Konzervans koji se dodaje gotovo svim vinima radi zaštite od oksidacije i mikrobnih infekcija.
masterchef sezona 7 epizoda 13
Što je sumpor dioksid?
Sumpor-dioksid je spoj koji sadrži sumpor i kisik. Može se dobiti u svom najjednostavnijem obliku sagorijevanjem elementarnog sumpora, otuda i zbunjujuća upotreba izraza „sumpor“, kada se zapravo misli na SO2. SO2 je u hrani prepoznat kao E220. U vinu su dopuštena dva druga oblika: E224, kalijev metabisulfit i E228, kalijev bisulfit.
Zajedno se nazivaju 'sulfiti', pa otuda i izraz koji se koristi na etiketama.
Toksičnost: SO2 je otrovan u velikim količinama, međutim, količine koje se koriste u proizvodnji vina su malene. Netolerancija na SO2 vrlo je rijetka i najvjerojatnije će se naći kod osoba s već postojećim poremećajem poput astme.
EU ograničenja za upotrebu SO2
Suho crno vino - 150 mg / l
Suho bijelo i ružičasto vino - 200 mg / l
Crveno vino s 5g / l šećera ili više - 200 mg / l
zaručili su se nina dobrev i ian somerhalder
Bijelo vino s 5 g / l šećera ili više - 250 mg / l
Kasna berba - 300 mg / l
izbor - 350 mg / l
Trockenbeerenauslese, Beerenauslese, Sauternes - 400mg / l
Od 2012. godine, dopuštena ograničenja u ekološki certificiranim vinima niža su za 30 mg / l u svakoj kategoriji
bijeli papar naspram crnog papra
