica trebala bi moći reći nešto razumno o bilo kojem vinu, s bilo kojeg mjesta na svijetu.“ Od Banfijevog Brunella do Bugey-Cerdona Renardata-Fâchea, uspjeh ovisi o sposobnost precizne, ali jezgrovite kategorizacije sadržaja vina, izrade prodajnog koraka, kompetentnog uparivanja s hranom, iznošenja na stol prije dolaska tečaja i upravljanja svim navedenim bez nedostatka takta i jačanja.

Najbolji od nas vjerojatnije su tumači ukusa naših gostiju nego zagovornici vlastitog. Držimo se niske pregrade u uslužnoj industriji, daleko od razrijeđenog zraka koji konzumiraju vrhunski kritičari, a opet - podsjećam dok gledam kako se scene iz vlastitog MS-a odvijaju u dokumentarnom filmu SOMM - najbolji sommelieri žive i dišu samo u svijetu pića.

Iako će mnogi izvrsni sommelieri pronaći svoj vlastiti, samouki put do vrha, MS diploma je najcjenjeniji certifikat koji se može postići u usluzi i prodaji vina. No, to ne postaje lako: samo sedam od 60 kandidata koji su se nadali na nedavnom ispitu otklonilo je prepreke, a Sud majstora Sommeliera (CMS) svake godine primi samo nekoliko novih članova u svoje redove. Od 1969. godine, kada je ispit prvi put održan u Londonu, samo je 197 ljudi širom svijeta postiglo ovu razliku.

majstor sommelier

Pribadače za certificirane sommeliere. Zasluge: Sud majstora Sommeliera

Danas CMS ima europska i američka poglavlja, a članovi su u Velikoj Britaniji, SAD-u, Kanadi i Čileu. Članovi Suda vode vinske programe u nekim od najboljih svjetskih restorana (njujorški Eleven Madison Park, engleska Fat Duck, kalifornijska The French Laundry), kao i ležernija vinska odredišta (njujorški Corkbuzz, londonski 28-50, koloradska Frasca Food i Vino), a oni su sve veća snaga u marketingu i proizvodnji vina.


Košmar hrana i vino - od sommeliera


Ispiti

Pa što je potrebno da biste postali Master Sommelier? Jednostavan je odgovor da prolazite test koji se sastoji od tri dijela - degustacija, praktična služba i teorija - potkrijepljen godinama pripreme. Umirovite uzvišenu sliku 'super kušača', vjerojatno Francuza, krštenog u vinu i nekom božanskom lutrijom pubertetom upućenom u nijanse Margauxa i Yquema. Za mene je ruta bila manje glamurozna.

Zanimljivi Članci