Becky Wasserman-Hone. Zasluge: Decanter / Michel Joly
- kuća slavnih
- Naglasci
- Časopis: izdanje za travanj 2019
Becky Wasserman-Hone jedna je od najboljih ambasadorica na svijetu, posebno u SAD-u, za Burgundiju ’, kaže nitko drugi do Aubert de Villaine iz Domaine de la Romanée-Conti. 'Ona je netko tko duboko razumije 'climats de la Bourgogne' i može ih objasniti. Svjedočila je evoluciji Burgundije tijekom 50 godina. Ona je još uvijek tu, neka vrsta probnog kamena i sve je to razumjela. '
Ove riječi de Villainea, koji je i sam član Kuća slavnih u Decanteru , ukratko zašto je Becky Wasserman-Hone izabrana za dostojnog dobitnika ovogodišnje nagrade. Oni koji je poznaju neće se iznenaditi da je njezina prva reakcija nakon što je čula vijest bila prosvjed što nije bila 'u toj ligi'. Međutim, suci bi molili da se razlikuju. Ne najmanje zato što je pobijedila s jasnom razlikom na prvom glasanju, ispred duge liste ostalih istaknutih kandidata. Nitko od tih nominiranih nije mogao parirati sposobnosti i postignućima Wasserman-Honea u osvajanju burgundskih vina tijekom mnogih desetljeća i, postavljajući ih na međunarodnu scenu.
Wasserman-Hone odrasla je u New Yorku, jedinac. Njezina majka Rumunjka bila je prima balerina, otac je bio trgovac dionicama i smatrao je da je vino europska ljubav. Karijera u trgovini vinom nije bila predviđena. Iznimna reputacija koju sada ima zbog razumijevanja Burgundije i stvaranja tržišta za male uzgajivače porasla je tijekom 40 godina otkako je započela svoj izvozni posao.
Becky Wasserman-Hone na prvi pogled
Rođen 18. siječnja 1937., Manhattan, New York City
Roditelji Otac, majka burzovnog mešetara, bivša rumunjska prima balerina i plesačica
udomljuje sezonu 4, epizoda 2
Obrazovanje Škola Rudolfa Steinera, srednja škola Hunter College, New York Bryn Mawr College, Pennsylvania
Obitelj Suprug Russell Hone sinovi, Peter i Paul Wasserman troje posinaka i petero unučadi
Interesi kuhanje, čitanje, glazba
Rani dani
Započela je prodajom bačvi od francuskog hrasta. Preselila se iz SAD-a u Francusku 1968. godine, obitelj se nastanila u malom burgundskom selu St-Romain. 'Iskustvo života u francuskom selu bilo je oduševljenje', kaže ona. ‘Nije bilo supermarketa. Imao sam jedinu perilicu rublja u selu i unutarnju kupaonicu. Mali susjedni hotel slao je Britance preko dvorišta da se okupaju - na taj smo način upoznali divne ljude! Svakodnevno smo hodali niz brdo kako bismo kupili kruh. Moj stariji sin počeo je u seoskoj školi. '
Kad joj je nakon razvoda trebao posao da uzdržava sebe i svoje sinove, prisjetila se hrasta iz francuskih šuma koji je bio začinjen u hrpama tik uz cestu ispred lokalnih proizvođača bačvi, Françoisa Frèresa. Jean François pružio joj je prvu poslovnu priliku 1976. godine, poslavši je na put u SAD s malom bačvom da je pokaže vinarima. Pozvala je svoje dječake da pomognu napisati njihovim djetinjastim rukama uvodna pisma koja je slala kalifornijskim vinarijama.
Ubrzo je zastupala i Tonnellerie Taransaud, koja je bila u vlasništvu Hennessyja. Žene su u tom svijetu bile rijetkost. ‘Kad bih otišao u sjedište u Parizu, MD me nikad ne bi primio u uredima, već u kafiću u kutu. Jako sam se uvrijedio jer sam prodao velik broj drvenih spremnika Gallu i požalio se Jean Taransaud, učenjaku i gospodinu. Sljedeći posjet Parizu, otpratili su me do ureda. ’Nastavila je s rušenjem dodatnih prepreka za žene u poslu.
Dolaskom američkog kritičara Roberta Parkera osjećala je da mora prestati prodavati bačve. Nije voljela hrastove Burgundije, ali zapravo nije mogla progovoriti prodaje li najbolje francuske bačve od hrastovine. Poslove bačvi prenijela je na nekoga drugoga i koncentrirala se na vino. Već je izvozila nekoliko vina nakon što su je tijekom putovanja u Ameriku pitali za preporuke.
Rujna 2017., Becky Wasserman-Hone i Michel Lafarge u monopolu njegove obitelji Clos du Château des Ducs u Volnayu. Zasluge: Decanter / Michel Joly
marcus i čipkani neženja u raju
Vrhovi i padovi
Njezina tvrtka Le Serbet (kasnije Selection Becky Wasserman, danas Becky Wasserman & Co) osnovana je 1979. Iako su joj povjerena vina s posjeda koji su sada toliko traženi, a tada malo poznati - poput Domaine de la Pousse d'Or, Pascal Marchand , Domaine de Montille, Denis Bachelet, Michel Lafarge - sve isprva nije išlo glatko. ‘Napravila sam sve pogreške početnika!’, Objašnjava.
'Imao sam niz 'teških berbi' zbog lošeg odabira partnerstva. Morao sam dokapitalizirati po potrebi dva puta. Nisam imao osobnih sredstava, već je postojala hipoteka na moju kuću. Kad je posao prijetio zbog loših dugova nakon velikog bankrota u Americi, bila je vrlo loša noć. Momak iz SAD-a koji je obećao dovoljno sredstava za rekapitaciju - bilo mi je tako neugodno tražiti sredstva - nazvao je noć prije i rekao: 'Izašli smo, dolar je pao'. Imam to živo sjećanje kako sam sjedio u uredu, sam, kasno navečer i razmišljao što ću, dovraga, učiniti? Mahniti poziv banci kupio je neko vrijeme. Tih se dana često govorilo da žene ne riskiraju i da su stoga dobre samo u „financiranim“ situacijama. Mislim da sam to dokazao pogrešno! ’
Sretnija sjećanja uključuju veze povezane s drugima jednako strastvenima u onome što su radili. Steven Spurrier, koji je započeo svoju L’Académie du Vin u Parizu, doveo je studente u Burgundiju. Slučajno su se sreli u lokalnom restoranu. Bila su to nevina vremena, kaže ona, 'drugo doba. Bilo je malo bljeskovitih veza - svi smo se družili, poput književnog Pariza iz prošlosti - i to od nekoga tko je kao „adolescentni egzistencijalist“ trčkarao s književnicima, uključujući Ginsberga i Kerouaca, i jednom sjedio pored TS Eliota u Harvardska večera. Nastavila je studirati harmoniju i kompoziciju, postavši vrsna čembalistkinja. Odjeci ovog kulturnog podrijetla leže u jedinstvenom načinu na koji ona govori o vinima, a prije svega cijeni strukturu, ravnotežu i sklad.
Kovanje naprijed
Wasserman-Hone izvrstan je rješivač problema. Jedna stvar na koju je ponosna je što je, radeći s transportnom tvrtkom JF Hillebrand, pronašla metodologiju za isporuku s malih domena. Ovo je bilo inovativno. Omogućila je uvoznicima da odaberu mali broj slučajeva različitih vina od malih proizvođača da bi ih probali na tržištu. ‘Nitko nije želio naručiti cijeli kontejner. Postao sam stručnjak za grupiranje pošiljaka - 'kirnja'. U početku smo uvoznike pronašli slučajno, to je raslo usmenom predajom. '
Na ranim prodajnim putovanjima u SAD ‘ljudi su smatrali Burgundiju previše složenim. Smatralo se da je pinot crni krhak, slab. Prva berba koju sam prodao bila je 1976. - sušna godina, taninska godina! Morali ste prozelitizam. Potrošačke degustacije bile su ključne. ’Sjeća se ljudi koji su izlazili iz degustacija, a bijesni su je ljudi jednom zasuli kiflicama jer je pokazivala samo Volnays. Srećom ima bogat smisao za humor i ne predaje se lako.
Posao koji je spasila, Becky Wasserman & Co, ima moto: ‘Non vendimus quod non bibimus’ (Ne prodajemo ono što ne pijemo).
Iz iskustva je naučila da je najbolje raditi to što je kušalo više osoba. ‘Uvijek sam razmišljao o tome kako će potrošači reagirati na vino. Razmišljam o načinu na koji to djeluje s hranom. ’Dominique Lafon, koja je kao mladić surađivala s njom, to bi vidjela s gledišta enologa. Tako je razvijen timski pristup.
Nekoliko trenutnih momčadi bilo je s Wasserman-Hone od ranije, težih vremena, a uključena je i njezina obitelj. 1989. udala se za Russella Honea, koji je postao dio tvrtke. Njezini sinovi, Peter i Paul Wasserman, pridružili su se tvrtki 2001., odnosno 2012. godine i sada igraju važne uloge. Politika je tvrtke da ručaju zajedno kad god je to moguće, naizmjence pripremajući nešto jednostavno u njihovoj maloj kuhinji ispod ureda u Beauneu. Vina proizvođača, s kojima misle raditi, često se stavljaju na stol nakon više kliničkih degustacija, kako bi se vidjelo kako stoje i svatko ima svoje mišljenje.
Becky Wasserman-Hone, slikana ispred njezine seoske kuće u Burgundiji u Bouillandu. Zasluge: Decanter / Michel Joly
Komunikator
Tijekom godina mnogi su komentatori vina, uvoznici i samo entuzijasti običnih vina prešli put kroz vinograde Savigny-lès-Beaune, uz zelenu dolinu do njene prekrasne kamene seoske kuće u selu Bouilland, kako bi brali mozak Wasserman-Honea. Njezina ljubav prema komunikaciji izdvaja je iz mase.
Ona i Hone bile su zapanjujuće gostoljubive. Godinama su bili domaćini degustacija, ručkova i večera za stručnjake, uzgajivače i klijente. Darežljiva je sa svojim znanjem. Ako netko s novim stavom o Burgundiji piše knjigu, predstavit će ih uzgajivačima, nahraniti ih, odgovarati na pitanja tijekom utješnih obroka ako kolumnistu trebaju informacije za njihov godišnji pregled, prvo razgovaraju s njom. Mladim sommelierima pružit će se prilika da popiju starije berbe i razgovaraju sa svojim vinarskim junacima. Ako japanski kuhar iz Washingtona DC želi dovesti svoju brigadu da skuha obrok za uzgajivače, spravljajući njihova vina s nevjerojatnim okusima - domaćinstvo Wasserman-Hone to će omogućiti.
Vinski štreberi dobrodošli su na intenzivne simpozije, ali i vinski se novaci osjećaju kao kod kuće, pa oduševljeni odlaze. Njezina uloga u promociji burgundskih vina prepoznata je još 1997. godine, kada je nagrađena Chevalier de l’Ordre du Mérite Agricole za zasluge u Burgundiji. Previše je skromna da bi se složila, ali s pravom joj se pripisuje pomoć u oblikovanju trenutne reputacije Burgundije.
matt lauer i savannah guthrie
'Pažnja se zaustavila na 20-ak imanja. Postala je trofejno orijentirana. Pola milijuna boca prodanih na dražbi nema nikakve veze s Burgundijom ’, kaže ona, ističući da postoje Burgundije koje odgovaraju svim džepovima.
'42 premijera Beaunea i dalje imaju prihvatljive cijene, ima ih 41 u Nuits-St-Georgesu koji se često ignoriraju. Ne bojte se nemodnih apelativa! Postoje manje poznata sela za istraživanje, u kojima mladi uzgajivači rade zanimljive stvari. Nije sve u velikoj građi. '
Kao što je de Villaine rekao, Wasserman-Hone gledao je Burgundiju kako se mijenja. Kad je započela, uzgajivači su bili presiromašni da bi putovali i promovirali svoja vina. Sada njezina tvrtka ne može zadovoljiti potražnju i ima listu čekanja. Burgundija joj se uvukla pod kožu, a klimu voli i zna, poput djece. ‘To je poljoprivredna poljoprivredna zajednica. To je usjev. Na poljima uvijek postoji netko, osim onog vrlo mirnog, lijepog trenutka neposredno prije berbe. Geologija je tako komplicirana. Pjesma je napisana i postoji čitav niz različitih interpretatora.
‘Tada postoje svi čimbenici koje treba uzeti u obzir: povijest, podloga - je li ona prava? Vrijeme, egzistencijalna stvar o tome kada odabrati ...
‘Divni ljudi ove generacije toliko su uronjeni u vinogradarstvo - to je vječno fascinantno!’ Wasserman-Honeov je veliki dar prenijeti tu fascinaciju bez zastrašivanja ljudi.
Počast Becky Wasserman-Hone
'Burgundija je imala veliku sreću što su Becky i njezina obitelj 1968. godine odlučili doći živjeti u Francusku. Becky je u to vrijeme već bila izvanredan čembalist. Brzo je postala izvanredna kuharica. Postupno se u potpunosti integrirala s Burgundijom, koja je postala njezina domovina, asimilirala njezinu kulturu, a danas je najoduševljeniji i najuspješniji ambasador. Nitko ne može razgovarati o Burgundiji s toliko talenta i nitko ne voli njihova vina s toliko iskrenosti i dubokog znanja kao Becky. ' Aubert de Villaine, suvlasnik Domaine de la Romanée-Conti i dobitnik nagrade Decanter Hall of Fame Award 2010.
'Becky sam prvi put upoznao, mislim Aubertu de Villaineu, početkom 1971. godine, ali već sam čuo za nju i njezinog tadašnjeg supruga Barta opisanih kao 'Amerikance u Burgundiji'. Odmah toplina i velikodušan ugostiteljski chez Wasserman značili su da smo Bella i ja bili redoviti posjetitelji mojih kupovnih putovanja u Burgundiju. Becky je neizmjerno pomogla u tome, upoznavši me s Jacquesom Seyssesom iz Morey-St-Denisa, Hubertom de Montilleom i Gérardom Potelom u Volnayu i pozvavši me da sudjelujem u njezinim vlastitim degustacijama za njen rastući posao, vina koja dolaze od uglavnom neotkrivenih uzgajivača, svi koji su joj postali prijatelji. Upravo je to urođeno razumijevanje mnogih zamki s kojima su se ove obitelji suočavale na putu proizvodnje dobrih vina u Burgundiji steklo Becky ljubav i poštovanje koje je oduvijek zaslužila. Gotovo 50 godina Becky je toliko dobra za dobro u cijeloj regiji da je sada dostojna, iako zakašnjela, dobitnica nagrade Kuće slavnih. ' Steven Spurrier, savjetnik urednik časopisa Decanter i dobitnik nagrade Decanter Hall of Fame Award 2017
'Kad je Becky prvi put došla u Burgundiju prije 50 godina, regija je živjela u prošlosti. Sada je to najtraženija regija finih vina na svijetu. Hvala ti Becky na udjelu u ovoj priči. Književnici, uvoznici, sommelierci, producenti - sve ste nas zarazili svojim neukrotivim entuzijazmom. Za neke od nas nismo znali da će Burgundija biti Naša stvar sve dok te nismo upoznali.
Ne mogu se sjetiti nikoga osim Becky koji je imao takav utjecaj na burgundsku vinsku scenu - oni koji tek počinju su njegovani, oni koji se počinju etablirati, nahranjeni su, dok su preveliki egovi skinuti klin ili dva kad potrebno. Što je najvažnije, Becky je obranila dušu regije: njezin osjećaj burgundskih vrijednosti vrijedi mnogo više od cijene vina. Svi toliko dugujemo nevjerojatnoj Becky! ' Jasper Morris MW, bivši regionalni predsjednik DWWA-e za Burgundiju
'Ono što volim kod Becky, osim njenog izvrsnog poimanja Burgundije i mjere u kojoj je bila mentor toliko finih burgundskih proizvođača, potrošača i komentatora, jest to što je tako dobro obrazovana i pažljiva u vezi s toliko stvari izvan vina. Njezino je poimanje svijeta toliko široko, i oduševljen sam što su ona i moj stari prijatelj Russell Hone stvorili tako posebno mjesto u jednom njegovom malom, ali jedinstvenom kutku. ' Jancis Robinson MW OBE, svjetski poznati vinski pisac i dobitnik nagrade Decanter Hall of Fame 1999.
'Becky je imala masovni, ali često podcijenjeni utjecaj na suvremeni Burgundiju, zagovarajući punjenje domena dok je to još bilo rijetko, tražeći i njegujući neke od najvećih talenata u regiji te stvarajući i obrazujući nova tržišta, ponajviše u SAD-u. Njezini proizvođači imaju povjerenje kao i kupci: osoba velikog integriteta, znanja, topline i velikodušnosti. Becky zaslužuje vlastiti kip u Beaune's Place Carnot. ' Tim Atkin MW, burgundski dopisnik i urednik za Decanter
'Becky je učinila više za promociju finog Burgundije, posebno u SAD-u, nego itko. Njena velikodušnost prema posjetiteljima potencijalnim kupcima je legendarna. A njezina podrška tim uzgajivačima podrazumijeva se. Sjajna dama. ' Clive Coates MW, autor knjige Burgundska vina i Moji najdraži Burgundi
'Becky je najbolje čuvana tajna Burgundije - barem u Britaniji. Amerika je zna kao otkrivača imanja Burgundije, što je bilo malo poznato prije nego što ih je počela uvoziti. Ona i Russell drže stol dostojan Chaucerovog Franklina ('Uvuklo se u njegove kućice za susret i piće') - ali s puno boljim vinom. ' Hugh Johnson OBE, svjetski poznati vinski pisac i dobitnik nagrade Decanter Hall of Fame 1995
chicago pd sezona 4 epizoda 16
'Ne sumnjam da će jednog dana u središtu Beaunea biti kip Becky Wasserman. Burgundski vinogradari duguju joj ništa manje nego američki ljubitelji vina. Došavši u mračno doba 1970-ih, odigrala je neznatnu ulogu u poboljšanju kvalitete u svom usvojiteljskom domu, postavši tihi, ali utjecajni prvak tradicije, malog zanatskog proizvođača i prirodnih uzgojnih metoda, čak i dok je podučavala američko tržište o složenim radostima Primorske obale. Becky je bila pionirka, strastvena i neumorna zagovornica svega najboljeg u Burgundiji. ' Jay McInerney, romanopisac, vinski pisac i kritičar za Wall Street Journal
'Ono što kod Becky najviše cijenim je njezino duboko razumijevanje života i tradicije Burgundije do njihove povijesne dubine i njezina neobična sposobnost da drugima prenese svoj osjećaj za ovaj način života. U ovo doba trofejnih vina i milijardera koji su sakupljali njegovane vinograde poput kugla, Becky nas je držala prizemljenima, podsjećajući nas da su Burgundija (i vino) daleko dublje, bogatije, zanimljivije i korisnije od odabira s popisa izvrsnih boca koje su probali. Hvala ti, Becky, što si nas podsjetila da je ljepota vina u kulturi koju izražava u svim dimenzijama. ' Eric Asimov, vinski kritičar za New York Times
Rosi Hanson slobodna je spisateljica vina, hrane i putovanja
