Sveti Vincent-Tournante
Svake godine se burgundska sela izmjenjuju kao domaćini festivala u čast zaštitnika vina. Raymond Blake kreće prema Chassagne-Montrachetu
Hladno je siječanjsko jutro 6.30 sati. Nekoliko stotina vinjerona i ljubitelja vina okupljeno je u skladištu na rubu Chassagne-Montracheta. Njegova je unutrašnjost prekrivena crnom plastičnom folijom koja čini improvizirani strop, a prevrnuta božićna drvca ukrašena papirnatim cvijećem vise s krovnih nosača. Narod dolazi iz svih krajeva Burgundije, prosipajući se u zatvorenom u maglovitoj izmaglici.
Vrijeme je za doručak. Bagete od šunke brzo se izbacuju, dok se spretni prsti postavljaju vadičepima. U ovakvoj situaciji, kada svima treba ojačavajuća čaša u kratkom vremenu, magnumi imaju smisla. Vani je nebo, neprobojni teren prije samo 30 minuta, posvijetlilo do indiga.
Ovdje smo kako bismo prodefilirali vinogradima u sklopu godišnjeg St-Vincent Tournantea, a vrijeme je za odmor. Niz mangala označava početak rute, dajući postupcima srednjovjekovni osjećaj, ali dodajući malo topline. Mjesta leda tu i tamo uhvate neoprezne dok zauzimaju mjesta u povorci.
Svaka skupina predstavlja vinsko selo i nosi lik St-Vincenta, zaštitnika vinara. Oni se kreću u veličini i stilu, od jednostavnih, gotovo samostanskih drvenih rezbarija do raskošnih, nadstrešnica, sjaja koji u Vatikanu ne bi izgledali neumjesno. Uzvišeni su deseci transparenta koji s ponosom proglašavaju identitet nositelja unutar Burgundije: Vosne-Romanée, Chenôve, Mâcon, Puligny-Montrachet, Bouzeron ...
Mnogo je glodanja, ali na kraju puše limena glazba, pokrećući nježno miješanje koje postaje postojano
hodajte pod jarkim suncem, vijugajući kroz vinograde i oko grada prije nego što ćete se na kraju zaustaviti ispred L’Eglise St-Marc. Ulazak je 'samo dostojanstven' - čak ni svečeve slike ne ulaze unutra - umjesto toga, oni tvore tihu kohortu ispred crkve koja ubrzo pucketa.
Skromni počeci
U svom današnjem obliku, St-Vincent Tournante datira iz 1938. godine, četiri godine nakon osnivanja Confrérie des Chevaliers du Tastevin, vinskog bratstva čiji su članovi širom svijeta poznati po svojoj grimiznoj i zlatnoj odjeći i ljubavi prema svim burgundskim stvarima .
Tridesete godine nisu bile sretna vremena za francusku vinsku industriju i Confrérie je nastojao podići imidž i profil Burgundije, uglavnom pomoću složenih i bibuloznih večera, dugo na ceremoniji, pa čak i duže na spontanim izljevima pjesme. U ranim godinama jedna se takva večera održavala svake godine 22. siječnja, na blagdan St-Vincenta.
Vincent iz Saragose bio je ranokršćanski mučenik u Španjolskoj i postoje brojne teorije o njegovom izboru za pokrovitelja vinara. Najprozaičnije je da prva tri slova njegovog imena pišu vin. Pjesnički, priča je da je njegov magarac jednom grickao neke vinove loze kad je svetac zastao kako bi razgovarao s nekim vinogradarskim radnicima. Te su vinove loze tada urodile impresivnim urodom, otkriveno je umijeće obrezivanja, a sve je to bilo zahvaljujući St-Vincentu.
Toliki je bio uspjeh godišnje večere, s tradicionalnom pečenom svinjom koja je uvijek bila na meniju, da je odlučeno proširiti je na potpuno obilježavanje svečeva blagdana, zajedno sa svečanom procesijom, misom u seoskoj crkvi i puno dobro providirane privatnosti.
Prvo je natjecanje održano u Chambolle-Musignyju, a slijedi Vosne-Romanée 1939. Rat je tada intervenirao i 1940. proslava se vratila na tradicionalnu večeru i više nije bilo. Neposredne poslijeratne proslave bile su slično skromne, s tim da je pravi turnir oživljen tek 1947. u Gevrey-Chambertinu.
Od tada je rastao i razvijao se: u povorci je 1938. do 1965. sudjelovalo samo šest seoskih udruga, što je naraslo na 53, a brojka sada iznosi oko 80. Ali uspjeh je donio svoje probleme i poanta je dosegnuta, oko 10 godina, kada je organizacija počela kopčati pod naponom.
Oko 100 000 ljudi prisustvovalo je svake godine, a mnoge je privukla privlačnost bezgraničnog besplatnog pića, a ne ljubav prema finim nijansama Burgundije. Za mala vinska sela logistika ugošćavanja takvih gužvi bila je neodoljiva i velik dio šarma događaja izgubljen je u rezultirajućem okršaju.
Dobro raspoloženje
Krizu je izbjegla jednostavna svrha zaustavljanja bujice besplatnog vina. Međutim, chevaliersi nisu prošli sve radosti i puritane. Umjesto toga, uveden je sustav gdje se određenom naknadom sudionicima kupuje čaša za kušanje i šest kupona koji se mogu iskoristiti za izdašnu mjeru kušanja na raznim mjestima oko sela domaćina. No, Confrérie je još uvijek itekako svjestan potrebe da se događaj vodi na dobro uređen način: 'I dalje budni', kaže glasnogovornik. 'Festival nikada neće postići goleme razmjere ranih 2000-ih. St-Vincent će se i dalje slaviti na prigodan zabavan način, ali uz poštovanje prema Burgundiji i njezinim vinogradarima. Pobrinut ćemo se za to. '
I jesu. Ove godine u Chassagneu je vladalo raspoloženje, ali nije bilo ni traga bilo kakvoj uljudnosti - doista je krutu svečanost primijetila gomila okupljena na ratnom spomen-obilježju u subotu, 30. siječnja u 10.45 ujutro u znak sjećanja na mrtve iz dva svjetska rata.
Tada je bilo vrijeme za zabavu i probavanje pet bijelih vina koje je posebno za taj događaj izradio kvintet lokalnih vinjerona: Thomas Morey, Vincent Morey, Thibaud Morey, Philippe Duvernay i Bruno Colin. Svaki upotrijebljeni sok koji su dali svi uzgajivači Chassagnea nakon žetve 2008. upotrijebljeno je 50% novog hrasta i proizvedeno 10.000 boca, nazvanih jednostavno 'Chassagne-Montrachet'. Do nedjelje navečer, nakon pozornosti od 40 000 posjetitelja, ostalo je malo, ako je uopće bilo vina.
Jednako impresivno bilo je i 25 000 papirnatih cvjetova koje su stanovnici lijepo izradili tijekom prethodne godine. Otprilike 70 ljudi sastalo se svakog četvrtka navečer u vijećnici kako bi ih proizvelo, a rezultati njihovog truda utjecali su na pretvaranje sive zimske vizure u sjajno obojeno proljeće. Na svakom koraku postelja s 'narcisima' ili 'ružama' pozdravljala je posjetitelja i samo je pomni pregled otkrio da nisu autentični.
Hranjenje masa
Nažalost, papirnato cvijeće ne izdržava gladne posjetitelje koji žele zadržati hladnoću, ali sa 17 prodajnih mjesta raštrkanih po selu bilo je dosta za obići: puževi na jednom štandu, kamenice na drugom, gougères tik dolje na ulici.
Najpopularniji su bili œufs en meurette, raskošna mješavina poširanih jaja u bogatom umaku od crnog vina obogaćenom slaninom, gljivama i lukom. ‘Chaud! Chaud! Chaud! «Povikao je konobar dok se provlačio kroz gomilu ljudi s još jednim brodom tanjura, sretni su primatelji blistali, dok su ostaci zavidno gledali. Samo u subotu korišteno je oko 2000 jaja i bez obzira na brzinu posluživanja kupaca, red se zadržao do kasnih popodnevnih sati.
Kasno sljedećeg dana umornim konobarima moglo bi se oprostiti što su bezvoljno stajali i kad je sjajno, ali tek slabo toplo sunce počelo zalaziti, hladnoća se uvukla u kosti i gužva, osim nekoliko čvorova izdržljivih veseljaka, počela je zanositi daleko. U međuvremenu, samo nekoliko milja sjeverno od N74 sjeverno od Beaunea, već su započele pripreme za turnir 2011. koji će se održati u Corgoloinu.
Napisao Raymond Blake
