Koja vina otvoriti na Dan zahvalnosti? Zasluge: Brent Hofacker / Alamy Stock Photo
- Naglasci
- Zahvaljivanje
Dan zahvalnosti sjajno je vrijeme za otvaranje posebne boce koju ćete podijeliti s obitelji i prijateljima, ali što ćete piti i što svijet vina radi? Pitali smo neke vinare, sommeliere i književnike. Eduardo Dingler također je dao svojih 10 najboljih vinskih preporuka za veliki dan ...
Dan zahvalnosti sjajno je vrijeme za otvaranje posebne boce koju ćete podijeliti s obitelji i prijateljima, ali što ćete piti i što svijet vina radi? Zamolili smo 12 američkih vinarija da podijele svoje preporuke za veliki dan ...
Kameni toranj
Preporučeno vino: Kameni toranj, Viognier, Virginia 2016
Direktor ugostiteljstva i prodaje Jeremy Zimmerman kaže: ' Viognier je bio rani komercijalni uspjeh u Virginiji. To je pravo prehrambeno vino: bijelo srednje do punog tijela koje se može nositi sa složenošću večere na Dan zahvalnosti: pečena ptica, nadjev, batat, prženo povrće od korijena - tako da i tu ima puno slatkoće. Viognier ima voštanu, masnu teksturu, tešku gotovo taninsku strukturu, pravu aromatičnu složenost i obično odležavanje u bačvi, tako da je izvrsno kompromisno vino za posluživanje ljubitelja crvenog i bijelog vina. Chardonnay također ima te atribute, ali Viognier je lijepa alternativa za koju mislim da bolje funkcionira na Dan zahvalnosti. '
pravi detektiv sezona 3 epizoda 8 sažetak
Kajin
Preporučeno vino: Cain, Cuvee NV12, dolina Napa
Vinogradar i generalni direktor Chris Howell kaže: 'Za mene je Dan zahvalnosti jedini praznik koji tradicionalno ne povezujem s obitelji. Nije taj koji poziva tetke i stričeve i sve rođake, to je praznik na kojem se moja supruga i ja radujemo što ćemo za naš stol dočekati stranca - ili biti stranci za tuđim stolom, kao što smo supruga i ja bili u Londonu prošle godine. To može biti prijatelj ili netko koga ste tek upoznali, gdje svi možete cijeniti sjedenje oko stola i uživanje u blagodati zemlje. Nije otočni odmor, Dan zahvalnosti je prostran. Poslužio bih naš Cain Cuvee NV12 - lagan je, ali složen s velikom kiselinom - ili stvarno dobar Beaujolais, poput Marcela Lapierrea. '
Daou
Preporučeno vino: Daou, Duša lava, Paso Robles 2016
Predsjednik Neb Lukić kaže: ‘Odrastao sam u Srbiji, tako da Dan zahvalnosti nije tradicija na koju sam navikao, ali kad sam 1997. godine stigao u SAD, brzo sam shvatio da je ovaj praznik velika stvar. Zaista sam ga počeo slaviti tek 2006. godine kada sam oženio suprugu Jennifer koja je iz New Jerseyja - to joj je najdraži praznik. Puretina nije moje omiljeno meso - može biti tako suho - ali naučila sam ga voljeti jer ga čini tako ukusnim (tajna je u tome 36 sati prije, kad je čak i tamno meso, koje ja volim, sočno) . Volim ritual svega - gledati je kako to priprema i vidjeti koliko joj znači to što obitelj ima oko sebe me čini sretnom. '
Dijamantni potok
Preporučeno vino : Diamond Creek, Red Rock Terrace, Napa Valley 1972
Vlasnik Phil Ross kaže: 'Dan zahvalnosti je moj najdraži praznik. Jedinstveno je američki i sve se tiče hrane i obitelji - i vina, naravno. Jedno je doba godine da se svi, ma gdje bili rašireni po zemlji, okupe na prekrasnom slavlju. Vrlo smo tradicionalni i imamo puretinu sa svim obradama. Morate imati puretinu jer je nitko ne jede u bilo koje drugo doba godine! I obično imamo pitu od bundeve, mada sam i ja više tip od pita s orasima. Za vino nismo skloni razmišljati unaprijed, podudarati se s okusima ili pokušavati odabrati berbu, mi samo otvaramo ono što nas nadahnjuje. Ali obično iskoristimo priliku da kušamo nekoliko starijih berbi. Prije tri godine otvorili smo prvu berbu naše Red Rock terase - 1972. Nisam očekivao puno jer razina punjenja nije bila tamo gdje sam željela, ali mi smo je promijenili i to je bila jedna od najboljih 72-ih koju sam ikad kušan: izvrstan buket, vrlo izražajan i još uvijek mladenački za svoje godine. Kad bih mogao garantirati da će sljedeća 1972. godina koju otvorim biti takva, onda bih tome služio. '
Gallica
Preporučeno vino: Gallica, Rossi Ranch Grenache, dolina Sonoma 2017
Direktor prodaje Alex French kaže: ‘Znam da se Rosemary Cakebread slaže sa mnom i ne voli puretinu na Dan zahvalnosti - tako je suha i dosadna. Oboje imamo obitelji na pacifičkom sjeverozapadu, pa volimo poslužiti cijeli pečeni losos, uz pratnju poput šparoga i pire krumpira. Losos se izvrsno slaže s nježnim, slatkim plodovima nota našeg Ranch-a Gallica Rossi Grenache. '
Ranč Duga livada
Preporučeno vino: Ranč Long Meadow, crni pinot, Anderson Valley 2016
Potpredsjednik za razvoj brenda Jeff Meisel kaže: 'Uzgajamo organske pureće baštine koje slobodno uzgajamo i koje lutrijom dijelimo zaposlenicima svakog Dana zahvalnosti, a također uživamo i jesti kao obitelj. Ključ je u njihovoj suhoj salamuri, gdje pticu utrljate sol, začine i začinsko bilje i pustite da se odmori preko noći prije kuhanja. Volimo ga poslužiti sa špinatom, prokulicom, keljem, krumpirom - sve to je tradicionalno ukrašavanje, ali vodimo računa da se usredotočimo na lokalne svježe sastojke. A naš pinot crni iz Anderson Valley savršeno odgovara. '
određena preživjela sezona 1 epizoda 5
Vinogradi obitelji Trefethen
Preporučeno vino: Vinogradi obitelji Trefethen, suhi rizling, hrast knoll, dolina Napa 2018
Potpredsjednik prodaje Joe Cusimano kaže: 'Možda to ne biste očekivali, ali naš suhi rizling, koji proizvodimo od 1970-ih, savršeno je vino za posluživanje uz blagdan Dana zahvalnosti, jer u njemu postoje i složeni slatki i slani okusi ogromna raznolikost jela koja se poslužuju, što tradicionalni Cabernet ili Chardonnay često čini teškom utakmicom. Plus kiselost rizlinga presijeca sve to bogatstvo. 2018. je naša trenutna berba, ali ako je možete naći, 2017. ima više teksture i složenosti zahvaljujući dodatnoj dobi. '
Vinogradi Rombauer
Preporučeno vino: Vinogradi Rombauer, Zinfandel, dolina Napa 2017
Voditelj prodaje John Egan kaže: ‘Odabir pravog vina doista ovisi o tome kako kuhate puretinu. Ako ga zamotate u slaninu i ispečete, možda bih odabrao naš merlot ili cabernet, ali stvarno ga volim slati preko noći, a zatim pržiti. I za to bih služio Chardonnay za one ljude koji ne žele crveno, ali najbolje odgovara Zinfandel, koji daje to slatko, sočno bobičasto voće za puretinu. '
Vinogradi Luna
Preporučeno vino: Vinogradi Luna, vinarski rezervat Sangiovese, dolina Napa 2017
Veleposlanik marke Will Aguilar kaže: 'Mi smo poljoprivrednici u poljoprivrednom gradu, u vinariji čiji osnivači imaju talijansko nasljeđe, pa su jelo, piće i obitelj vrlo važni, a Dan zahvalnosti utjelovljuje taj čin dijeljenja vaše gozbe s onima koje volite. Volimo posluživati tradicionalnu puretinu sa svim ukrasima, a u Luni su jedinstveni specijaliteti talijanske sorte pinot grigio i Sangiovese. '
Prije nego što krenete ... pogledajte i prošlogodišnje savjete za Dan zahvalnosti nekolicine vrhunskih vinara i pisaca
Rosemary Cakebread, vinar u Gallica Wines
Govoreći na Decanter Fine Wine Encounteru 2017
koji posjeduje šampanjac as of pikes
‘Provest ćemo ovaj Dan zahvalnosti s našim novim unukom, rođenim prije nekoliko mjeseci - tako da još nisam puno razmišljao o vinu! Obično volimo nešto pokupiti iz podruma i bocu podijeliti s prijateljima. Dan zahvalnosti izvrsno je vrijeme za otvaranje vaših posebnih vina - ali kako ćemo s obitelji boraviti u državi Washington, uzbuđeni smo što ćemo probati i neka lokalna. '
Ray Signorello Jr, vinar na imanju Signorello
Govoreći na Decanter Fine Wine Encounteru 2017
'Iako proizvodimo cabernet sauvignon, smatram da je pinot crni malo bolji izbor za puretinu. Radimo tradicionalnu pureću večeru, pa napravim malo crnog pinota, samo iz zabave, za našu kuću - pa ćemo otvoriti nekoliko boca toga. Dobit ćemo ga s tradicionalnom puretinom, uobičajenim pireom, jamom, nadjevom i umakom od brusnica. '
kontroverza pobjednika masterchefa u 6. sezoni
Carole Meredith, vinarica u tvrtki Lagier Meredith
Govoreći na Decanter Fine Wine Encounteru 2017
‘Naša večera za Dan zahvalnosti više je obiteljski događaj nego vinski događaj - veći dio obitelji vino ne zanima posebno. Ali ako bih izabrao posebno vino za Dan zahvalnosti, to bi vjerojatno bio ostarjeli Syrah, bilo jedan od naših ili Chave Hermitage. '
Eduardo Dingler, pisac vina i sakea
Razgovarajući s Decanter.com u studenom 2018
'Slijedeći našu godišnju tradiciju zahvalnosti, tijekom dana ugostit ćemo brojne prijatelje s obiljem omiljenih jela. Naše jedino pravilo je da gosti ne smiju donositi vino - umjesto toga dopuštamo im da odaberu neka vina iz našeg podruma. Imajući to u vidu, imam nekoliko vina koja će zasigurno uživati u ovom Danu zahvalnosti, uključujući Valdiguié Wilsona Foreignera iz doline Napa i Raen 2013 pinot crni s obale Sonoma. Vjerojatno ću služiti Monticellijevu Bussia Riserva Barolo 2012 uz odgovarajuću dozu Caberneta iz Napa Valley i nekih starijih Bordeauxa. Nema sumnje da mi je ovaj odmor jedan od omiljenih za kombiniranje prijatelja, obitelji, hrane i vina. '
