Walla Walla Gourmet Zasluga: Walla Walla Gourmet
Walla Walla u državi Washington nekima se naplaćuje kao sjeverna Napa. LINDA MURPHY gleda na porast popularnosti i profilira sedam vodećih igrača.
Vožnja od središnje države Washington do Walla Walle, u podnožju Plavih planina na jugoistoku Washingtona, godinama je ista, krajolik prošaran poljima lucerne, konjima, stajama i dizalom za žitarice. Kada uđete u nekoć pospani grad, primijetite da se događaju velike promjene. Tu su sada hotel s 80 soba, vinoteke i bistroi, pržionice kave i - napokon, kažu mještani - vrhunski restoran s bijelim stolnjacima, Whitehouse-Crawford. Uđite u vinski bar Vintage Cellars i čujete o procvatu vinarija Walla Walla - 45 na kraju, gdje je 1995 postojalo samo devet - i u vinogradima, 445ha (hektara) gdje je bilo samo 16ha davne 1989. godine, kada su umirovljeni inženjer Norm McKibben započeo je sadnju grožđa i praćenje brojeva.
https://www.decanter.com/features/aint-seen-nothing-yet-washington-state-249690/
Prvih devet povezanih vinarija - Leonetti, L'Ecole No 41, Woodward Canyon, Waterbrook, Seven Hills, Canoe Ridge, Walla Walla Vintners, Glen Fiona i Dunham Cellars - i dalje su na vrhu svoje igre, ali sada imaju puno konkurencije a na putu je još toga. Tijekom obilaska regije, McKibben ističe desetak novih nalazišta u dolini Walla Walla koja se razvijaju kao vinogradi, mnogi s planovima za izgradnju proizvodnih pogona. Njegov vlastiti vinograd Les Collines jedno je od novih dostignuća, a kada njegovih 121 ha bude potpuno zasađeno, McKibben će nadgledati više od polovice zasađenih hektara Walle Walle, uključujući njegov vinograd Pepper Bridge i sedam vinograda, dugogodišnji izvor grožđa za vina Leonetti, L'Ecole No 41, Glen Fiona i Andrew Will.
McKibben je također bio dobar prema novoj djeci u bloku, prodavajući voće s Pepper Bridgea i Seven Hillsa novopridošlima kao što su Reininger, Tamarack, Three Rivers i Forgeron. Vjeruje da je njihov uspjeh ulaganje u dugoročnu budućnost Walle Walle. 'Norm nam je pružio priliku da započnemo s izvrsnim plodovima', kaže Chuck Reininger. 'Založio se za održavanje kvalitete vina u regiji.'
don diamont napušta b & b
Northstar, ultra-premium brend samo za Merlot, Stimson Lane, seli se iz doline Yakima u novi objekt Walla Walla na vrijeme za berbu 2002. godine. U pomalo iznenađujućem potezu, vinar Glen Fiona i partner Berle ‘Rusty’ Figgins u kolovozu je napustio stručnjaka za Syrah da bi postao vinar Northstara, surađujući s vinom iz Stimson Lanea sa sjedištem u dolini Yakima Gordy Hill i kalifornijskim savjetnikom Jedom Steeleom. Figgins, mlađi brat Leonettijeva Garyja Figginsa, kaže da se preselio u Northstar kako bi radio sa 'vrhunskim izvorima grožđa Merlot' kompanije Stimson Lane i 'za priliku da nastavi raditi s sortama Bordeaux u tako visokokalibarskom okruženju.' U vrijeme objave , Glen Fiona nije imenovao Figginsovu zamjenu. Neki Walla Walla Napa zovu Sjever, a vina, uglavnom Cabernet Sauvignon, Merlot i Syrah, postižu cijene slične Napi. Jean-François Pellet, vinar u vinariji McKibben's Pepper Bridge, kaže da vina tog područja 'kombiniraju klasičnu eleganciju Bordeauxa s raskošnim kalifornijskim tijelom'. Ta je kombinacija do sada bila uspješna u Walla Walli, vrijeme će pokazati hoće li u procvatu biti dovoljno mjesta za sve. Na nebu Walla Walla ima mnogo novih zvijezda, nekoliko ih je vrijedno pogledati: Vinogradi Cayuse Christophe Baron strastveni je mladi Francuz koji je odrastao u dolini Marne i u Walla Walla stigao 1996. Ubrzo je lokalno stanovništvo zakoračilo oko njegove odluke. da posadi Syrah na kamenom popločanom zemljištu 24 km južno od grada. 'Rekli su mi da sam lud, da je mjesto prehladno, da organska poljoprivreda nikad neće uspjeti', kaže Baron o svom vinogradu Cailloux.
Ali Cailloux je uspio. Baron sada posjeduje 28ha na pet lokacija - sve u kamenim koritima. Tu je vinograd Armada sa Syrahom, Grenacheom i Mourvèdre Cerise (Syrah plus Cabernet Sauvignon i Cabernet Franc, koji se koristi za njegovu mješavinu u stilu Camaspelo Bordeaux) Coccinelle (Syrah i Roussanne) i Chamberlain, zasađen Syrah, Cabernet Sauvignon i Tempranil. Trenutna godišnja proizvodnja je samo 2000 slučajeva nekoliko manjih serija vina, a la Burgundija. ‘Što očekujete?’, Kaže barun sliježući ramenima. 'Ja sam Francuz.'
Vinarija Pepper Bridge
Norm McKibben, koji je 1989. godine imao namjeru započeti s uzgojem grožđa, imao je smisla prepustiti vinarstvo profesionalcu kada je 2001. godine izgradio vlastitu vinariju. McKibben je želio proizvesti male serije izuzetnog Merlota, Cabernet Sauvignona i Syraha iz njegov vinograd Pepper Bridge, a pronašao je iskusnog vinara iz doline Napa da to učini u Jean-François Pelletu.
red i mir svu sezona 19 epizoda 10
Pellet, rođen i odrastao u Švicarskoj, proizvodio je vino u podrumu Heitz u Napi kad ga je nazvao McKibben. Prilika za rad s grožđem Walla Walla i proizvodnju vina u najbolje opremljenom pogonu u regiji bila je sve što mu je bilo potrebno da bi se preselio u Walla Walla. Proizvodnja je još uvijek mala - 860 slučajeva merlota i 2100 slučajeva cabernet sauvignona iz berbe 1999. - ali predviđa se da će Pepper Bridge rasti za 1.000 slučajeva godišnje.
Vinarija Reininger
Chuck i Tracy Reininger upoznali su se na koledžu u Seattlu, stekli diplomu iz financija i odlučili se preseliti u Tracyin rodni grad Walla Walla 1992. godine, podizati djecu i pokrenuti posao. Chuck, planinarski vodič, namjeravao je otvoriti mikropivovaru, ali je promijenio fokus fermentacije nakon što je pomogao prijateljima Ericu i Janet Rindahl u njihovoj vinariji Waterbrook. Počeo se družiti s lokalnim vinarima i doma proizvoditi vino, a do 1997. rođena je marka Reininger.
Danas Reininger ispada duboko plodna, plišana crvena vina, uključujući Merlot, Cabernet Sauvignon i Syrah u količini od 850 slučajeva ili manje. Chuck kaže da je predan korištenju voća Walla Walla - 'Važno je imati geografski identitet vina' - a za uspostavljanje marke kupio je grožđe iz Pepper Bridgea, Spring Valleya i Cayusea. Reiningeri i partneri razvijaju vlastiti vinograd na zapadnoj strani doline Walla Walla.
Vinograd Spring Valley
Obitelj Corkrum bavi se poljodjelstvom u Walla Walli otkako je Uriah Franklin Corkrum kupio zemlju 1915. godine. Njegova unuka Shari Corkrum Derby i njezin suprug Dean još uvijek obrađuju imanje od 240 ha i posadili su svoje prvo vinsko grožđe 1993. godine. , uzgoj pšenice neće biti dovoljan za život ', kaže Dean Derby, pa smo pogledali alternativne usjeve i probali vinsko grožđe.'
Počeli su s 1 ha Merlota, a kasnije su dodali Cabernets Sauvignon i Franc, Petit Verdot, Syrah i, u novije vrijeme, Malbec. Nekada su svoje voće prodavali vinarijama, ali Derbyovi su željeli vlastitu etiketu i pozvali sina Devina i njegovu suprugu Mary da proizvode i plasiraju vina. Izvanredna su Devinova dva napora vodećeg vina, složene mješavine Merlota, Cabernet Franca i Petit Verdota zvanog Uriah. Prva Syrah Spring Valleya, nazvana Nina Lee u čast Devinove bake u vodvilju, trebala bi biti objavljena u studenom 2002.
Podrumi Tamarack
Ron i Jamie Coleman vlasnici su Ice-Burg Drive-In-a, popularnog mjesta za Wallu Wallans koja žudi za klasičnim američkim hamburgerom i čokoladnim shakeom. Ron, bivši trgovac vinom i sommelier, imao je na umu finu hranu i piće kad je pokrenuo podrume Tamarack 1998. godine, u obnovljenom vatrogasnom domu iz Drugog svjetskog rata u blizini aerodroma Walla Walla.
Tamo pravi Merlot, Cabernet Sauvignon i mješavinu nazvanu Firehouse Red, slijedeći tradicionalni bordoški model vitkijih, elegantnijih vina, a ne stila 'u lice s voćem' često tipičnog za Kaliforniju. Tamarackovo grožđe dolazi iz Walla Walla (vinogradi sedam brežuljaka i proljetne doline) i sub-apelacija unutar ogromne doline Columbia, uključujući dolinu Yakima i Crvenu planinu. Vina Colemans među najboljima su iz Walla Walle.
Vinarija s tri rijeke
Partneri Duane Wollmuth, Bud Stocking i Steve Ahler imali su veći plan od samog pravljenja finog vina kada su 2000. otvorili Vinariju Three Rivers. Strateški smještena na autocesti 12, zapadno od grada, ima maloprodaju, konferencijske sadržaje i prirodni amfiteatar za koncerte i golf igralište s tri rupe. 'Dizajnirali smo Three Rivers sa stajališta potrošača kako bismo posjetiteljima pružili cjelovito vinarsko iskustvo', kaže Stocking. 'Bilo je to nešto za što smo osjećali da Walli Walli nedostaje kao vinskoj regiji.'
Partneri su unajmili Charlieja Hoppesa iz Chateau Ste Michelle da proizvede prvu berbu. Hoppesova pomoćnica, Holly Turner, sada se bavi vinarstvom, a Hoppes nastavlja na savjetodavnoj osnovi. U nekim slučajevima vina su mješavine voća iz cijele regije Columbia Valley, druga su iz Walla Walle, a pregršt je vinogradara, uključujući vinogradarski vinograd Boushey, sangiovese iz vinogorja Pepper Bridge i kasniju berbu Gewurztraminer iz Wollmuth's Biscuit Vinograd Ridge.
Vinarija Trey marie
Eric Dunham nije nov u Walli Walla - on je porijeklom - niti u vinskoj industriji, radeći kao pomoćnik vinara za L'Ecole No 41 prije nego što je 1995. osnovao Dunham Cellars. Novost je Dunhamova vinarija Trey Marie, zasebna tvrtka pokrenuli su 1998. Dunhamova obitelj i obitelj Syre iz Bellinghama u Washingtonu.
Iako su Dunhamov fokus za njegovu etiketu Dunham jedne sorte i jedno vinogradi Cabernet Sauvignon i Syrah iz Walla Walla, niša Trey Marie kombinirana su vina od sorti Bordeaux, koja dolaze iz cijele doline Columbia.
htgawm sezona 4 epizoda 12
Vino Trey Marie s potpisom mješavina je Merlot / Cabernet Sauvignon / Cabernet Franc pod nazivom Trutina (latinski za ravnotežu), koncentrirani dragulj sočnih voćnih okusa i bujnog završetka. 'Posvećeni smo stvaranju najboljih mješavina u Bordeauxovom stilu koje možemo za Trey Marie i to u količinama koje nam omogućuju da dođemo do šireg tržišta', kaže Dunham koji očekuje da će imati 7000 slučajeva Trey Marie iz berbe 2000. godine.
