Ako ste postali preambiciozni dok ste se pripremali za zabavu, možda ste sljedeći dan popili dobar dio ostatka piva. Iako bi oni od nas s hrabrom jetrom mogli popiti ostatke u jednom dahu ako planirate pohraniti svoje pivo, možda se pitate koliko dugo će trajati prije nego što se pokvari. Iako odgovor nije sasvim jasan, imamo neke naznake.
Kao vino, pivo nije ustajao proizvod i nastavlja odležati nakon punjenja u boce. Međutim, odležavanje piva neće nužno sazrijeti ili razviti okuse kao što se često događa s vinom. Umjesto toga, pivo slabije otpornosti – ispod 6% alkohola – počet će gubiti okus i dubinu zbog oksidacija . Pisac o hrani Jeff Porter opisuje ovi neugodni okusi poput maslaca ili papira. Tamnija piva čak mogu imati okus šerija. Iako se pivo ne kvari u smislu da je opasno za konzumaciju, vjerojatno se ne želite vraćati dosadnom alkoholu. Dakle, koliko će proći dok vam ostaci piva ne počnu imati loš okus?
Za početak, pivo u bačvicama počinje gubiti okus brže od piva u bocama budući da je pivo u bocama obično pasterizirano što sprječava prodor bakterija. Porter kaže da većina bačvica ima rok trajanja od najviše dva mjeseca – i to ako se drži na hladnom.
Pivo u bocama ipak traje malo duže. David Cichowicz osnivač Dobro pivo NYC kaže Kod piva s hmeljem – kao što je pšenično pivo lager i IPA – primijetit ćete da okusi počinju gubiti nakon tri do šest mjeseci. [Ali] s nekim vrlo krhkim IPA-ama ne bih izdržao dulje od tri da budem siguran.
Međutim Emma Christensen autorica True Brews i Skuhajte bolje pivopiše Kondicionirana piva u boci s udjelom alkohola od 9% ili više mogu odležati duže od godinu dana. Oni doživljavaju isti kvar u okusu i strukturi, ali to je izračunato da zapravo poboljša okus piva. Cichowicz se slaže i kaže da svako pivo iznad 8% ima potencijal za razvoj.
Ako ste se pitali imaju li pivske boce rok trajanja, odgovor je nekako. Postoje rokovi prodaje, no oni su obično kodirani i stoga ih nije lako shvatiti. Cichowicz kaže da je teško vidjeti [datum trajanja] na boci jer je obično otisnut crnom bojom na smeđem staklu. Štoviše, rok trajanja je upravo to: datum do kojeg treba prodati pivo, a ne kada će pivo izgubiti okus. Drugim riječima, taj datum je jednostavno kada pivovara želi da trgovina prestane prodavati tu bocu. Stoga vjerujemo da rok trajanja nije najbolji faktor za određivanje je li vaše pivo još uvijek ukusno.
Suština je da kada se radi o session piva i druga piva ispod 6% alkohola, bolje je da svoje pivo popijete u roku od jednog do dva mjeseca od kupnje – ali nemojte se uzrujavati ako završite s pivom u hladnjaku malo dulje. Međutim, ako imate robustan barleywine ili pivo visoke gravitacije kao što je Sam Adam's Utopije ležeći uokolo možete zadržati svoje pivo u boci odležavati godinu ili dvije. Samo pazite da bude izvan sunčeve svjetlosti i na temperaturi od oko 55°.
