Tehnika uzgoja vinove loze koja se stoljećima generirala na otoku Pantelleria nakon što su je naselili Feničani dobila je status svjetske baštine UNESCO-a.
Vinova loza na Pantelleriji. Kredit za sliku: talijansko Ministarstvo poljoprivrede
Otprilike 30 uzgajivača uzgaja grožđe iz vinove loze „vite ad alberello“ - u prijevodu „vinove loze trenirane glavom“ - na otoku Pantelleria, 85 km od južne obale kopnene Italije i 70 km od Tunisa.
To je tehnika za koju se vjeruje da ju je prvi razvio Feničani , koji su na otok stigli prije više od 2500 godina. Metoda se uglavnom koristi za proizvodnju Passito di Pantelleria , slatko vino od suhog Zibibbo 'Grožđe, poznato i kao Aleksandrijski muškat.
Prošli tjedan Pantelleria-ina praksa terasastih zasada vinove loze službeno je navedena kao dio Nematerijalne kulturne baštine čovječanstva, nakon UNESCO sastanak u Pariz .
Pridružuje se nekoliko vinskih predstavnika na popisu tijela Ujedinjenih naroda, uključujući Sveti Emilion , Barolo vinogradi i Gruzija Tradicionalna metoda fermentacije grožđa u zemljanoj posudi qvevri .
'Radimo na ovom rezultatu već dugi niz godina', rekao je Jose rallo , vlasnik proizvođača vina Donnafugata , koja obrađuje 68 hektara vinove loze na udaljenom otoku i čini Ben Rye Passito di Pantelleria. Procijenila je da je ukupno bilo oko 500ha.
'Ovaj popis održat će ne samo ovaj oblik tradicionalnog vinogradarstva već i očuvanje lokalnog okoliša i krajolika', rekao je Rallo za Decanter.com tijekom nastupne Decanter Shanghai Fine Wine Encounter prošli vikend.
Rekla je da su troškovi održavanja vinove loze na Pantelleriji tri puta veći od uzgoja vinove loze na rodnoj Siciliji njezine tvrtke.
Tehnika
Prema zahtjevu UNESCO-a, uzgoj ‘vite ad alberello’ ima tri glavne faze. Prvo uzgajivači moraju u zemlju ukopati šupljinu ili 'konku' i u sredinu zasaditi lozu tako da bude samo nekoliko centimetara iznad razine tla.
Uzgajivači tada moraju obrezati lozu kako bi proizvela šest grana, dok preoblikuju šupljinu kako bi vinova loza ostala u središtu. Treće, grožđe se mora brati ručno, počevši od kraja srpnja. I mladi i stariji uzgajivači moraju sudjelovati kako bi osigurali prijenos tradicije.
Vinarstvo
I Passito di Pantelleria i Moscato di Pantelleria imaju DOC status u Italiji.
Kako bi proizveo Passito di Pantelleria, Rallo je rekao da se grožđe suši 20 dana na otvorenim rešetkama i prostirkama. Zatim se stavljaju u staklenike, a grozdovi se svakodnevno okreću kako bi bili suhi. Fermentacija traje između 30 i 40 dana, rekla je.
Uobičajeno je potrebno 4 kg grožđa da se napravi jedna boca Passito di Pantelleria, koja obično ima ostatak šećera oko 200 g po litri i oko 14,5% abv.
Rallo je rekao da Moscato di Pantelleria obično sadrži 100 g zaostalog šećera i oko 12% abv. Njezina tvrtka također proizvodi suho bijelo vino od vinove loze.
(Dodatno izvještavanje John Stimpfig)
Povezani sadržaj :
- Gruzijska metoda proizvodnje vina pridružila se UNESCO-ovom popisu baštine
- Vinogradi Barolo dobivaju status UNESCO-ve svjetske baštine
- Francuska vlada odobrava burgundsko vinogorje i šampanjac za status UNESCO-a
Napisao Chris Mercer
