Lodovico Antinori postavio se u konkurenciju sa Sassicaia kad je u Bolgheriju sadio lozu. Imanje je promijenilo vlasnika, ali stil je dosljedan. Stephen Brook posjetio je Opulence-on-Sea ...
Kad je počeo kupovati zemlju i saditi vinove loze u Bolgheriju od 1982. nadalje, Lodovico Antinori, brat slavnijeg Piera, morao je naslutiti da je u prethodnici novog vinskog trenda. Veći dio Bolgherija, koji okružuje mirni zaselak na oko 10 kilometara od toskanske obale između Livorna i Piombina, bio je rezervat lokalnih farmera koji su njegovali masline, voćnjake i povrće. Loza je bila samo još jedna biljka prošarana dinjama i maslinama.
Međutim, postojala je istaknuta iznimka. Tenuta San Guido proizvodi vino Bolgheri zvano Sassicaia još od četrdesetih godina prošlog stoljeća, iako je bilo rezervirano za obiteljsku konzumaciju sve dok osnivača, Marchese Mario Incisa della Rochetta, nisu nagovorili da obitelji Antinori omogući distribuciju vina, što su i učinili s velikim uspjehom. . Antinoris i Incisas bili su u srodstvu: Mario Incisa i otac Lodovica Antinorija imali su obje oženjene kćeri lokalnog magnata, obitelji della Gherardesca, koje su posjedovale ogromne kopnene površine uz toskansku obalu. Lodovico nije mogao biti nesvjestan da se postavljao u konkurenciju s jednim od legendarnih talijanskih vina.
sažetak epizode 3 sezone 3 sezone 100
Tada je Tenuta San Guido proizvodio upravo Sassicaia. Antinori je na poticaj ruskog enologa Andréa Tchelitscheffa zasadio širu paletu grožđa. Na mladom imanju Tenuta Dell’Ornellaia proizvodilo bi se i sauvignon Blanc pod nazivom Poggio alle Gazze, a od 1987. i jedan vinograd Merlot zvanog Masseto, koji bi nedugo zatim bio suparnik, neki kažu da će nadmašiti ugled same Ornellaia.
Nakon umirovljenja Tchelitscheffa, savjetnik Bordelaisa Michel Rolland ušao je na brod 1991. godine i još uvijek savjetuje. Iako je postojala serija vinara - uključujući pokojnog Mađara Tibora Gála, Thomasa Durouxa (sada u Château Palmeru) i njegovog nasljednika od 2005. Axela Heinza - stil je ostao prilično dosljedan, Ornellaia je raskošnija od ozbiljnijih, dugovječnih Sassicaia.
Antinori je instinktivno shvatio da Sangiovese nije pravo grožđe za Bolgherija. 'Ovdje vino nije baš dobrodošlo', rekao mi je prije gotovo 20 godina. ‘Čini se da kaže:„ Zašto me piti? “. Njegova je slutnja bila točna: upravo su sorte Bordeaux i u manjoj mjeri Syrah one koje su stvorile reputaciju bolgherijevih crnih vina.
Antinori je zasadio vinove loze na gustim glinenim tlima imanja Ornellaia, ali je stekao i posjed od 55 hektara (ha) zvan Bellaria sjeverno od zaseoka. Ovdje je počeo saditi od 1992. Tlo je kamenitije, blago nagnuto i savršeno drenirano. Axel Heinz voli ovu web stranicu: 'Daje nam svježa, živahnija vina od vinove loze oko vinarije.'
Ali do 2010. godine presađivali su se najstariji vinogradi. Gustoća i podloge nisu bili idealni. 'U prošlosti su toskanski uzgajivači postizali najveće moguće prinose, tako da su loze bile iscrpljene nakon 20 godina', objašnjava Axel. ‘Uspjeli smo ispraviti neke pogreške. Izvrsna lokacija uvijek će pružiti izvrsna vina, ali s bolje upravljanim vinogradima bit će još bolja. '
Tijekom 1990-ih dinamični Lodovico Antinori, sa svojim raskošnim lijepim izgledom i živahnim šarmom, fijukao je širom svijeta predstavljajući svoja vina, ali do kraja desetljeća postao je manje vidljiv i činilo se da gubi zanimanje.
Kružile su glasine o složenom osobnom životu. 2000. godine prodao je udio u imanju Mondaviju, a do 2002. Mondavi je stekao kontrolni udio, uključujući i obitelj Frescobaldi. Kad je Mondavi kupio Constellation krajem 2004. godine, Frescobaldis je postao jedini vlasnik. S toliko drugih vinskih interesa u Toskani, dopustili su Heinzu i njegovom timu slobodu - 'dok god budemo uspješni'.
Heinz priznaje da se bori da Ornellaia ostane stilski dosljedna. Uvođenjem drugog vina Le Serre Nuove 1997. godine proizvodnja Ornellaie smanjena je s nekadašnje razine od 200 000 boca na današnjih 130 000.
Cabernet Franc preuzima veću ulogu u smjesi, a Heinz planira saditi još. 'Cabernet Franc mi je bio poznat iz vremena dok sam bio u La Dominiqueu u St-Emilionu', kaže. ‘Voli glineno-šljunčana i glineno-vapnenačka tla, koja ovdje imamo. Ali to je i dalje zahtjevna sorta, a morate kontrolirati prinose. Zeljastost može dugo zadržati na vinovoj lozi, a može biti i malo razrijeđena. Nije mi lako dobiti prave arome i težinu. Ipak, iako ovdje imamo samo 2ha, gotovo uvijek završi u mješavini Ornellaia.
“Poznati smo po Merlotu, posebno u Massetu, ali Merlot je prilagodljiviji i sretan je na mnogim tlima i izložbama. Cabernetsi su zahtjevniji i nisam uvijek uvjeren da je Cabernet Sauvignon idealan u Bolgheriju, ili barem u Ornellaia. Više voli sušnije uvjete, kao u 2011. Ali to ne uspijeva tako dobro svake godine. '
Kada beriti grožđe, uravnoteženje je poznato svim proizvođačima iz vrućih područja: čekate li fenolnu zrelost pod svaku cijenu i riskirate li završiti s prezrelim, alkoholnim vinima ili rano berite kako biste to izbjegli, ali uz rizik zelenila u gotovo vino? ‘U Ornellaia se rujan može zahladiti’, primjećuje Heinz, ‘tako da možemo izbjeći vrlo visoke šećere i alkohol. No, u nekim godinama Masseto može dobiti blizu 16%, no alkohol dobro nosi. Čini se da svake godine biramo ranije, ali ipak imamo puno alkohola. Donijeti vina ispod 14% bilo bi sjajno, ali u današnjim uvjetima to je gotovo nemoguće. '
Iako vinograd Masseto ima samo 7ha, podijeljen je u sektore. Kao i u Burgundiji, srednja padina daje najbolja vina. Sve se serije drže odvojeno neposredno prije punjenja u flašu, kada se pomiješaju. Massetova snaga zahtijeva dvije godine starenja bačve u novom hrastu, dok Ornellaia dobiva 18 mjeseci u 65% novog hrasta.
'Želimo zadržati najjaču razliku između Masseta i Ornellaia', kaže Heinz. 'Ne volimo ostavljati dojam da je Masseto svojevrsna super-Ornellaia. Slučajno su to vrlo različita vina. Kad je mlad, Masseto se može činiti monolitnim, ali s godinama često pokazuje puno veću složenost. Mnogi su kušači uvjereni da je Masseto najbolje vino, ali tijekom 2000-ih Ornellaia je puzala. '
stacy haiduk dani našeg života
Mondavis je odlučio zaustaviti proizvodnju bijelog vina, pa su vinova loza Sauvignon iskrčena ili cijepljena. Neke su kaleme propale, pa je ostalo posipanje bijele loze. Novi vlasnici odlučili su oživjeti Poggio alle Gazze. Nakon najma najstarijeg vinogorja Sauvignona u Maremmi, Ornellaia sada kontrolira 4ha bijele loze. Proizvodnja ponovno rođenog vina je ograničena, ali bi trebala narasti na 25 000 boca. Za razliku od Antorinijeve bijele, ova je od 2011. imala malo Viogniera.
Osamdesetih su Ornellaia i Sassicaia imali Bolgherija prilično za sebe. Više ne: 1.200 ha DOC-a dijele druga slavna imena, kao što su Le Macchiole, Antinori Guado al Tasso, Gaja's Ca ’Marcanda, Caccia al Piano, Argentiera, Grattamacco i još poprilično. Ipak, Ornellaia se nikada nije pokolebala ni u kvaliteti ni u ambicijama. Prije deset godina, na Novom Zelandu, zamoljen sam da predstavim pregled izvrsnih vina u Bordeauxovskom stilu grupi vinara i vinskih pisaca. Bili su tamo neki prvi i drugi rast Médocsa, ali Ornellaia je 1999. oduševila okupljene kušače.
Mesnatiji i raskošniji od mladenačkog Bordeauxa, Ornellaia je imao prednost što je u svojoj adolescenciji bio pristupačniji, pa bi bilo glupo proglasiti je 'većom' od, recimo, Léoville-LasCases. Ali te se osobine ne smiju prezirati, a Ornellaia ostaje prekrasno ugodno i hedonističko vino, a i dobro stari.
Ornellaia se neizbježno uspoređuje sa Sassicaia, a Heinz priznaje da je rivalstvo stvarno. 'Naravno! Iako je obično prilično prijateljski. Sassicaia ima legendarni status u Italiji i oprezno je to izgubiti. Ali Ornellaia je vrlo različito vino, sa svojom komponentom Merlot, a mi za odležavanje koristimo mnogo više novog hrasta. ’Sassicaia ocjenjuje na suptilnosti i finoći, Ornellaia na raskoši i senzualnosti. Što će svatko od nas preferirati, stvar je izbora, ali oboje pokazuju izvanrednu kvalitetu koje je nekoć prezirano toskansko obalno područje sposobno.
Ornellaia na prvi pogled
Posjed: 99 hektara
Proizvedena vina:
140.000 boca Ornellaia: 55% –65% cabernet sauvignona, 20% –25% merlota, plus cabernet franc i petit verdot
Masseto 32.000 boca: 100% Merlot
La Serre Nuove 190.000 boca : 40% –60% Merlot, 30% –40% Cabernet Sauvignon, plus Cabernet Franc i Petit Verdot
450.000 boca Timesa: 60% cabernet sauvignona, 30% sangiovese, 10% merlota
Poggio alle Gazze 10.000 boca: 93% sauvignon blanc, 7% viognier
Ornus 2.000 polu boca: 100% Petit Manseng
Vremenska crta Ornellaia:
1981. godine
Osnovao Lodovico Antinori, uz savjet savjetnika Andréa Tchelitscheffa
1982
Prve sadnje na imanju
1985. godine
Prva berba Ornellaia
1987
Prva berba Masseta i Poggio alle Gazze
1989. godine
Vinar je imenovan Tibor Gál iz Mađarske. Vinarija završena
1991. godine
Michel Rolland primljen je za savjetnika
1997
Le Serre Nuove predstavljen kao drugo vino Ornellaie
1999
Mondavi preuzima manjinski udio u imanju➢
2001. godine
Bijeli Poggio alle Gazze ukinut je
2002
Mondavi, zajedno s Frescobaldijem, stječe kontrolni udio u Ornellaia
2005. godine
Frescobaldi otkupljuje Mondavijev udio i postaje jedini vlasnik. Axel Heinz imenovan za vinara
2008
Poggio alle Gazze oživio je kao bijelo vino sa sjedišta Sauvignon Blanc
šetajući mrtvi sezona 6 epizoda 16 sažetak
