Osteria Francescana ima sjedište u Modeni. Zasluga: osteriafrancescana.it
- Naglasci
Titula 'najboljeg svjetskog restorana' vratila se u Italiju dok su europski kuhari dominirali gornjim dijelom ovogodišnjih nagrada, nazvanih 'foodie Oscars'.
Europski kuhari ostavili su trag na top ljestvici 50 najboljih restorana u svijetu 2018. koja je otkrivena na dodjeli nagrada u Bilbau. Najveće počasti odnio je talijanski kuhar Massimo Bottura, čiji je restoran, Osteria Francescana , drugi put je nagrađen mjestom broj jedan.
Zamijenio je Eleven Madison Park u New Yorku, koji je pao na četvrto mjesto.
Osteria Franescana pridružila se restoranima iz Španjolske (prošlogodišnji broj jedan, El Cellar de Can Roca u Gironi) i Francuske (Mirazur u Parizu) na drugom, odnosno trećem mjestu, sa ukupno šest europskih restorana koji su se plasirali u top 10: Arpège u Parizu (broj osam), Mugaritz u San Sebastiánu (devet) i Asador Etxebarri u Axpeu (10).
Kako bi odlučili pobjednike, više od 1.000 vlasnika restorana, kuhara, pisaca i kritičara glasalo je za njihova omiljena mjesta, prema riječima organizatora nagrada William Reed Business Media.
Pomaknite se prema dolje da biste vidjeli popis 50 najboljih
Bottura poručuje kuharima da 'sanjaju veliko'
Massimo Bottura govori na dodjeli, koje sponzoriraju S. Pellegrino i Acqua Panna. Zasluga: 50 najboljih svjetskih restorana.
Govoreći na tiskovnoj konferenciji nakon što je osvojio nagradu, Bottura je objasnio zašto je njegov restoran Modena zaslužio vratiti svoje mjesto na prvom mjestu, prvi put dodijeljeno 2016. 'Tim je jači, zreliji smo i razvijamo se na sretan način , ali i na pamet - zajedno - rekao je.
Poznat po svojoj inicijativi za zajedničku kuhinju, Hrana za dušu , koji se s otpadom od hrane bavi socijalnom inkluzijom, Bottura je također obećao: ‘Iskoristit ću svjetlo reflektora kako bih pokazao da su kuhari mnogo više od zbroja naših recepata.’ Zaključio je potaknuvši kolege kuhare da ‘sanjaju o velikom’.
vraćaju li se stefan i elena ponovno
Britanski kuhari možda trebaju sanjati o većim, a najviše je rangirani restoran u zemlji londonski The Clove Club sa 33 godine (što je manje od prošlogodišnjih 27). Lyle's (38), The Ledbury (40) i Dinner Hestona Blumenthala (45) također su se našli u prvih 50. Dok su St John, Hedone i The Fat Duck proglašeni među prvih 100.
Najbolji kuhar
Međutim, Clare Smyth iz Core u Londonu proglašena je najboljom svjetskom kuharicom, održavši inspirativni govor o prihvaćanju u kojem je objasnila svoje razloge za prihvaćanje nagrade na temelju svog spola. 'Ljudi me pitaju kako je biti ženski kuhar, ali ne znam što bih odgovorila, jer ne znam kako je biti muški', iživljavala se.
‘Uloga kuhara nije rodno specifična, ali svi znamo da ne vidimo dovoljno žena u vrhu naše industrije. Moramo svjesno nastojati ukloniti prepreke. Moramo se slušati i podržavati jedni druge ... i osigurati da očistimo put za sljedeću generaciju. Ja jedva čekam dok ne postignemo jednakost ', dodala je.
Ostale nagrade
Ove godine je bilo 17thizdanje godišnjih globalnih nagrada, nazvano 'foodie Oscars', koje slave izvrsne kuhare i restorane, istodobno ističući raznoliku i inovativnu gastronomiju svijeta. Rezultati se temelje na glasovima preko 1.000 kuhara, ugostitelja, pisaca hrane i proputovanih gurmana iz cijelog svijeta.
Partneri na događajima bili su talijanski proizvođač pjenušavih vina Ferrari Trento, koji sponzorira nagradu za ugostiteljstvo dajući počast restoranu koji pruža izvanredno gostoprimstvo i pruža nezaboravno iskustvo za večere. Ove godine nagrada je dodijeljena Geraniumu u Kopenhagenu.
Među ostalim pojedinačnim nagradama bile su: One to Watch, dodijeljena restoranu SingleThread Farm u Kaliforniji, i Highest New Entry, dodijeljena Barceloninom Disfrutaru, koji je zauzeo 18 mjestothnakon što je imenovan prošlogodišnjim One to Watch.
Nagradu za najviše penjača dobio je Den u Tokiju, koji je prošle godine porastao na 17 sa 45, a Azurmendi u Bilbau osvojio je nagradu za održivi restoran. Prestižnu nagradu za životno djelo dobio je chef Gastón Acurio iz Astrid Y Gastón u Limi, Peru.
sv. vincent kristen stewart
Najbolji restoran u Južnoj Americi bio je Central, također u Limi, dok je Najbolji restoran u Sjevernoj Americi bio prošlogodišnji restoran broj jedan, Eleven Madison Park u New Yorku. Bangkok's Gaggan osvojio je najbolji restoran u Aziji, dok je najbolji restoran u Europi bila (nije iznenađenje) Osteria Francescana.
Montaža Chris Mercer. Ažurirano produženom kopijom u 16:45 po UK, 20. lipnja 2018.
50 najboljih na svijetu
1 Osteria Francescana, Modena, Italija
2 El Celler de Can Roca, Girona, Španjolska
3 Mirazur, Menton, Francuska
4 Eleven Madison Park, New York, SAD
5 Gaggan, Bangkok, Tajland
6 Central, Lima, Peru
7 Maido, Lima, Peru
8 Arpège, Pariz, Francuska
9 Mugaritz, SAN Sebastián, Španjolska
10 Asador Etxebarri, Axpe, Španjolska
11 Quintonil, Mexico City, Meksiko
12 Blue Hill u Stone Barnsima, Pocantico Hills, SAD
13 Pujol, Mexico City, Meksiko
14 Steirereck, Beč, Austrija
15 Bijeli zec, Moskva, Rusija
16 Piazza Duomo, Alba, Italija
17. den, Tokio, Japan
18 Enjoy, Barcelona, Španjolska
19 Geranium, Kopenhagen, Danska
20 Attica, Melbourne, Australija
21 Alain Ducasse na Plaza Athénée, Pariz, Francuska
22 Narisawa, Tokio, Japan
23 Le Calandre, Rubano, Italija
24 Ultraviolet Paul Paireta, Šangaj, Kina
25 Cosme, New York, SAD
26 Le Bernardin, New York, SAD
27 Boragó, Santiago, Čile
28 Odette, Singapur
29 Alléno Paris u Oavillon Ledoyen, Pariz, Francuska
30 DOM, Sao Paulo, Brazil
31 Arzak, SAN Sebastián, Španjolska
32 ulaznice, Barcelona, Španjolska
33 Klub karanfilića, London, Velika Britanija
34 Alinea, Chicago, SAD
35 Maaemo, Oslo, Norveška
36 Reale, Castel di Sangro, Italija
37 Restoran Tim Raue, Berlin, Njemačka
38 Lyle’s, London, Velika Britanija
39 Astrid Y Gastón, Lima, Peru
40 Septime, Pariz, Francuska
41 Nihinryori Ryugin, Tokio, Japan
42 Ledbury, London, Velika Britanija
43 Azurmendi, Bilbao, Španjolska
44 Mikla, Istanbul, Turska
45, Večera Hestona Blumenthala, London, Velika Britanija
46 Saison, San Francisco, SAD
47 Schloss Schauenstein, Furstenau, Švicarska
48 Kuća Franko, Kobarid, Slovenija
49 Took, Bangkok, Tajland
50 Probna kuhinja, Cape Town, Južna Afrika
