Podrum za bijelo vino Fermenation ispod zgrade Château de la Crée iz 15. stoljeća. Zasluga: Domaine Serene
- Naglasci
- Dugo čitati vinske članke
Jane Anson upoznaje vinarski tim s velikim nadama za bijela vina Santenay u južnoj Burgundiji, nakon posjeta tamošnjem imanju u vlasništvu Oregonske Domaine Serene.
Teško je točno izračunati koliko ima francuskih vinara s imanjima Oregon .
Među najistaknutijim profilima su:
- Véronique Drouhin-šefica Domaine Drouhin
- Dominique Lafon u Lingua Franca
- Alexandrine Roy u Domaine Marc Roy
- Louis-Michel Liger-Belair u 24. poglavlju
- Louis Jadot u rezonanciji
- Jean-Nicolas Méo kod Nicolasa Jaya
- Bruno Corneaux iz Domaine Divio
- Alexandrine Roy u potoku Phelps
- Gonzague i Claire Lurton na imanju Trinité.
A to nije ni početak na cijelom popisu francuskih vinara i savjetnika koji rade na kratkoročne ili dugoročne ugovore.
Većina prometa dosad je bila jednosmjerna. Tako sam bio oduševljen prije nekoliko tjedana kad sam se vozio svojim crvenim automobilom Renault Clio do vrata Château de la Crée u Santenay .
dana našeg života u 2 tjedna
Kad se Portland upoznao Bordo
Bilo je tjedan Hospices de Beaune , a Burgundija je brujala pod rafalom zimskog sunca za koji su se svi nadali da će tijekom nedjeljne dražbe voziti vesla prema gore.
Château de la Crée je nekadašnje imanje Nicolasa Rolina, kancelara vojvode od Burgundije, koji je zajedno sa suprugom Guigoneom de Salinsom 1443. godine osnovao Hôtel-Dieu u Beauneu (mogli biste primijetiti da po njemu postoji bačva Beaune 1er Cru na aukciji).
Ali nisam ovdje kao dio službenog rasporeda događaja, već da upoznam tim iz Oregona koji je 2015. preuzeo imanje od 10 hektara - s 18 vinograda u sedam različitih sela, uključujući dva monopola i devet Premier Crus-a.
vjetrenjača
Upravo su mi nedostajali vlasnici Grace i Ken Evenstad, koji su bili ovdje tijekom berbe prije mjesec dana ili malo više, ali postoji prilično puna nepredviđenost ostatka tima, uključujući vinara, Michaela Faya, koji radi u obje njihove glavne Oregonske nekretnine Domaine Serene i novi dodatak u Burgundiji.
Fay, čiji opušteni šarm u Portlandu ne skriva baš njegov zahtjevni pristup, ovamo dolazi četiri puta godišnje kako bi radio zajedno s lokalnim vinarima s punim radnim vremenom Coralie Allexant-Manière i Pablom Boschom, koji su Méo Camuzea i Domainea Leroya odveli na prethodnu krediti. Povratno putovanje za francuski tim odvija se jednom godišnje.
Kad stignem, sva trojica su na Beauneu, kušajući vina iz Hospicija iz 2017. godine, pa me susreću Matthew Thompson, direktor marketinga, i Maxime Provencel, zadužen za vinski turizam i stoga ključan za tvrtku koja u Oregonu ima vidio 2017. godine 45.000 posjetitelja Domaine Serene i prodaje gotovo cijelu proizvodnju kroz svoj vinski klub - trik koji bi ovdje želio ponoviti.
To je, naravno, ako nešto od vina ostane nakon izbora članova kluba iz Oregona - vino vrhunske razine Maison Evenstad sada se prodaje u SAD-u 90%, a Château de la Crée druge razine 80% oba kluba članova i restorana.
Američki utjecaj
Za tako časno imanje u Burgundiji, koje datira iz 1431. godine i dio je priče o rađanju Hospices de Beaune, prilično je fascinantno otkriti američke utjecaje na djelu.
Uvođenje tri razine kvalitete moglo bi biti najočitije - iako biste mogli tvrditi da se radi o pristupu koji se već uspješno koristi u Bordeauxu - gdje se vina Maison Evenstad nalaze na jednoj odabranoj razini iznad glavnog Château de la Crée, s Les Tourelles de la Crée dolje uzimajući grožđe iz pregovaračkog posla.
A onda je tu fokus na vinski turizam i programe vrata podruma 'izravno na potrošača'. No, postoje i drugi suptilniji znakovi - golem program ponovne sadnje koji je u tijeku za većinu njihovih vrhunskih vinograda cru, uključujući one koji izravno okružuju dvorac, koristi klonove za koje kažu da 'unapređuju vinogradarstvo u regiji'.
Podižu nadstrešnice preko vinograda kako bi daljnje fenolno sazrijevali i osiguravali stopostotno uništavanje vina.
je li vino bez glutena?
Držeći se za Santenaya
I u daljnjem znaku samopouzdanja, sama slika Santenaya nalazi se u njihovom nišanu. Ovo je naziv koji ne uživa najviši profil na Côte de Beaune (opisao ga je francuski časopis L’Express kao diskretna), možda zato što ne sadrži grand cru.
Spušteno točno na najjužniji vrh Obale, zasađeno je 89% do crvenog grožđa u usporedbi s 11% bijelog. Njegova povijest seže u predrimsko doba, kada je bila poznata po svojim termalnim vodama, bogatim očigledno mineralnim solima (držite te misli) - što joj u čudnom francuskom zakonu daje pravo da ima kockarnicu.
2011. godine Santenay je pojačao publicitet dolaskom dr. Auberta de Villainea iz Demokratske republike Kongo, koji je ne samo kupio 44 ara - gotovo pola hektara - premier cru Passetempsa, već se preselio u obližnje selo Bouzeron.
Pohvalio je crvene zbog 'parfema crvenog voća i podrasta ... s podatnim i nježnim taninima' prema L’Express .
Ali nisu crveni na koje bi se Evenstadi željeli koncentrirati. Umjesto toga, oni vjeruju da Santenay-bijelci imaju ogroman potencijal za rast - nešto što je odobrio Pierre de Benoist, de Villaineov nećak, koji je zabilježio kako kaže da su 'izuzetno uzbudljivi, bijeli bari bogati fiziološkom otopinom' Chardonnay zaboravljeni u selu .
Što se tiče tla, Santenay je jedan od najomiješanijih obala, s tri prilično različita terroira, ali nema sumnje da su bijelci koje sam probao bili među najboljima dana, a ja sam odavno bio blago opsjednut Vincentom Girardinovim Santenay premier cru Gravières.
'Ovo je Côte de Beaune, poznata po bijelim vinima', kaže Thompson dok ispitujemo ponovnu zasadu Santenaya.
kako poslužiti crno vino
‘A ovdje je puno siromašnog tla s jakim udjelom vapnenca. Tamo gdje Meursault ima glinu sa svojim vapnencima za snagu, ovdje imamo izrazitiji Puligny-Montrachet izraz čvrstih, napetih okusa i bistre mineralnosti.
‘Ovo je selo nekada bilo poznato po bijelcima i u potpunosti vjerujemo da to može biti ponovno.’
Bijela vina Santenay iz Maison Evenstad
Maison Evenstad Santenay Premier Cru Beaurepaire 2014
Prva berba pod Oregonovim timom, ali samo za starenje. S 0,56ha Bearepaire 1er Cru koji ukupno ima oko 20 proizvođača. Na donjem dijelu padina, strmo nagnuta s nagibom od oko 30% s glinenim šljunkom preko vapnenca. Prekrasno elegantna, kora naranče i uski citrusi, samo 20% novog hrasta koji se koristi za starenje. Suptilna postojanost koja se nadograđuje na nepce. 12,5% abv. 91 bod / 100.
Kuća Evenstad Santenay Premier Cru Beaurepaire 2015
Prva puna berba pod Evenstadsom, ima samo malo više koncentrirane mineralnosti od 2014. godine, ali još uvijek s karakterom narančine kore koji daje atraktivnu točku gorčine i žustrog fokusa bogatim okusima citrusa. Objavit će se tek u rujnu 2018. godine, čuva se u boci godinu dana više nego pod prethodnim vlasnikom. 12,5% abv. 93.
Maison Evenstad Santenay Premier Cru Beauregard 2014
Neposredno uz Gravières 1er Cru, Evenstadi posjeduju samo 0,26 ha od toga, čineći 60 do 90 slučajeva godišnje, tako da opet sve ide u Maison Evenstad. Jasan začinski dim i začin bijelog papra, prava intenzivna osobnost, sjajna struktura i postojanost, izvrsno vino. 12,5% abv. 93.
Maison Evenstad Santenay Premier Cru Beauregard 2015
Začin i bijeli papar još se uvijek očituju u ovoj berbi, ali prati je veća kremastost, bogatija tekstura i intenzitet okusa. Ukusni zreli okusi breskve, plod postaje bistriji otvarajući se, bez gubitka prianjanja i fokusa. 12,5% abv. 94.
