Lisabonski turistički vodič za ljubitelje vina- Winestealssd.com

Zasluge: Getty / SeanPavonePhoto

Naglasci
Časopis: izdanje za rujan 2019
Vinarije za posjet

Lisboa vam možda nije bila na radaru, jer je izlaz iz svoje tri povijesne, kvalitetno usmjerene DOC podregije (Bucelas, Carcavelos, Colares) neznatan. Štoviše, veći dio prošlog stoljeća regija je bila pretežno strojarnica za opskrbu kolonija robom vina i jeftino piće za Tradicionalne lisabonske taberne .

Međutim, na čelu s butik imanjima i zanatlijskim vinarima, revolucija kvalitete identificira ili oživljava vrhunske terroir, vinske stilove i sorte grožđa. S više od 100 različitih dozvoljenih sorti za vina Vinho Regional, to je u tijeku.

Utjecaj oceana

Baš kao što riva i lisabonska brda pomažu u razlikovanju njegovih kvartova, tako i vjetrovita obala Lisabone (surfajuća meka) izvještava o ovom dugačkom, mršavom, teritoriju okrenutom prema Atlantiku. U Colaresu - uskom pojasu zemlje koji vode Atlantik i Serra de Sintra - planine zarobljavaju hladne, vlažne, slanom vodom zamućene materije, proizvodeći vina s visokim kiselinama, visokim taninom i slanom vodom.

S obzirom na jug i također u blizini oceana, elegantna utvrđena vina Carcavelos DOC imaju prepoznatljivu slanost. Dajući svjež život ovom starom klasiku, uspjeh nove marke Villa Oeiras (koja je zasadila više jedinstvenog lokalnog grožđa Galego Dourado i Ratinho) potaknuo je vinara Claro da tamo unajmi vinograd. The Vinoteka Carcavelos prodaje vina, nudi degustacije i posjete vinogradu, vinariji i Markiz od Pombala Estetski podrum iz 18. stoljeća po dogovoru.

Pregledavajući širu regiju od Serre de Montejunto, njegove najviše točke, krajolika zasutog vjetroagregatima i lijepo obnovljene vjetrenjače, Avis Mill potvrditi doseg Atlantika dalje u unutrašnjost. Vlasnik vjetrenjače Miguel Nobre objašnjava da vjetrom šibana zapadna (atlantska) strana ima potpuno drugačije uvjete za uzgoj zaklonjene, toplije istočne strane. Na zapadnom dijelu same planine, Marta Soares iz Casal Figueire osvojila je svježe poštovanje prema svojoj staroj vinovoj lozi Vital koja se uzgaja na tlima prošaranim vapnencem, što daje mlitavu, mineralnu bijelu boju.

Fino uravnotežene mineralne bjeline iz lokalnog grožđa Fernão Pires i Arinto također su snaga za proizvođače novih valova Vale da Hood (certificirano organsko) i Quinta da Boa Esperança , na zapadu DOC Torres Vedras. Robni broker Artur Gama odustao je od dnevnog posla kako bi slijedio svoju strast prema vinu, ali svoju kćer tinejdžericu još nije nagovorio da prestane živjeti u gradu, tako da možete unajmiti njegovu stilski renoviranu kuću i iz prve ruke doživjeti život u vinogradu.

Preporod Arinta

Ljubitelji vojne povijesti možda znaju Torresa Vedrasa. Vojvoda od Wellingtona pomogao je osmisliti ' Linije Torres Vedrasa ’, Koja je odbila Napoleona tijekom rata na poluotoku. Dok je bio tamo, razvio je sklonost ka „lisabonskom skoku“, svježem Arintu s citrusima iz tvrtke Bucelas DOC. Uživa u oživljavanju interesa stranaca - uključujući Sogrape (najveći portugalski proizvođač), koji je kupio najveći vinograd u regiji (Quinta da Romeira), a pojavljuje se u asortimanu vinara Nuno Mira do Ó i Jorgea Rosa Santosa.

Otkrijte zašto Arinto tako dobro djeluje u dolini Trancão (kao i Bucelasova veza sa Shakespearom) na Quinta da Murta . Posjeti su mogući po dogovoru.

Murtin vinar, Hugo Mendes, pravi ukusnu mješavinu Fernão Pires i Arinto u Alenquer DOC-u pod svojim imenom. Međutim, uredno uvučen u Montejuntovu kišnu sjenu, Alenquer je najpoznatiji po crvenim. Pioniri Paulo i Alice Tavares iz Quinta de Chocapalha i Quinta do Monte d'Oiro José Bento dos Santos vodi polje (Tavaresova kći Sandra poznati je vinar Douro, dok Grégory Viennois, bivši glavni vinar Maison M Chapoutier, savjetuje za Bento dos Santos). Obje organiziraju privatne posjete po dogovoru.

Bilo da se radi o dvosatnoj sesiji ili danu s ručkom, netko od obitelji uvijek prima goste u Chocapalhi. Dok se Chocapalha usredotočuje na portugalsko grožđe (vodeći CH Touriga Nacional i nova Guarita, izrađeni od Alicante Bouscheta, impresioniraju), posjetnice Monte d’Oira su Syrah i Viognier (najbolje u Portugalu, od organskih loza). Vinar ugošćuje niz posjeta u Monte d'Oiru i može organizirati da uživate u vinima kupljenim bez imanja u korpama u popularnim lokalnim restoranima Stari vrt i Kasta 85 .

U Obidos DOC-u možete posjetiti bukoličko imanje vodećeg prirodnog vinara Rodriga Filipea, Humus organska vina , po dogovoru. Međutim, većini obrtničkih proizvođača u Lisabonu nedostaje vremena i resursa za enoturizam. Srećom, lisabonske vinoteke, vrhunski sommelieri i vinski barovi s novim valovima žele ih predstaviti.

Početkom srpnja, portugalski pionirski zanatski dobavljač vina, Os Goliardos, bio je domaćin Vino uživo vinski sajam u gradu s restoranom A Margem. Imena koja treba potražiti uključuju dva organska proizvođača iz DOC Encostas de Aire. Quinta da Serradinha pravi najbolje Bage i Encruzado koje sam pronašao izvan Bairrade i Dãoa. Quinta do Montalto bio je ključan u prepoznavanju DOC-a Medieval de Ourém Encostas d’Aire - jedinstvene mješavine Fernão Pires (80%) i crvenog grožđa Trincadeira (20%) - napravljenih metodama iz 12. stoljeća naslijeđenim od redovnika cistercita.

Surfajući valom, Lisabon i eklektična vinska scena Lisabona ima što uzbuditi.

Lisabonski restorani

Duša

Henrique Sá Pessoa nudi duhovit doživljaj tradicionalnih okusa u ovom Michelinovom iskustvu s dvije zvjezdice.

Belcanto

Michelinova perjanica s dvije zvjezdice carstva Joséa Avilleza. Izvrsna jela. Izbor vina obuhvaća i portugalske klasike i neobične dragulje.

Epur

Jelo Vincenta Fargesa s Michelinovom zvjezdicom upotpunjuje Chiadov zlatni trokut moderne portugalske kuhinje. Najbolji sommelier Portugala 2018., Ivo Peralata, liječi besprijekornu vinsku kartu.

Gazeteiros

Udoban prirodni i minimalno intervenirani vinski bar s otvorenom kuhinjom, koji poslužuje organski degustacijski meni od pet slijedova.

Livada

Ovo prozračno preuređeno skladište ribe, mirna oaza uz glavnu vučicu Baixe, nudi sezonske male tanjuriće Antónia Galapita i moderna organska, biodinamička i prirodna vina.