- Časopis: Izdanje iz prosinca 2015. godine
- Kušani dom
S Cabernet Franc , vrlo raznolike mikroklime i terroiri dovode do vrlo različitih vina. Loire Vina Cabernet Franc nose pečat hladnije sjeverne klime, osvježavajuće i voćne, Chinon , Bourgueil i Saumur-Champigny teško je pobijediti, iako neka mogu biti previše lisnata za mnoga nepca.
Buddovo istaknuto imanje: Château de Villeneuve
Jean-Pierre Chevallier je jednodušan u potrazi za kvalitetom i za Saumur-Champigny (100% Cabernet Franc) i za Saumur Blanc ( Chenin Blanc ).
Njegovi roditelji vinjeroni kupili su Château de Villeneuve od 25 hektara u Souzay-Champignyju 1969. Obnovili su dvorac koji dijelom potječe iz 1577. godine, a prije 12 godina kupili su podrume ispod dvorca od kuće pjenušavih vina Veuve Amiot. Započeli su radovi na instaliranju postrojenja za vinifikaciju spremnog za berbu 2016. godine, prethodno su se vina proizvodila u susjednoj komuni.
crno vino s notama čokolade
1993. Chevallier je preuzeo potpunu kontrolu. Svoj je dolazak obilježio prvim puštanjem iz vinograda Le Grand Clos od pet hektara - koji je danas dosljedno jedan od najboljih cabernet frankova u Loari. Kvaliteta započinje pedantnim radom u vinogradu. Od 1999. godine oblikovana je svaka grozdica u Le Grand Closu - škare za rezanje 'krila' i pazeći da su grozdovi dobro razmaknuti.
paklena kuhinja 17. sezona 13. epizoda
Tijekom godina Chevallier je promijenio stil svog Cab Franca. ‘Devedesetih sam brao grožđe kad je bilo jako zrelo, koristilo puno vađenja, a vina su bila obilježenija drvetom. Berbe Le Grand Closa 1995. i 1996. imale su 14% alkohola - danas tražim 13%. U potpunosti smo organski od 2013. godine, a sada je naše grožđe fenološki zrelo na nižim stupnjevima šećera.
‘Danas gledam brati svoj cabernet franc kad je grožđe zrelo, a ne prezrelo i koristim nježnu ekstrakciju. Želim da moja vina budu tipična za Loaru - svježe voće, mekani tanini s lakoćom i svježinom na završetku. “Le Grand Clos nekada je odležavao u bačvi, a sada provodi oko 14 mjeseci u drvenim kacama od 12 hektolitara kako bi smanjio drvo. utjecaj.
Vino briljantno stari - dobiva na složenosti. Moje sve manje zaliha iz 1995-ih i 1996-ih sada su rezervirane za posebne prigode. Srećom, u nedavnim berbama možemo uživati mlađe od ranijih primjera.
rezidentna sezona 2 epizoda 4
Jedna od najupečatljivijih stvari kod Chevalliera je njegovo inzistiranje da će Le Grand Clos pustiti samo kad se uvjeri da je dovoljno kvalitetan. Ako nije, ono i Vieilles Vignes uključeni su u vino domaine. To znači da je u off-berbi 'osnovni' cuvée često izuzetno dobar - i ima veliku vrijednost
Jim Budd je Decanter World Wine Awards Regionalna stolica za Loire.
