Sauternes i Strauss? Blaufränkisch i Brahms? margaret rand gleda koja vina akordiraju djelima velikana klasične glazbe
CD mi je sletio na stol. Vino i glazba Rendezvous imaju za cilj pružiti savršeno vino koje se poklapa s različitom glazbom. Kako se radi o austrijskoj produkciji, sva su vina austrijska, a većina glazbe je austrijska ili njemačka. Osim nekih Prokofjeva, Dvoráka i Čajkovskog, mi smo u Mitteleuropi - što postavlja pitanje terroira. Mogu li samo njemačka vina ići uz germansku glazbu? Odgovara li uvozno grožđe uvoznim skladateljima - poput Handela, možda počasnog Engleza? A ide li Mosel Riesling s Wagnerom?
Ne, Riesling ne ide s Wagnerom. To bi bilo poput limunovog soka na božićnom pudingu. Tekstura je pogrešna: sva ta bujna orkestracija zahtijeva nešto daleko bogatije. Vintage luka za ‘Siegfriedovo putovanje po Rajni’ iz Götterdämmerunga, ili 5 Puttonyos Tokaji Aszú za ‘Nizozemsku temu’ iz Der Fliegender Holländer. S druge strane, Izoldin srčani 'Lieberstod' iz Tristana i Izolde prkosi svim pokušajima da ga uskladi s glazbom. Vino ne donosi smrt i gubitke, za njega nema tržišta. Glazba to čini, u piku.
To je na kraju problem. Glazba je intelektualna i osjećajna, bavi se životom u svoj njegovoj složenosti. Vino može biti intelektualno i može imati temperament - postoje vesela vina, ozbiljna vina, vina sa smislom za humor, prepotentna vina i vina koja sebe shvaćaju preozbiljno - ali raspon emocija je malen. Želimo da nas osvježi vino, ne gledamo na njega kao na katarzu.
Tako se vesela glazba najbolje slaže s vinom. Ne mogu smisliti utakmicu za Schubertov melankolični Winterreise, osim ako je to Eiswein, a najbolji meč za Brittenov uznemirujući Peter Grimes bio bi jak gin i tonik, lak za tonik. Za Debussyjev Pelleas et Melisande, bezvoljni, blijedi absint. No, Beethovenov Fidelio - svo to junaštvo i nada - izvrsno se slaže s dobrim crvenim Burgundijem, dok bi mladi crveni Burgundija, i sam prepun nade, i nikada više neće biti isti, učinio za 'Tatijanino pismo' iz Eugena Onjegina iz Čajkovskog. Beethovenov treći klavirski koncert išao bi s vrhunskim Chiantijem - vlastitim, velikim, krajnje samopouzdanim. A Montrachet bi morao biti partner Britten’s Illuminations.
Slatki zvukovi
Tekstura je presudna. Komorna glazba svojom transparentnošću i detaljima zahtijeva te osobine vina. Schubertova kvartet Smrt i djeva, možda s Châteauom Margauxom? Kvintet pastrve s Moselom Kabinettom? A složenost kasnog kvarteta Beethovena sa starim Domom Pérignonom ili Cristal Champagneom? Čini se da rana glazba ima mineralnost koja je čini jednostavnom: Handel’s Acis i Galatea bili bi dobri s crvenim Chinonom (‘Oh ruddier than the cherry, Oh sweeter than berry’). Rossini je jednostavan - sve te bilješke nekako pomažu. Urugvaj Tannat, možda, ili lakši argentinski Malbec? No, bujnosti Richarda Straussa potreban je Sauternes, ili čak Séléction de Grains Nobles za Četiri posljednje pjesme. Suprotno tome, čistoća i linearna kvaliteta suhog Alzasa trebaju Goldbergove varijacije JS Bacha. Mozartovi koncerti za rogove mogli bi biti i partner Grand Cru Alsacea.
Što nas dovodi do suprotnog kraja spektra - vina s izdašnim hrastom, ekstrakcijom i alkoholom. Lako: koncept opera. Sve one produkcije u kojima je producent zaboravio značenje riječi 'suptilan' i zabio se kući. (Kolekcionari vina Trophy su poput onih sopranista koji nisu zainteresirani za širu opernu sliku.) Glasan, vični Toro bi to učinio. I velika moderna crvena, sve teksture i težine - možda kultni kalifornijski Cabernet ili Priorat - udružila bi se s Birtwistleovom maskom Orfeja - nedostatak žica čini spoj. Za svog velikog, ali suptilnog Minotaura, možda sjevernu Ronu.
Ako je težina u glazbi jednaka hrastu i taninu, visoke note jednake su kiselosti. Muku Tomasa Adèsa, mučno visoku, mogao je parirati samo Austrijanac Schilcher. Austrijski CD ima Muskatellera s Bizetovom simfonijom u C-duru i završnicom Mendelssohnove Četvrte simfonije, koja oboje djeluje. Bila bi dobra i vilinska glazba iz Mendelssohnovog sna Ivanjske noći. Svježi i papreni Grüner Veltliner Classic vrlo je pogodan za četvrti stavak Haydnove La Chasse: svijetao, živahan i mlad, ali s određenom težinom. Važniju Rezervu Grüner Veltliner Austrijanci stavljaju Schubertovom 'Nedovršenom' simfonijom, a sklad i proporcije savršeno pristaju. Ali oni imaju austrijski rizling s Bachovim Trećim Brandenburškim koncertom, rekao bih s Tavernerom.
Tamo gdje se stvarno dijelim s Austrijancima je Sauvignon Blanc. Prehitro je i žustro za drugi stavak Pathètiquea Čajkovskog, kojem treba zreli bijeli Pessac-Léognan ili Hunter Semillon: nešto s malo gravitacije. No, njihovo je podudaranje Blaufränkischa s Brahmsovim mađarskim plesovima zabavno, donoseći odjeke Austro-Ugarskog Carstva do vina koje se donedavno pilo samo lokalno.
I Španjolci su u tome. Sourcing the Earth, koji promovira španjolsko vino i hranu u Aziji, surađivao je s japanskom izdavačkom kućom na stvaranju glazbe za vino, CD-a jazz i ambijentalnih umjetnika s 11 pjesama. Svaka pjesma uparena je s različitim španjolskim vinom, od Cave do Ribere del Duero. U konačnici, sve to čini prilično besmisleno zanimanje, ali to je zabavna zabavna igra.
bijeli ovratnik sezona 5 epizoda 2
Autentične operne utakmice
Šampanjac : Don Giovannijeva 'Šampanjska arija' iz Mozartovog Don Giovannija (uhvatite Wenartovu izvedbu ovoga na YouTubeu) Violettina 'Semper Libera' iz Verdijeve La Traviate, 'Šampanjska arija' iz Die Fledermausa Johanna Straussa. Doduše, Don Giovanni zapravo ne spominje što pije. Violetta slavi svoju slobodu s šampanjcem - pomalo ishitreno, kako se čini - a jesu li u Straussovom Beču iz 19. stoljeća pili pravi šampanjac, svatko nagađa.
Marzemino : Opet don Giovanni. Pije ga uz večeru od fazana, neposredno prije nego što ga je Commendatore bacio u pakao.
Claret: Donizettijev L’Elisir d’Amore. Jedini put kad se o jeftinom crvenom Bordeauxu ikad razmišljalo kao o ljubavnom napitku.
Kamilica : Bizetova Carmen (na slici). To je standardno piće španjolskih Cigana. Osim ako nije mislila na čaj od kamilice, naravno.
Šeri : Verdijev Falstaff. Bačen je u Temzu, mokar je i ponižen - i popio je piće. Život se vraća.
Napisala Margaret Rand
