- Izbor stručnjaka za Decanter
- Časopis: Izdanje iz lipnja 2013. godine
Stručnjak za Decanter Stephen Brook zaranja u svijet alzaskog rizlinga i odabire svoja omiljena vina. Pogledajte ih ovdje.
Stara je jadikovka da se svi dive rizlingima iz Alzasa, ali malo ih je od nas koji ih zapravo kupuju. Kvaliteta je stabilna i može biti izvrsna, ali često postoji veći interes za rizlingom iz Australije (razumne cijene i dosljedne kvalitete) ili iz moderne Austrije. Ipak, nedavna londonska degustacija više od 70 rizlinga potvrdila je da Alsace može proizvesti živahne, osvježavajuće rizlinge u različitim stilovima. Niti su cijene pretjerane zbog kvalitete. Pa u čemu je problem? Neki kažu da vitke germanske boce izazivaju pogrešne asocijacije na potrošače, ali australski i austrijski rizling koriste sličan styling i pakiranje bez prigovora.
Tada dolazi do obilja kvaliteta. Većina imanja proizvodi osnovni rizling koji se često miješa s različitih mjesta. Ponekad su označeni kao 'Tradicija' ili 'Rezerviraj' - nema nadzora nad takvim oznakama - što potrošače može zavesti u uvjerenje da kupuju višu razinu kvalitete nego što je to zapravo slučaj. Na gornjem kraju nalazi se 51 velika kruška, veličine od tri hektara do 80ha. Potrošači mogu prepoznati neke od najprestižnijih, poput Hengsta ili Branda, ali većinu je teško zapamtiti i zbuniti: postoje tri koja se zovu Altenberg, a nalaze se u različitim dijelovima Alzasa. Štoviše, previše područja unutar određenih velikih grana jednostavno ne zaslužuju svoj status. Između su ‘lieu-dits’, pojedinačni vinogradi koje je previše za pamćenje.
Sporno je da je glavni problem taj što potrošači nisu znali što mogu očekivati kad kupe bocu. Preostale razine šećera mogu jako varirati. Određeni proizvođači poput Trimbacha uvijek puštaju vina koja su suha u kostima, čak i ako to znači pribjegavanje relativno ranoj berbi i odabranim kvascima kako bi se osigurala potpuna fermentacija. Ostali proizvođači imaju laissez-faire pristup. U vrućoj godini na vrhunskom grožđu grožđe može doseći vrlo visoku razinu šećera. To može rezultirati ili prekomjernim alkoholom (a većina uzgajivača željelo bi izbjegavati vino s 15%), ili vinom s 'normalnim' alkoholom (12,5% do 13,5%), ali značajnim razinama zaostalog šećera.
Mnoga vina vrijedna divljenja u ovom kušanju s zaostalom razinom šećera od oko 10 grama po litri nisu bila slatkog okusa, jer su bila uravnotežena finom kiselinom. Ali ako je grožđe ubrano prezrelo, kada razina kiselosti padne, rezultat može biti vino izrazito slatkog okusa. Mnogi su kupci restorana koji su bili zgroženi kad su ustanovili da rizling koji je naručio, pod pretpostavkom da će biti suh, nisu ništa takvo. To je vrsta iskustva koja može odbiti potrošače godinama. Alzas ima vlastitu kategoriju, Vendange Tardive, za ovaj stil vina, ali neki ga uzgajivači ignoriraju. Po mom mišljenju, alzanski rizling trebao bi okusiti suhi slatki rizling, koji bi uvijek bio Vendange Tardive zbog visokog šećera u berbi, kao takav trebao biti označen.
