Vlasti su možda napravile nered zbog omogućavanja pristupačnosti njemačkih etiketa vina, ali FREDDY CIJENA inzistira da je lako kad znate kako
Suprotno popularnom vjerovanju, njemačke etikete vina logične su i jednostavne. Dopustite mi da objasnim. Danas je napokon uzgajivač ili proizvođač najvažniji element: uzmite primjer uzorka, recimo, Weingut Fritz Haag, jedno od velikih posjeda Mosela. Prvo mu je vino jednostavno, ukusno Gutswein (vino s imanja), čija etiketa detaljno opisuje regiju Mosel, berbu, grožđe (rizling) i razinu alkohola, ali ne i određeni vinograd. Njegova ostala vina,
klasificirani kao mit Prädikat („s karakterističnim svojstvima“, prema razini slatkoće), kreću se od laganog Kabinetta do vrlo bogatog, slatkog trockenbeerenauslesea. Kvalitetu i stil pokazuju na etiketi, uz naziv sela (u ovom slučaju Brauneberger), a zatim naziv vinograda (Juffer). Izazov nije samo dešifriranje što je što, već
njihov individualni status. Da je ime uzgajivača i vinograda postalo ključnim elementima na etiketi već je odavno prošlo vrijeme. Kao što je Ernst Loosen, veliki uzgajivač Mosela i Pfalza, rekao o širokim njemačkim zakonima o vinu iz 1971. godine: 'Njemačka ima masivne i precizne
vinski zakoni guska koračaju kroz vinograde - riješite se cijele parcele, razgovarajte o vinogradima, a ne o zakonima. ’Napokon, kreću koraci da se učini upravo to.
preživjela sezona 33, epizoda 14
Tijekom stoljeća njemački su uzgajivači otkrili koji su vinogradi urodili
najveća vina. Otkopavanje brojnih rimskih tiskovnih kuća, poput one u velikom vinogradu Goldtröpfchen u Piesportu, sugerira da su Loosenovi rimski prethodnici radili na velikim vinogradarskim nalazištima. Međutim, tek sredinom 19. stoljeća vinogradi su se počeli službeno klasificirati kao lijepe karte velikih razmjera tog vremena
dokazati. Čak i tada, usprkos njihovoj točnosti, njemačke klasifikacije bile su malo poznate
potrošačima i uglavnom su se koristili u porezne svrhe - vlasnici su s ponosom plaćali
veći porezi na prodaju njihovih najboljih vina. Međutim, zakon o vinu iz 1971. poništio je sve
ovo dobro djelo povećavanjem površine čuvenih vinograda, omogućavajući tako uzgajivačima u susjednim, lošijim vinogradima da unovče upotrebu velikih imena. Još gore, uvedena su imena Grosslage („velika lokacija“) koja pokrivaju ogromna područja poput Piesporter Michelsberga i Niersteiner Domtala, omogućujući malim uzgajivačima, velikim punionicama (uglavnom velikim industrijskim tvrtkama) i zadrugama masovnu proizvodnju jeftinih vina s nefermentiranim
slatki sok od grožđa bez određenog podrijetla, koji su koristili za rastezanje količina i učinili svoja vina slađima - i, prema tome, naizgled kvalitetnijima.
Srećom, u Njemačkoj sada ne vidite oznake Grosslage, iako se i dalje koriste na određenim izvoznim tržištima. Istodobno, za vina Predikat od Kabinetta naviše uvedena je smiješno niska razina teške mase. Degustacija za procjenu stvarne kvalitete vina više se nije smatrala potrebnom. Udruženje neovisnih imanja (VDP) sada je popravilo ravnotežu u korist svojih 200 članova tako što je odrazilo kvalitetu vina na etiketi. Ali to su njemačke vinske etikete, ništa nije jednostavno. Članovi VDP-a jednoglasno su 1991. godine izglasali usvajanje novih, revolucionarnih politika - stroga ograničenja uroda i najviši mogući standardi i u vinogradu i u podrumu, znatno premašujući one koji su propisani slabim zakonom od dva desetljeća ranije. Još je značajniji potez iz 2006. godine da oživi stare klasifikacije vinograda pod ukupnim nazivom Erste Lage („Prvo nalazište“, naglašavajući podrijetlo vina). Iako VDP još uvijek razvija svoja pravila, ova nedavna klasifikacija, ekvivalent premier cru u Burgundiji, najvažniji je propis i sveobuhvatni oblik klasifikacije, koji se odnosi na suha, kao i tradicionalna vina (mit Prädikat) s ostatkom šećera.
Nažalost, prvi pokušaj pravne klasifikacije unutar ovog novog formata, Erstes Gewächs ('Prvi rast'), bio je i još uvijek je katastrofa. Klasifikacija je obuhvaćala samo Rheingau (kojim upravlja država Hessen), a ne i Rheinhessen (u državi Rheinland / Pfalz). Također se temeljila na jednostavnim znanstvenim podacima, a ne na povijesnim dokazima. Unatoč tim previdima, Erstes Gewächs postao je zaštitni znak, a njegova uporaba ograničena je na vina Rheingau. Nevjerojatno je da je više od trećine ukupne vinske površine Rheingaua klasificirano vlastitim sustavom, uključujući polja koja nikada nisu ni vidjela lozu
prije.
Još gore, svaki uzgajivač u regiji mogao bi se kvalificirati za taj termin ako njihova vina dosegnu postavljene kriterije. I ako potrošači nisu bili dovoljno zbunjeni, izmijenjena je definicija 'Rheingau suho' kako bi se omogućilo do 13 grama šećera po litri, umjesto standardnih 9g / l. Nadamo se da će ovaj zakon biti poništen, ali do tada će neka sjajna (i ne tako sjajna) vina Rheingau i dalje biti označena kao Erstes Gewächs. Uzrok za optimizam U Erste Lageu ima više razloga za optimizam drugdje. Većini će nam biti poznata vina kategorizirana u stilu Prädikat, koja sadrže zaostali šećer iznad 9g / l, razvrstana od Kabinetta do Auslesea do Trockenbeerenauslesea (vidi dolje). Ali sjajna suha vina također su dio povijesti njemačkih vina u svim regijama (osim, vjerojatno Mosela). A sada, vrhunska VDP suha vina imaju svoju klasifikaciju - Grosses Gewächs (Veliki rast) - i smiju se pohvaliti s 'GG' na etiketi i koristiti posebnu VDP bocu, zajedno sa simbolom s brojem 1 i grozd grožđa (vidi okvir, prethodna stranica). Prednje etikete suhih vina uvelike su pojednostavljene i nose ime imanja (Weingut), berbe, vinograda i, manjim slovima, sela. Iako razina slatkoće sada nema, lako je provjeriti je li vino suho, jer ako je na etiketi oko 13% alkohola, grožđani će šećer gotovo u potpunosti fermentirati, zadržavajući manje od 9 g / l šećera.
Gutswein (vino s imanjima), još jedna VDP inovacija, nalazi se na osnovnom kraju ljestvice. Vino mora biti iz vinograda člana, ali na etiketi se ne spominje selo ili vinograd. Uobičajeno suhe, namijenjene su svakodnevnom piću. Unatoč svim prividnim pomacima, proizvođači još uvijek ne smiju stavljati Erste Lage na etiketu. Umjesto toga, trebate potražiti VDP logotip koji može biti utisnut na bočici. Ime uzgajivača i izvorno ime vinograda pojavljuju se na prednjoj naljepnici, a na poleđini zakonski traženi podaci. Budući da su prinosi izuzetno niski, a vinogradarstvu i vinifikaciji mora se posvetiti posebna pažnja, vina Erste Lage i Grosses Gewächs skupa su. Ali ove klasifikacije pomažu u izvlačenju njemačkih vina (oko 98% vina koja se kvalificiraju kao Erste Lage suha su i prodaju se kao Grosses Gewächs). Svijet ima zasićene cijene, ali Njemačka ih stavlja u stranu i dobiva prodaju dobrih i sjajnih vina, posebno rizlinga. Polako, ali sigurno, potrošači se vode do njih.
Napisao Freddy Price
svu season 16 episode 20
