Vinogradi chignin. Zasluge: Hemis / Alamy Stock Photo
- Naglasci
Andrew Jefford ne ostavlja kamenčić na kamenu ...
Koje je najveće vino Savoie?
Pitanje je fascinantno i složeno - i nije lako odgovoriti na njega. Savoja je bolja u izvozu vinove loze (savojski rasadnici svake godine uzgajaju 20 do 30 milijuna biljaka) od vina koja većinu u regiji konzumiraju žedni skijaši i planinari. 'Svako vino koje nadilazi Lyon smatramo izvozom', našalio se uzgajivač Philippe Ravier.
Pomno sam pogledao Jacquere vina iz Savoie na bazi još u veljači . Oni čine oko polovice proizvodnje u regiji i čine ukusno osvježavajuće, gaseće bijelo vino, ali mučili biste se da pronađete bilo kojeg uzgajivača ili lokalnog vinskog znalca koji bi zapravo išao toliko daleko da bi dokazao Jacquèreovu veličinu - kao nasuprot svojoj jednostavnoj i ukusnoj dobroti.
Prije filoksere, kada je regija imala 10 000 ha vinove loze, većina njih zasađena crvenim sortama, a ne 2.077 ha uglavnom bijelih sorti koje danas ima, najslavnija vina Savoie mogla su se temeljiti na Mondeuse (koji još uvijek zauzima 12 do 15 posto vinograda), ili možda čak i puno rjeđi Perzijski .
mali bio je široko zasađen u Savoji u prošlosti, a takav je i danas, ali općenito ima ulogu crvene gašenja, poput Jacquèrea. Pinot je relativno nedavni dolazak, malo uzgojen i daleko od visine svojih vršnjačkih grupa. Proširite svoj doseg na IGP želi dati AUobroges , a možete unijeti i rjeđe crvene sorte, poput sočne, iako lagane Slatka crna i oštar, s okusom trešnje i crvenog ribiza Etraire Aduija .
Ipak, budem iskren: mislim da najveće vino Savoie nije crveno. Mondeuse je prirodno plodan proizvođač, pa je od njegovog tvorca potrebna plemenita samopožrtvovnost da bi se disciplinirao prema ozbiljnosti namjere (propisi AOP-a dopuštaju 67 hl / ha za Vino Savoy Mondeuse , ipak je 45 hl / ha maksimalni mogući prinos visokokvalitetnog vina ove sorte). Rezultati mogu biti tamni, svježi i hrskavi, sa svijetlim voćnim i cvjetnim notama u mladosti, ali zapravo nikada nemaju strukturu ili koncentraciju da bi se probili na 'fino crveni' teritorij ili zaslužili starenje.
Nakon što sam isprobao Perzana uzgajivača Benoîta Grisarda, perzijsku Cuvée Octavie Adriena Berlioza u Domaine du Cellier des Cray i Jean-Françoisa Quénarda 'Les 2 Jean' Persan, rekao bih da ova sorta zasigurno može odgovarati kvaliteti Mondeusea oponašajući njegov svjež, lagan i živahan stil. Čini se da ga ipak ne premašuje, niti vina imaju čar Mondeusea.
Gdje dalje? Chardonnay ovdje ne poprima bordo amplitudu, a Chasselas od Ripaillea i drugog malog Laca Lémana sirovo mogu imati mastan šarm ako prođu kroz malo švicarski stil (poput vina samog Ch de Ripaillea, glavnog proizvođača i jedinog proizvođača Ripaillea) i lagane, travnate korice jabučne kože ako to ne učine, ali nikad puno vinske vožnje . Gringet i Kotačić za pomicanje oboje završe u vitkim mješavinama pjenušavih vina.
Savoja je jedno od rijetkih mjesta gdje možete probati jednog od Syrahovih roditelja, Mondeuse Blanche - impresivnija sorta od Gringeta ili Molettea, premda biste je kušali slijepo, možda biste je pretpostavili kao roditelja Viogniera, a ne Syraha: ima tendenciju da ima egzotični parfem sličan marelici.
To ostavlja samo dvije sorte, od kojih obje mogu pružiti vina koja barem teže veličini. Jedan je imigrant, iako je malo iz doline Rhône, drugi je porijeklom. Doseljenik je Roussanne domorodac Visočanstvo .
Svatko tko vozi 'Express' iz Pariza u Milano, bit će upoznat s omiljenim Roussanneovim terroirom u Savoji, vlak se mlitavo provlači pored obronaka Combe de Savoie na putu pokraj Chambéryja prije nego što se spusti niz Alpe.
Roussanne voli velikodušno sazrijevanje koje dobiva na ovim strmim padinama vapnenačkih ruševina okrenutih prema jugu i jugozapadu, a sav trud koji podrazumijevaju nagrađuje vinima slasti i parfema, ali olakšanim i podignutim svježom, proljetnom kiselinom koja je naslijeđe Savoie , isto. (Ovdje cvjetaju bademi, pa čak i masline.)
Roussanne zauzima oko četiri posto ukupnih nasada Savoje, zapravo je ograničen na ona vrlo topla, vrlo dobro izložena mjesta, a drugdje ne bi sazrio u potpunosti. Naći ćete obično Savoja AOP vina s oznakom Roussanne, ali najbolja iz Combe de Savoie imaju svoj vlastiti naziv Chignin-Bergeron , Bergeron je staro savojarsko ime za Roussanne. Jesu li je ovamo donijeli pastiri ili pastiri dolazi po Roni? Možda - ali lokalno stanovništvo kaže da je vjerojatnije podrijetlo imena sličnost grožđa kada je zrelo i pjegavo s sortom marelica Bergeron, najpopularnijom u Francuskoj.
Iako smo na temi imena, ogromna opasnost s kojom se studenti vina moraju suočiti jest da je lokalno ime Altesse zapravo Roussette , a Roussette i Roussanne previše je lako zbuniti. (Zbunjujuće, ali ne i nelogično: obje sorte imaju tendenciju stjecanja rumenkaste pjegavosti dok sazrijevaju.)
Glavni naziv za vina sa sjedištem u Altesse u Savoji je Roussette de Savoie (sa ili bez svoja četiri krsta imena Frangy , Marestel , Monterminod i Monthoux ). Altesse je zasađena šire od Roussannea, s oko 10% ukupne vinogradarske površine Savoie - četvrta po veličini zasađena sorta ovdje nakon Jacquèrea, Gamaya i Mondeusea, iako se velik dio miješa umjesto da se proizvodi kao sortno vino.
Smatram da je manje konzistentna sorta od Roussannea, a njezin karakter je, također, lakše konfigurirati ambicijama, ponekad znači da je hrastovo rasprostranjen i da je njegova nježna osobnost ugušena. Čini se da je najbolje u tri križa Žongliranje , Marestel i Monthoux , smješteno u strmim, zapadnim i jugozapadnim vinogradima na stražnjim padinama Mont du Chata, gledajući nad nesvjesno dojenče Rhône.
Ovdje može dobiti impresivnu dubinu, finoću i nijanse, s naznakama bogatstva oraha i meda, ali i cvjetnim dizalom, kao i trajnom kiselošću i safenoj jezgri koju biste gotovo mogli zamijeniti sa Savennièresom.
Altesse trči na masti manje očito od Roussannea, a moj je osjećaj da ga većina Savojara ocjenjuje nešto višim (doista Maxim Dancoine iz L’Aitonnementa tvrdi da je to jedna od ‘tri najfinije bijele sorte grožđa na svijetu’). Također se lokalno vjeruje da je najbolje lokalno vino za odležavanje, a ostarjeli primjeri mogu dobiti voštanu notu. No, možda ćete morati probati puno manjih primjera prije nego što napokon ugledate svjetlost s Altesse - dok Roussanne lakše pjeva.
Evo, u svakom slučaju, nekoliko bilješki o naša dva finalista. Altesse je pobijedio kratkom glavom na mojoj semaforu, sa sedam vina koja su napravila rez, ali to je bilo najbliže bitkama.
