Pierre Perrin- Winestealssd.com intervju- Winestealssd.com

Château de Beaucastel Omaž Jacquesu Perrinu

Preuzimanje Pierre Perrina 450-godišnjeg obiteljskog poduzeća u Château de Beaucastel moralo je biti zastrašujuća perspektiva, ali on je podigao imanje Châteauneuf na još veće visine, piše JAMES LAWTHER MW

Pierre Perrin mora teško podnijeti. Od 1996. odgovoran je za vinograde i vinarstvo u Château de Beaucastel, jednom od najvećih svjetskih vina Châteauneuf-du-Pape. Posljednji je u nizu obiteljskih vinara koji su visoko postavili ljestvicu postignuća.

'Nije lako kad si mlad jer želiš poljuljati stvari, ali u Beaucastelu se poštuje tradicija i ono što je prije učinjeno mora se sačuvati dok se traže sredstva za napredak', povjerava Pierre Perrin.

Povijest obitelji Perrin i Beaucastela datira iz 1549. godine, ali Pierreov je djed Jacques uistinu smjestio imanje na kartu u godinama nakon Drugog svjetskog rata. Neovisni duh, posvetio je 130 hektara (hektara) u Château de Beaucastel organskoj kulturi 1956. godine kada je uporaba kemikalija bila u bijesu i zasadio je nemodne sorte grožđa poput Mourvèdre i Counoise.

Njegovi sinovi, Jean-Pierre (Pierrov otac) i François, preuzeli su plašt 1978. Nastavili su napredak u filozofiji, kvaliteti i stilu istodobno s pokretanjem novih projekata poput Tablas Creek Vineyard u Kaliforniji i uspješne marke La Vieille Ferme.

glas 17 sezona 2 epizoda

Čini se da je Pierreu na kraju preoteo uzde za proizvodnju vina u zraku neizbježnosti. U ranoj tinejdžerskoj dobi već se odlučio za svoj poziv i školske praznike proveo radeći u vinogradu. 'Vinova loza bila je važan element od samog početka i nije se trebala odvojiti od vina', kaže.

Također je prožet Perrinovim uvjerenjem da je organsko vinogradarstvo bio jedini put. 'To nije marketinški trik već poštivanje tla i ekosustava oko nas', zaključuje. Od 2000. vinograd Beaucastel službeno je certificiran kao ekološki, dok vinogradi s oznakom Perrin & Fils prolaze certifikaciju.

Diploma iz enološkog studija iz Dijona s radnom praksom u Bordeauxu, Provansi i Kaliforniji proširila je njegovo iskustvo, ali nikada nije zalutao daleko od sorti grožđa Rhône. 'Kao i svi, rano sam cijenio lakše sorte voća poput Syrah i Counoise, ali gravitirao je složenijim grenacheima s visokim stupnjem alkohola i osjetljivošću na oksidaciju i bolesti te Mourvèdreu čija reduktivna priroda stvara arome koje ne moraju uvijek molim te, ali koju obožavam ', kaže.

Obiteljski način

Postati dijelom tako etablirane marke kao što je Beaucastel očito je značilo ne ljuljati se brodom, ali to ne znači da se moderne metode mrze. 'Imao sam priliku surađivati s ocem i Françoisom koji ovdje imaju 30 godina iskustva i rijetko su rekli ne bilo kojoj mojoj ideji', kaže.

levo dani našeg života

Jedan od aspekata s kojima se Perrin suočio tijekom posljednje tri ili četiri godine bila je fenolna zrelost grožđa (zrelost tanina i spojevi boje i okusa). 'Sada nas više zanima mjerenje fenolne zrelosti, koja je relativno nova tehnika, kiselosti i pH od razine šećera i biramo samo kada je fenolna zrelost ono što želimo - važno razmatranje 2001., 2003. i 2004.', objašnjava.

Još jedno područje poboljšanja on je nadgledao centre za opću učinkovitost i higijenu u podrumima. To je potaknuto optužbama da su neke protekle berbe Beaucastela imale visoku razinu brettanomyces, kvasca koji je često prevladavao na niskom pragu u određenim vinima, a koji proizvodi životinjski okus i aromu prihvatljiv za neke, ali ne i za sve ljubitelje vina.

Razdoblje suradnje s savjetnikom enologom dr. Pascalom Chatonnetom iz Bordeauxa (1997.-2002.) Zaključilo je da je 'brett' uočljiv na visokoj razini u nekim starijim berbama, ali da ga se često miješa s karakteristikama Mourvèdrea.

gledajte kraljicu juga sezonu 3 epizoda 2

Praktično govoreći, razmjena ideja rezultirala je prelaskom na parno čišćenje velikih hrastovih šuma i politikom obnavljanja svake godine tri podrumska kompleta od 60 ovih velikih hrastovih bačava. 'Ne tražimo okuse hrasta već noviji, čišći okoliš za odležavanje vina', kaže Pierre Perrin. 2001. godine postavljen je novi prihvatni zaljev za grožđe, kao i dodatne cementne posude za pružanje dodatnog prostora u spremniku za vinifikaciju i skladištenje.

Ako se moderne metode u Beaucastelu kontroliraju, ali dopuštaju, Pierre ima još više prostora za manevriranje u drugim obiteljskim pothvatima, La Vieille Ferme i Domaines Perrin & Fils, gdje također nadgleda vinarstvo. Na primjer, La Vieille Ferme, proizvedeno od otkupljenog grožđa s Côtes du Lubéron i Ventoux, flaširano je pod poklopcem od berbe od berbe 2002. 'To ide uz prirodu vina koja su svježa, voćna i lako dostupna', kaže.

Perrin & Fils pokrenut je 1996. godine, tako da je Pierre Perrin bio uključen od početka projekta. 'Pravo je zadovoljstvo, kao što se u Beaucastelu ne može učiniti u Perrinu', uzvikuje. Ideja iza etikete bila je iskoristiti iskustvo stečeno u Beaucastelu i La Vieille Fermeu kako bi postali specijalist za Južnu Ronu, proizvodeći male količine vina u srednjem rasponu cijena od vinograda koje obitelj ili posjeduje ili kontrolira. 'Želimo zadržati potpunu vjeru u identitet cru-a, pa smo istražili i tražili ono što smatramo najboljim paketima u svakom apelativu', objašnjava.

masterchef junior sezona 6 epizoda 12

U tom su pogledu sjajno uspjeli. Degustacija 2004. godine u Château de Beaucastel otkrila je voćni, ali strukturirani rezervat Côtes du Rhône, svježi i mineralni Côtes du Rhône Village Vinsobres, bogati, čokoladni Rasteau i gust i moćan Vacqueyras. Tu su i Cairanne, Gigondas i Châteauneuf-du-Pape za dovršetak proizvodnje od 800.000 boca.

U inozemstvu obitelj Perrin neprestano je razvijala vinograd Tablas Creek u mjestu Paso Robles u Kaliforniji. Pierre Perrin tamo je radio na berbama i redovito ih posjećivao. 'U početku sam slijedio aspekt biljnog rasadnika dok smo unosili sorte vinove loze iz Beaucastela i, kada su provjerene na viruse, razmnožavali se iz njih kako bi sadili vinograd', kaže. Vjerojatno je to jedan od najskupljih vinograda na svijetu koji se razvija, ali zadovoljava Perrinov cilj diverzifikacije povezivanjem natrag do Beaucastela.

Mjesto za vinograd odabrano je 1990. nakon petogodišnje potrage Perrinsa i njihovog američkog uvoznika Roberta Haasa za parcelu s vapnenačkim tlima na kojoj bi mogli uzgajati sorte rone. Vrhunsko vino nosi oznaku Esprit de Beaucastel i mješavina je kalupa Château de Beaucastel, 2000. godine s malo više Mourvèdrea (35%) i Syrah (26%) i manje Grenachea (25%).

Neovisno sam probao otkrio sam da nos podsjeća na Bandol s onom pomalo životinjskom, crnom maslinom, aromom suhog ekstrakta, nepcem bogatim i strukturiranim, a alkohol ostavlja dašak neravnoteže na završnoj obradi. Nije Beaucastel, ali postoji zreo soj poput Rhônea.

Iako je odgovoran za vinogradarstvo i vinarstvo na obiteljskim domenama, Pierre Perrin također nosi kapu upravitelja izvoza za određene zemlje, dijeleći zadatak s braćom Marcom i Thomasom. 'Važno je da svi putujemo kako bismo održavali kontakt s tradicionalnim tržištima poput Velike Britanije i SAD-a, a također razumjeli trgovinu, tradiciju i potrošačke trendove u zemljama u razvoju poput Kine i Indije, gdje sve možemo učiniti, ali potencijal je ogroman', rekao je potvrđuje.

Prodaja vina Perrin trenutno je naglo, ali vina Rhône kao cjelina pretrpjela su pad. 'Mislim da to nije povezano s kvalitetom već s nizom konkurencije i ekonomskim čimbenicima poput slabog dolara i pada potrošnje u Francuskoj. Ali bilo je nešto predvidljivo i za jahanje oluje bitno je ne samo proizvesti voćna, uravnotežena vina koja vrijede za novac, a koja privlače potrošača, već znati kako ih promovirati i prodati. Što god drugo ne smijete počivati na lovorikama ’, kaže. Čini se da je budući chez Perrin u sigurnim rukama.

Perrin na prvi pogled

Rođen: 1972

Obitelj: njegova supruga Céline i dvije kćeri, Chloé i Julie