Michel Roux Snr, 1941. - 2020. Zasluge: Warton Li / South China Morning Post putem Getty Images
- Naglasci
- Vijesti Početna
Počast su u cijelom svijetu gastronomije odana Michelu Rouxu OBE-u, poznatom i kao Michel Roux Snr, koji je umro okružen obitelji u Brayu u južnoj Engleskoj. Imao je 78 godina.
Roux je učinio više od većine kako bi transformirao kulinarsku scenu u Velikoj Britaniji u drugoj polovici 20. stoljeća, posebno suosnivajući restoran Le Gravroche sa svojim bratom Albertom 1967. godine, koji sada vodi Albertov sin, Michel Roux Jr.
'Michelova zvijezda zasjat će zauvijek, osvjetljavajući put generaciji kuhara koji će slijediti', rekao je Roux Scholarship, prestižno natjecanje za kuhare iz Velike Britanije koje je Roux Snr zajedno stvorio 1980-ih.
Michelinov vodič nazvao je Rouxa titanom koji je 'nadahnuo cijelu generaciju kuhara'.
Roux je rođen u južnoj Burgundiji, u općini Charolles. Kasnije je radio kao kuhar u britanskom veleposlanstvu u Parizu, prije nego što je imenovan glavnim kuharom obitelji Rothschild u dobi od samo 22 godine.
havaji pet 0 sezona 8 epizoda 15
Međutim, velik bi dio karijere proveo u Velikoj Britaniji.
Dok je još uvijek imao 20 godina, Roux je osnovao Novinar restoran s bratom Albertom u londonskoj ulici Lower Sloane.
Le Gavroche postao je prvi britanski restoran kojem su 1982. godine dodijeljene priželjkivane tri Michelinove zvjezdice. Danas restoran vodi Michel Roux mlađi, sin Alberta i proslavljeni kuhar sam po sebi.
Braća Roux također su osnovala Waterside Inn u Brayu u Berkshireu, koji je 1985. dobio tri Michelinove zvjezdice, a sada ga vodi Alain Roux, sin Michela Snr-a.
Kad nije bio u kuhinji, Roux Snr objavio je mnogo knjiga i jako se zainteresirao za onu stranu kupnje vina, posjetivši Bordeaux en primeur degustacije, a također kupujući vina iz Burgundije na godišnjoj aukciji Hospices de Beaune.
Također je stvorio Rouxovu stipendiju, opet zajedno sa svojim bratom, 1984. godine.
Ideja je bila stvoriti natjecanje koje će istaknuti talente među kuharima u Velikoj Britaniji, u vrijeme kada su britanski fine dining u nekim krugovima smatrali nečim oksimoronskim.
'Zahvalni smo što smo podijelili svoj život s ovim izvanrednim čovjekom i tako smo ponosni na sve što je postigao', rekla je stipendija Roux, koju sada vode Alain Roux i Michel Roux mlađi, na svom Instagram računu.
som: TV emisija sezona 4 epizoda 17
U njemu je Roux Snr opisan kao 'skromni genij, legendarni kuhar, popularni autor i karizmatični učitelj'.
Dodalo je, 'Ali prije svega, nedostajat će nam njegov nestašni osjećaj zabave, njegovo ogromno srce bez dna i velikodušnost i dobrota koja nije imala granica.'
Vidi također:
Intervju Michela Rouxa s Jane Anson (2015)
