Vinogradi Argentine Cruzat
Koliko je teško u današnje vrijeme jedno sortnih poznatih vina saznati za jedno određeno grožđe? Zapravo vrlo teško. Torrontés su otkrili Argentinci, ali, čini se, nitko drugi nije uzeo vremena ni truda. Pa odakle je to došlo? Opet, osim nekolicine stručnjaka pisaca, nitko nema što izjaviti. Jedan usamljeni španjolski svezak sadrži sljedeći kratki unos: „Torrontés je bijela sorta porijeklom iz Galicije koja daje vina s malo tijela i dobre kiselosti, velike osobnosti i intenzivnog okusa. Ovo grožđe sadi se u Galiciji i Cordobi. '
stariji brat 21 epizoda 6
Izvrsna osobnost ha? Možda ipak vrijedi potražiti. Torrontés se nekoć prilično uzgajao u regiji Galicija na sjeverozapadu Španjolske, odmah iznad Portugala. Prema španjolskom vinskom stručnjaku Gerryju Dawesu, grad Ribadavia je 1400. i 1500. bio poznat po svojim Torrontésima, koji su se u Europi prodavali po visokim cijenama. Sljedeća četka grožđa sa slavom (desetljeća i stoljeća nejasnoća kasnije) došla je 1980-ih otkrićem Ríasa Baixasa. Torrontés je ugledao svjetlost reflektora dok je sjedio u mješavini Rías Baixas uz toliko hvaljeni Albariño, ali ovaj kist s visokim životnim vijekom nije dugo trajao. Špansko i britansko obožavanje Albariña ubrzo je značilo da Torrontés više nije potreban, i premda su tradicionalisti čvrsto vjerovali da je Rías Baixas daleko bolji i složeniji s punom dozom grožđa, moderno je stajalište smatralo da je Albariño sam po sebi bolji . Danas je španjolski Torrontés ispao gotovo isključivo u vina Ribeira. Vrhunac Torrontalovih dostignuća u Španjolskoj danas je njegov doprinos kao 3% mješavine za Viña Mein, jedno od najboljih vina koja trenutno ima DO. Cooperativa Vinícola do Ribeiro u Ribadaviji ima zasađenih oko 75 hektara (ha) Torrontesa, ali to je samo nekih 12% od ukupnog broja - u usporedbi s 310ha Palomina i 60ha visokokvalitetne Treixadure. Optimisti se i dalje raduju uzurpatskom triku u stilu Albariña, s Torrontésom koji će zakloniti dosadni Palomino (nepristojno grožđe Jerezove slave) u regiji i progurati se pored Treixadure u potrazi za priznanjem. Iskreno, ipak je bolje spakirati kofere i otići drugdje. Ostaviti Albilla, Loureira, Godella, Lada, Treixaduru i ostale mješavine partnera da krenu prema Argentini vjerojatno je najbolje što je Torrontés mogao učiniti. Tamo ih stvarno vole. Unatoč činjenici da Torrontés u Argentini možda nije isti kao Torrontés u Španjolskoj, nevjerojatno je vidjeti imenjaka koji tako dobro drži Chardonnay i Sauvignon u andskoj hladovini.
Ljudi su počeli primjećivati Torrontesa u Argentini sedamdesetih godina prošlog stoljeća, kada se poboljšana kontrola kvalitete filtrirala u vinarijama i vinogradima. Torrontésu treba hladna fermentacija kako bi sačuvao svoje nevjerojatne okuse - temperature pirjanja prednehrđajućeg čelika izbrisale bi njegove moćne arome u jednom vrućem poslijepodnevu - pa je ostao miješalica za radne konje dok stvari nisu postale 'čišće'. Zapravo je stigao u Argentinu mnogo prije ovoga. Neki ljudi kažu da je to došlo s isusovačkim misijama iz 1500-ih, drugi sa španjolskim osvajačima u 1800-ima, ali opet nitko ne zna. Ono što su prvo primijetili bio je njegov izrazito aromatičan karakter (nekima breskvast, drugima Muscaty / grapey) i opojna i privlačna priroda. Po težini i osjećaju usta nije poput vina Elzasa, istodobno s oštrinom i bogatstvom. Sljedeće što su shvatili bilo je da su pri većim prinosima te osobine brzo nestale, a vino je postalo bljutavo i dosadno - bila je potrebna pažnja da bi se umanjile snažne loze. Victor Marcantoni iz Etcharta objašnjava: ‘Jedna od tajni Torrontésa je sklad u vinogradu. Uzgaja se u svim argentinskim vinogradarskim regijama, a kvaliteta se poboljšava od juga prema sjeveru kako uvjeti postaju hladniji, a rast manje plodan. 'U Etchartu je orezivanje, navodnjavanje i prihrana orijentirano na kontrolu prinosa i Marcantoni smatra da je presudno imati strogu kontrolu lišća kako bi se održala prava ravnoteža integralne zrelosti, izbjegavajući prljavo voće kao i sve ono zbog čega bi grožđe imalo trpki i biljni okus. Berba je ručna u Etchartu (od loše obučenih vinovih loza, gdje mnogi uzgajivači još uvijek imaju pergole), a grožđe se u vinariju prevozi u malim spremnicima kako bi se izbjeglo lomljenje.
U vinariji Torrontés dobro reagira na hladne temperature. Fermentacija je na 15-18 ° C tijekom otprilike 15 dana, a sabiranje se provodi i na niskim temperaturama. Općenito je dopušten kontakt s malo drožine, ali većina vinara radije propušta autentične okuse grožđa bez ukrašavanja kvasca ili hrasta. Proizvodnja vina također ovisi o terroiru. U Mendozi, najvećim karakteristikama vina u Argentini
Bijelo grožđe, laganog tijela, oštre kiseline na nosu i nepcu izrazito je aromatizirano i parfimirano. Vezano za muškat. Potrebna je hladna fermentacija i mali prinosi.
đakon odvažan i lijep
U Španjolskoj
Podrijetlom je iz Galicije, najvažnije u regiji Ribeira. Koristi se u mješavinama u većem dijelu Španjolske, ali samo kao manja sorta.
Vinske regije: Španjolska
U Argentini
Najbolje kada se uzgaja na nadmorskoj visini, posebno u visokim 1.700 m vinogorja Cafayete, u sjevernoj provinciji Salta.
Vina Argentine
S hranom
Grožđe se dobro nosi s jakim okusima poput šparoga i savršeno je uz ribu, plodove mora, kozice ili piletinu. Reže se umacima od vrhnja i sirom.
