Zasluge: Dan Clarke / Alamy Stock Photo
- Naglasci
- Vijesti Početna
Par je bio najpoznatiji po svom londonskom restoranu Le Gavroche, koji su otvorili 1967. godine koristeći Albertovu ušteđevinu i novac posuđen od prijatelja. 1982. godine postala je prva u Velikoj Britaniji kojoj su dodijeljene tri Michelinove zvjezdice.
Mnoge vodeće osobe britanske restoranske scene radile su za braću, uključujući Gordona Ramsaya, koji je na Instagramu napisao: 'Tako je tužno čuti za prolazak ove legende, čovjeka koji je u Britaniji instalirao gastronomiju.'
Obitelj Roux najavila je 'tužnu smrt Alberta Rouxa OBE-a, KFO-a, kojem je neko vrijeme bilo loše, u 85. godini, 4. siječnja 2021. godine'.
Obiteljska izjava dodaje se: 'Albert je zaslužan, zajedno sa svojim pokojnim bratom Michelom Rouxom, što je pokrenuo londonsku kulinarsku revoluciju otvaranjem Le Gavrochea 1967.' Michel Roux umro je u ožujku prošle godine.
Sin Alberta Rouxa, Michel Roux mlađi, koji sada vodi Le Gavroche, dodao je: 'Bio je mentor toliko ljudi u ugostiteljstvu i prava inspiracija nadobudnim kuharima, uključujući i mene.'
Televizijski kuhar James Martin opisao je Rouxa kao 'pravog titana prehrambene scene u ovoj zemlji'. Dodao je: 'RIP i danas ću otvoriti bocu najfinije crvene boje i podići čašu ... zapravo bocu vama i vašem bratu i reći hvala na svemu.'
Pisac hrane Jay Rayner na Twitteru je objavio: 'Albert Roux bio je izvanredan čovjek, koji je ostavio masivan trag na priči o hrani svoje usvojene zemlje. Prozivka kuhara koji su samo prošli kroz kuhinje Le Gavrochea značajna je ploča dijela moderne kulture restorana u Ujedinjenom Kraljevstvu. '
Kao i Ramsay, Pierre Koffman, Marcus Wareing i Monica Galetti svi su radili u Le Gavrocheu. Dva brata osnovala su godišnje kulinarsko natjecanje, Rouxovu stipendiju, 1984. godine, među kojima su bili Andrew Fairlie i Sat Bains.
Albert i Michel Roux rođeni su u obitelji mesara u Burgundiji, a prije preseljenja u Veliku Britaniju školovali su se za slastičare. Kao i Le Gavroche, otvorili su niz drugih restorana, objavili niz knjiga s hranom i osamdesetih godina gostovali u BBC-jevoj televizijskoj seriji The Roux Brothers.
