MARGARET RAND pronalazi prozor u mazohističkom rasporedu Bena Glaetzera kako bi čula njegove planove za obnovu divlje australske obiteljske dinastije
Riječ koja mi pada na pamet, razgovarajući s Benom Glaetzerom, jest „traka za trčanje“. Čini se da je njegov život vjeverice na kotaču, zatočene potrebom da sve učini sam. On je zadužen za vinarstvo i radi mješavine koje želi vina koja izražavaju njihov terroir, a na etikete stavlja 'by Ben Glaetzer', kao da im ne može baš vjerovati da govore u svoje ime i provodi šest mjeseci u godini. putujući prodati stvari.
Ne mogu zamisliti kako pronalazi vremena za brojanje zračnih milja, a kamoli za život. Ipak kaže da uživa u tome, a pronašao je vremena i u lipnju prošle godine kako bi se oženio Lucy, koju je upoznao na Londonskom međunarodnom sajmu vina, događaj koji se obično ne smatra pogodnim za romantiku (ili možda i jest, a ja sam upravo propuštao sve ove godine).
Primjer njegovog oca mogao bi objasniti nešto od toga. On i njegov otac Colin ne izgledaju slično - Colin je kokoši i bradat, dok je Benova glava glatka i sjajna poput bilijarske lopte - a Colin je zemljak koji ne voli raditi degustacije ili prodajna putovanja. 'Pretpostavljao je da će ljudi samo pokucati na vrata' da bi kupili njegova vina, kaže Ben. Ali i Colin je vinar - on je taj koji je pokrenuo Glaetzer Wines - i ovdje se to zakomplicira.
Izdrži sa mnom dok prolazim kroz formalnosti. Sve je usredotočeno na Barossa Vintners. Grupu je kao pogon za preradu pokrenula skupina od 10 dioničara - svih vinara, osim jednog računovođe i jednog inženjera - kako bi ih mogli koristiti kao mjesto za proizvodnju malih serija vina koje nisu mogli proizvesti u vlastitim vinarijama: možda bi htjeli dulji kontakt s kožom nego što su imali mogućnosti kod kuće, takve stvari.
Barossa Vintners dom su oba vina Glaetzer, koja je Colin osnovao 1995. godine dok je radio u Barossa Vintnersu, i Heartlanda, postavljenog 1999-2000. Za proizvodnju jeftinijih vina od Langhorne Creeka i Obale vapnenca, 'oba su bila u to vrijeme ispod radara ', prema Benu, koji je vinar za oboje.
Potom su tu vina Mitolo, koja se usredotočuju na McLaren Vale, koju su 2000. godine postavili Ben i hortikulturist Frank Mitolo. Glaetzer Wines ima samo dva: dioničara: Colina i Bena, tako da je tehnički jedina obiteljska tvrtka i dobar primjer onoga što se događa kad obitelji ne uzgajaju prave talente. Obilni talenti, svakako: samo ne oni koji će uskoro skinuti Bena s njegove trake.
Colin Glaetzer proveo je karijeru u Tyrrellu i Seppeltsu prije nego što je pokrenuo Glaetzer Wines. Također ima brata blizanca Johna, koji je imao paralelnu vinarsku karijeru, ali, mnogi bi rekli,
nikada nije baš dobio priznanje koje je zaslužio svojim udjelom u uspjehu vina Wolf Blass. Bez brige. Ovih dana John ima ulogu povezivanja s uzgajivačima u Heartlandu, a nakon što je Foster's (koji je sada vlasnik Wolf Blassa) bacio neke od svojih dobavljača grožđa, John je brzo potpisao najbolje za Heartland.
Ben ima dvoje braće i sestara, obojica su u vinu. Stariji brat Sam jedan je od šefova operacija u Fosterovoj. 'S vremenom se nadam da će se željeti vratiti kad završi globalne izazove koje si je sam postavio', kaže Ben. Mlađi brat Nick pravi vino na Tasmaniji. Pitajte Bena tko je od obitelji najbolji vinar i dobit ćete predvidljiv odgovor: ‘Svi smo vrlo stilski različiti.
Po maminom mišljenju ona je najbolja. ’(Njegova je majka zapravo studirala morsku kemiju dok nije shvatila da je užasno oboljela od mora. Sada predaje fiziku, kemiju i matematiku odraslima.) Je li Ben bolji vinar od oca? 'Da. Prilično je rustikalan, puno američkog hrasta. To je stil koji mi se ne sviđa, iako je klasično Barossa. Volim više slanih, teksturiranih vina.
vuk tinejdžer 3. sezona 16
Iako je napravio sjajna vina. ’Je li Ben bolji vinar od svoje braće? ‘Nikad nisam probao vino koje je Sam napravio. Uključen je u mješavine, ne baš u vinarstvo. Nick se jako dobro snalazi s rizlingom i pinotsima - dobio je oko za taj stil. To mu je prva berba ove godine, pa ću je kušati na Božić i vidjeti je li tako dobar kao što kaže. ’Nitko od njih trojice zapravo nije počeo željeti biti vinari.
Sam i Nick za početak su se upustili u razne oblike inženjerstva. A Ben je želio biti dječji kirurg - ‘Htio sam imati utjecaj, ali nisam želio cijelo vrijeme popravljati bolesne ljude.’ Ali mirisi i zvukovi vinarije u berbi povukli su ga nazad. 'Radio sam berbe 10 ili 12 godina. Došao sam s prilično uobičajenog medicinskog predavanja
i ušao u vinariju i pomislio da neće biti bolje od ovoga. '
Prebacio se na studij na Roseworthyju, poljoprivrednom fakultetu sveučilišta Adelaide, malo radio u Tyrrellsu, putovao i preuzeo posao u Barossa Vintners 2000. godine, te u Glaetzeru 2002. Bruce Tyrrell kaže da će 'uvijek imati svog posao i etiketa. U vinariji je posvetio veliku pažnju detaljima i vrhunskom nepcu. '
Užurbani rasporedi
To ga je nepce i njegova izloženost svjetskim vinima odvratilo od tradicionalnog stila Barosse njegovog oca, stila koji opisuje kao 'definitivni australski stil, izveden iz sekundarnih karakteristika: tost hrasta i vanilije.
To je stil koji je Wolf Blass imao u ranim danima, oni punokrvni, puni malolaktični Chardonnayi kasnih 1980-ih i ranih 1990-ih. ’Ali naravno, taj masivno bogat, hrastov stil zapravo i nije toliko tradicionalan. 'Barossa se stvarno izvezao u zadnjih 30 godina, što je malo vremena na globalnom tržištu.
Imamo neke od najstarijih trsova na svijetu, ali oni su ušli u utvrde ili na domaće tržište. ’Mnoga su vina svoj stil prilagodila promjenjivim vremenima i ukusima, bilo bi izvanredno da nisu. 'Barossa ide prema čistijem voću, posebno manjim proizvođačima.
Ljudi jako vole regionalnost. Nalazimo se u Ebenezeru, maloj regiji na sjeveru. Karakteristike Ebenezera su velikodušnost nepca, slani tanini, fenolna okosnica, dobra boja - imamo niske prinose i gustu kožu - te ravnotežu teksture i bogatstva.
Postoji bešavni lik zaobljene strukture bez oštrih rubova. ’U vinogradu to za Bena znači deblje, gušće nadstrešnice koje štite grožđe od opeklina i masnog učinka koji izlaganje suncu može stvoriti. To također znači precizno vrijeme branja: 'Imam idealan period berbe do dva do tri dana.'
A u vinariji to znači hrast ‘kao strukturna komponenta, a ne kao aromatična komponenta’. Ali svake se godine poigrava različitim tehnikama. 'Morate stalno evoluirati. Ne izrađujem isti stil iz godine u godinu. To nije ništa što prije nije isprobano -
produžena maceracija, hladni fermenti.
Nikad nije ista godina drugoj. Ne planiram da je to ubrzano. ’Što misli da bi mogao raditi u berbi 2009.? ‘Ako je kao ’08., Vjerojatno ću zaposliti 100 ljudi s kišobranima da ne pali sunce!’
Glaetzerov raspored izgleda smiješno. Kako može proizvoditi vina i prodavati ih vani? To čini blokiranjem sredine siječnja do sredine svibnja za berbu, a cijelog kolovoza za miješanje. Već je razradio mješavine i sve je organizirano
i spreman za polazak. ‘Ništa se ne događa kad me nema.’
Njegov podrumar - bez formalne naobrazbe, ali s 30 godina iskustva - djeluje kao drugo nepce. Da je morao birati, kaže, radije bi se bavio proizvodnjom vina, a ne prodajom, ali ne može se vidjeti da dampiram tržište. A tu je i strah da ćete, ako usporite, biti viđeni kao stari šešir, dok pozornost privuče netko noviji i manje zaostali mlaznjak.
Ali to mora biti soj.
'Netom prije nego što sam otišao ovaj put je bilo kiše i pomislio sam da bi bilo lijepo posaditi povrtnjak - ali onda sam pomislio, odlazim sutra ...' Organizira putovanja oko svoje petogodišnje ... starog sina Wilbura, kojeg viđa svaki drugi vikend, a tu su i obitelj, prijatelji i kuhanje - posebno tajlandska hrana. ‘Nisam od onih koji bacaju odrezak na barbiju.’ Tajlandska hrana nije očito mjerilo za njegova vina, zar ne? 'Zapravo ne pijem svoje vino kod kuće. Pijem 90% talijanskog, 5% šampanjca i pjenušaca, a ostalo je kombinacija. ’Barem ponekad napravi pauzu od trake za trčanje.
Napisala Margaret Rand
