Vinograd u Bordeauxu
Budući smjer sustava apelacijskog nadzora (AOC) u Francuskoj, koji datira iz 1930-ih, predmet je sve žešće rasprave, a mnogi proizvođači unutar i izvan sustava pozivaju na njegovu reviziju.
ncis sezona 8 epizoda 23
AOC pravila su 'predaleko od svog podrijetla'
‘The AOC sustav je postao ekonomsko oruđe umjesto zaštite našeg terroira ’, rekla je Geneviève Teil, istraživačica za INRA , francuski nacionalni institut za poljoprivredna istraživanja.
'Pravila AOC-a previše se udaljavaju od svog porijekla. Propisi dopuštaju poljoprivredne postupke koji uništavaju vinograde, poput upotrebe fitosanitarnih proizvoda na vinogradima koji narušavaju biološku ravnotežu, a dopuštaju i prinose koji su previsoki, umanjujući izraz terroira. Trgovina i politika zamjenjuju zabrinutost za kvalitetu. '
U središtu argumenta su proizvođači čija je vina odbijena od AOC-a od strane odbora za kušanje koji nadgleda pravo na upotrebu izraza na etiketi vina.
Vina se provjeravaju prema brojnim kriterijima, najočitije za greške poput hlapljive kiselosti, ali i teže definirati ideju netipičnosti prema određenom AOC. Samo u regiji Gironde (Bordeaux) 2011. godine testirano je 10 000 uzoraka, a 17% označeno kao potencijalno problematično.
Oni su se kretali od manjih kvara (12%) do glavnih kvara (4,5%) do kritičnih (0,5%). Manji kvarovi rezultiraju upozorenjem, a kritični kvarovi se povlače iz prodaje. Nasuprot tome, na glavne greške proizvođač se može žaliti ili ih i dalje prodati, ali unutar kategorije Vins de France, a ne AOC-a.
Steve Burton ostavljajući mlade i nemirne
Mnogi proizvođači kojima je odbijen AOC - grupa poznata kao ' Odbijeni ’- vjeruju da ne pate od vlastitih problema s vinarstvom, već od šireg problema unutar sustava AOC.
'Postoji samo mali broj vina koja su odbijena zbog tehničke kakvoće', kaže Teil. 'Umjesto toga, većina ispada izvan onoga što se smatra tipičnim'.
'Problem je što su mnoge moderne vinarske tehnike pomutile ideju o onome što je tipično', kaže Teil. ‘Novi hrast koristi se za zaslađivanje okusa i dodavanje začina vanilije, kultivirani kvasci potiču određene arome u odnosu na druge. Način na koji odlučujemo što čini kvalitetu i tipičnost mora se drastično redefinirati. '
jesu li prinčevi roditelji još živi
Napisala Jane Anson u Bordeauxu
