Fotografija ljubaznošću Vinicole Salton, Eduarda Beninija
- Naglasci
- Vinarije za posjet
Krenite na putovanje do Serra Gaúcha, brazilske destinacije za vinski turizam.
Razmislite o Brazilu i vaš um vjerojatno luta prema karnevalu i caipirinhas - ne vinogradima. Ipak, posljednjih 25 godina regija na jugu Brazila tiho leti ispod radara kao centar za proizvodnju kvalitetnih vina - pomislite u kalifornijskoj dolini Napa iz 1970-ih.
Uletavajući u Porto Alegre u najjužnijoj brazilskoj državi Rio Grande del Sul, Serra Gaúcha udaljena je kratka dva sata vožnje, rustikalna oaza usred inače industrijskog područja (ovdje se proizvodi 40% brazilskog namještaja). Sastoji se od pet podregija i odgovornih je za 80% proizvodnje brazilskog vina, glavni grad regije, Bento Gonçalves, također se smatra 'vinskom prijestolnicom zemlje'.
Unatoč tome što su prošle godine primili tri milijuna turista, 95% su Brazilci, a većina proizvodnje troši se u zemlji. Ipak, Brazil počinje postizati međunarodno priznanje za pjenušava vina, kao i za još uvijek crvena (posebno Merlot). Ako želite otkriti vinsku regiju svjetske klase koja je još uvijek izvan utabanih putova (za sada), krenite tamo uskoro.
Brazilsko vino
Iako su Portugalci vinove loze u Brazil donijeli još početkom 1530-ih, tek su talijanski imigranti stigli 1875. godine sa svojim tehničkim znanjem i kulturom pijenja vina, da je komercijalna proizvodnja vina zaista zavladala. Sporazumi o otvorenoj trgovini unutar Južne Amerike ranih 1990-ih zabilježili su priljev visokokvalitetnih argentinskih i čileanskih vina, što je mnoge proizvođače natjeralo da pređu s jeftinih stolnih vina na finu proizvodnju vina. Danas postoji više od 1.000 vinarija u Brazilu, a prvi naziv, Vale dos Vinhedos u Serra Gaucha, osnovan je 2002. godine.
Zbog tropske klime, Serra Gaúcha dobro se snalazi s pjenušavim sortama grožđa koje imaju koristi od rane berbe. Uz to, širenje vinograda na suha područja južnije, uključujući Serra do Sudeste i Campanha na granici s Urugvajem, pridonose povećanju proizvodnje fine mirnih vina u zemlji. Brazilska vina počinju nalaziti svoje mjesto na svjetskoj vinskoj karti, uravnotežujući tradiciju s iznenađujuće modernim vinarstvom i uporabom tehnologije.
Posjetiti brazilske vinarije
Najpristupačniji dio Serra Gaúche je Vale dos Vinhedos, koji neposredno okružuje Bento Gonçalves, pa se smjestite ovdje kako biste iskoristili svoj boravak na najbolji mogući način. Međutim, svoj posjet započeo sam vožnjom do Pinto Bandeire, druge podregije udaljene oko 25 minuta vožnje od grada za koji se očekuje da će postati prvi azijski naziv Brazila posvećen u potpunosti pjenušavim vinima.
Pinto Bandeira, fotografija ljubaznošću Caves Geisse
paklena kuhinja 15. sezona 7. epizoda
Od 1980. Špilja Geisse proizvodi tradicionalna pjenušava vina. Kad sam stigao - bez zakazanog sastanka i nedostatka potrebnog znanja portugalskog jezika za komunikaciju - mislio sam da vožnja uzalud nije bila sve dok me nije upoznao enolog Felipe Abarzúa. Felipe me poveo u obilazak objekta i proveo me kroz degustaciju šest pjenušavih vina Cave Geisse. Vina su imala jedinstveni osjećaj mjesta i bila su posebno osvježavajuća u brazilskoj vrućini.
Natrag u Vale dos Vinhedos, Jezgra najveći je proizvođač finih vina u regiji, čija povijest datira od 1897. Ovdje možete čak i spravljati vlastita vina - Miolo nudi vinarski program za turiste, uključujući upravljanje vlastitim vinogradarskim redom, dizajn etiketa i punjenje u boce (plus boravak u obližnjem Hotelu i Spa do Vinho, najluksuznijem smještaju u regiji). Nažalost, nisam stigao uživati u njihovom Vinskom vrtu koji je otvoren samo vikendom, a kažu mi da je mjesto za uživanje u čaši mjehurića u kasnim popodnevnim satima.
U susjedstvu je cijela obitelj aktivno uključena u operacije u Lidio Carraro . S fokusom na minimalne intervencije i intenzivno istraživanje kartiranja tla, Lidio Carraro želi imati 'puristički' izraz. Sva su njihova vina nedušna, a svaka parcela vinificirana odvojeno. Čak i bez hrasta, njihovi Tannat i Quorum, crvena mješavina cabernet sauvignona, merlota, tannata i cabernet franca, bili su prilično složeni i vrijedni godina.
Kiša je padala kad sam stigao u Vinogradi i vina Pizzato koji su stavili prigušivač na sjedeći na njihovoj privlačnoj terasi s pogledom na dolinu. Ipak, njihova su vina bila impresivna, posebno Concentus Gran Reserva, mješavina merlota, tannata i cabernet sauvignona. Vlasnik i vinar Flavio Pizzato radi samo s voćem uzgojenim na imanjima, a poznat je po izradi strukturiranog merlota. Pizzatova DNA Merlot jedno vinogradarsko je vino pušteno samo u iznimnim godinama.
Almaunica izgleda kao da je iščupan iz Nape, pogonom drvoredom koji vodi do moderne, čiste vinarije. Oslanjajući se na Google Translate, prošao sam kroz jednu od njihovih opcija za kušanje, čiji su vrhunci bili blistava Reserva Nature i gotovo burgundski Reserva Chardonnay.
Na Vinarija Salton vinar Gregório Bircke Salton dao mi je uvid u povijest vinarije putem impresivne oslikane freske na imanju. Salton proizvodi četiri od deset pjenušavih vina koja se prodaju u Brazilu. Kao i većina vinarija koje sam posjetio na svom putovanju, Salton također proizvodi sok od grožđa od autohtonih američkih sorti grožđa i nedavno je objavio liniju čajeva od grožđa, koje sam vidio na jelovniku u hotelu i spa Do Vinho.
Kuća Perini nalazi se u Valle Trentinu u Farroupilhi, drugoj podregiji koja se specijalizirala za proizvodnju Moscato. Ovdje možete organizirati biciklističku turu vikendom, uživati u obiteljskim receptima u lokalnoj konobi i razgledati stručnjaka: sve ture domaćini su vinari. Bárbara Ruppel, direktorica izvoza, kaže da se kultura u Serra Gaúchi 'jako razlikuje od ostatka Brazila', a može potrajati i vrijeme da se osjećate dijelom nje. Međutim, dok sam stigao do Casa Perini, već sam se počeo osjećati dijelom obitelji Serra Gaúcha.
Fotografija ljubaznošću Casa Perini - Julio Soares
Mjesta za jesti
Serra Gaúcha još je uvijek nova u turizmu. Nemojte dolaziti u nedjelju navečer ili u ponedjeljak jer ćete otkriti da je većina restorana zatvorena kao i ja. Uz to, iznenadio sam se da je gotovo nemoguće pronaći vina na čaše, nešto što bih očekivao u vinskoj regiji.
Ipak, teško je ne da se ovdje dobro jede, gdje je kuhinja pod snažnim utjecajem talijanske baštine regije. Prvi sam obrok imao u gradu Bento Gonçalves u Pjevajte Mariju Gastronomiju , gdje sam se upoznao s tipičnim načinom prehrane: obroci mesa, ribe, tjestenine i salate u obiteljskom stilu.
Pizza između vina kaže se da ima najbolju pizzu u regiji. Ako vam je teško donijeti odluku između toliko ukusnih pizza na meniju kao ja, možete čak naručiti jednu koja je pola jednog recepta, a polovica drugog. Trče se isti vlasnici Trattoria Mamma Gema gore, koji nudi tjesteninu smještenu na prekrasnoj vanjskoj terasi.
Možda najbolji obrok koji sam imao bio je onaj koji gotovo nisam. Nakon kratkog posjeta brazilskim vinima, voditelj promocije Diego Bertolini uputio me na Okus + zadovoljstvo , mjesto 'jednostavne' hrane koju je osnovao lokalni kuhar. Buffet salata, sireva i mesa slijedio je možda najukusniji rižoto koji sam ikad probao. Još jednom, nitko nije govorio engleski, ali siguran sam da sam ližući tanjur očitovao koliko sam uživao u obroku.
Svi s kojima sam razgovarao o Serri Gaúcha rekli su mi da morate pokušati Rustikalna dolina , restoran od farme do stola koji posluje u skladu sa filozofijom slow fooda. Nažalost, bili su zatvoreni cijelo vrijeme dok sam bio tamo, ali to mi je na vrhu popisa za sljedeći posjet.
Također, ne propustite lokalnu čokoladu Monde . Čim zakoračite kroz vrata, dočekat će vas divan miris otopljene čokolade. Samo nemojte kupovati previše ili ćete i sami završiti s otopljenom čokoladom onog trenutka kad se povučete u vrućinu Serra Gaúcha.
Fotografija ljubaznošću Miola
