Dnevna soba
Salon šampanjca lansirao je svoju berbu 1999. godine s ručkom od ribe i čipsa u londonskom Notting Hillu.
Izuzetno ekskluzivno Dnevna soba , kojih je bilo samo 37 berbi od svog osnutka 1905, pokrenut je danas u Geales riblji restoran s tradicionalnim britanskim ručkom izmrvljene pikinje i čipsa s kašastim graškom i tartarom umakom.
dylan na y i r
Didier Depond , vinar i predsjednik Salona 1999. je opisao kao 'zrelu, bogatu i obilnu' godinu, a vino kao 'sofisticirano' i 'ukroćeno'.
Novinari i kritičari sa sjedištem u Londonu, kušajući vino od 200 funti, pokazalo ga se različito 'bogatim, s okusima briochea, bijelog kruha, bijelog cvijeća, zemlje i nježnih okusa kvasca.'
Dok uvoznici Corney i Barrow sugerira da se vino može piti od 'sada do 2050.', s magnumima koji bi trebali trajati do 2060., Depond je za njega rekao da je premlado i da neće biti spremno pet do 10 godina.
Salon je napravljen samo od Chardonnay iz 19 vinograda u Le Mesnilu i dozrijeva najmanje 10 godina u boci. 1999. godine punjena je u boce 2000. godine, a podijelit će se u serije od 2000 boca svakih šest mjeseci. Ukupno se proizvede 50 000 boca.
Vinifikacija je u potpunosti od nehrđajućeg čelika - uvedena prije 40 godina, posljednja inovacija koja je napravljena u Salonu - i nema malolaktičke fermentacije.
Doziranje je pet grama suho u kosti po litri zaostalog šećera. Terroir Mesnil sur Oger odlikuje se tankim gornjim slojem tla, s vinovom lozom ukorijenjenom u duboku kredu, 'koja čini mineralnost', rekao je Depond.
Sljedeće berbe Salona koje će biti objavljene bit će 2002., 2004., 2006. i 2008. godine . Posljednji je, kaže Depond, možda 'najfiniji salon koji je ikad probao.'
Što se tiče podudaranja ribe i čipova - zamisao kupca Corneys Champagnea Rebecce Palmer - Depond je bio oduševljen.
chad duell i courtney hope
'Prvi put imam Salon s pikicom i čipsom', rekao je. ‘Za mene je meč savršen.’ Kremasti mousse i bogata mineralnost vina doista su presjekli tijesto i robusnu, savršeno kuhanu ribu, bilo je opće mišljenje.
Salon 1999 dostupan je ekskluzivno u Corney & Barrow, po cijeni od 950 funti po kutiji od šest boca. Pojedinačne boce bit će dostupne od 1. svibnja u maloprodaji od 213,59 funti.
Napisao Adam Lechmere
