- Pitajte Decantera
- Naglasci
Biodinamička ili organska vina? U čemu je razlika i je li jedan način bolji od drugog? Lance Pigott na to pitanje odgovara za Decantera.
Pitajte Decantera: Biodinamičko vs organsko
Pita M Raynor, Tumbridge Wells : Postoji li službeni certifikat za biodinamička vina? Jesu li puno bolja od organskih vina?
Lance Pigott, za Decanter, odgovara : Biodinamička vina su općenito ovjereni od strane Demeter ( www.biodynamic.org.uk/certification/demeter-certification/ ). No kako također certificiraju veliki niz povrća, voća, mliječnih proizvoda i mesnih proizvoda, mnogi francuski biodinamički vinogradi također traže certifikat od Biodyvina ( www.biodyvin.com ). I Biodyvin i Demeter imaju pravila o uzgoju i vinifikaciji koja mogu biti stroža od samog organskog - na primjer, manja upotreba bakrenog sulfata po hektaru i potreba za prirodnim kvascima za fermentaciju. S biodinamikom su ključni homeopatski pripravci koji se koriste na kompostu i na vinovoj lozi, a vinograd se mora truditi da bude što samoodrživiji, s minimalnim vanjskim ulazima. Također se uzima u obzir utjecaj planeta na vegetacijsku sezonu te na vinogradarstvo i vinarstvo.
Neke vinarije koje koriste biodinamičke metode u svim ili dijelom vinograda uopće nisu certificirane. Ovo je osobni izbor. Postoje i oni koji koriste ili iskušavaju biodinamičke metode u svojim vinogradima, koji samo koriste EU organske certifikate. Ali samo vrlo mali udio certificiranih organskih proizvođača može se smatrati potpuno biodinamičkim.
Jesu li biodinamička vina puno bolja od organska vina ? Ovo je diskutabilno, a svodi se na osobni ukus. Mnogi zagovornici biodinamizma reći će da vina pokazuju bistrije / svjetlije voće i jači terroir karakter. Loza i vinogradi su zdraviji, ali što se tiče konačnog vina u bocama, to će se svesti na vještinu vinara i korištene metode vinifikacije.
Lance Pigott je vlasnik / direktor tvrtke Vintage Roots, britanskog trgovca vinom koji se bavi organskim i biodinamičkim vinima.
-
Pročitajte također: Sulfiti u vinu: prijatelj ili neprijatelj?
-
Pročitajte više bilješki i upita svakog mjeseca u Decanter časopis. Pretplatite se na najnovije izdanje ovdje
-
Imate pitanje za Decanterove stručnjake? Pošaljite nam e-poštu: [email protected]
