- Promocija
Sve više sorti grožđa sada stupa u središte pozornosti, odražavajući sve veću znatiželju pića - posebno mlađih ljubitelja vina u potrazi za nečim novim. Ponekad su ove sorte rijetke, teško ih je prepoznati, a često ih je šokantno teško izgovoriti. Bobal, naprotiv, ima sigurno rođenje, opsežne zasade i, naravno, prijateljsko ime!
Ime (izgovara se 'bow-bal') dolazi od latinskog, 'bovale' što znači 'u obliku glave bika'. To odražava činjenicu da je grožđe grožđa Bobal čvrsto upakirano u vrlo prepoznatljiv oblik, za koji bi se doista moglo reći da izgleda slično goveđoj glavi.
Bobal je dijete Levanta, čije je domaćinstvo zapadno-mediteranski DO Ribera del Jucar, Manchuela i, što je najvažnije, Utiel-Requena, gdje cvjeta na obroncima do 900 m, smještenima 70 km od mora u unutrašnjosti. Nadmorska visina ovog DO čini ga najhladnijim od regija Levanta i daje vinu strukturu koja je vrlo pogodna za ovaj globalno zagrijavajući svijet.
Monastrell i Garnacha također su zasađeni u ovom dijelu Španjolske, ali prvi mogu biti žestoko tanini i jaki, dok drugi mogu proizvoditi vina s niskom kiselošću i nešto s visokim udjelom alkohola. Bobal izbjegava takve pogibelji: njegova kiselost je robusna i osvježavajuću strukturu zasigurno snažna, ali nikad preteška ili previše opojna. Umjesto toga, njegova fina, svježa kiselost i relativno nizak pH pomažu u stvaranju dobnih, kompleksnih vina.
je li bijeg napustio dane naših života
U Utiel-Requeni Bobal ima dugu i istaknutu povijest amfore i vapnenačke lagare još iz 7. stoljeća prije Krista svjedoče o svom podrijetlu. U novijoj povijesti postojala je tendencija oblikovanja robusnih i nerazlučenih stilova Bobala u obliku 'doble paste'. Doslovno značeći „dvostruku pulpu“, to se odnosilo na praksu dodavanja dodatnih kožica grožđa i pulpe u fermentacijsku sok od grožđa. To je zamijenilo snažno tržište vina u rinfuzi, a tek relativno nedavno pojavilo se istinsko priznanje svojstvene vrijednosti sorte i nesumnjiva privlačnost.
U Utiel-Requeni Bobal čini preko 70% zasada, impresivno je 55% tih trsova starijih od 40 godina. Prisutni su i Tempranillo, Syrah, Merlot, Cabernet Sauvignon i Garnacha, ali sviraju drugu guslu s Bobalom, koji je ovdje donekle kralj.
Otkrivanjem samih vina lako je razumjeti zašto je to slučaj. Grožđe je otporno na sušu i plijesan (oidij i mildij u ovoj regiji), a njegova gusta kožica i duboka boja osiguravaju impresivne razine antocijanina i tanina.
Vino koje je dobiveno sadrži puno resveratrola, prirodnog antioksidansa, i, što je jednako važno, ima istinski atraktivan voćni karakter maline, crne trešnje i borovnice, s bujnim svilenkastim osjećajem u ustima i diskretno uvjerljivim, ali savršeno zrelim taninima. Svakako izrazito iberijski, ali s prilikom kiselosti koji osvježava i osigurava starenje.
Španjolska druga najviše zasađena crvena sorta dragulj je i zaslužuje veće priznanje na međunarodnoj sceni.
