Ludilo za koktelima ne pokazuje znake prestanka i zahvaljujući nedavno objavljenoj knjizi Novi sat koktela: osnovni vodič za ručno izrađena pića sada možete napraviti pića kod kuće za koja ste prvobitno mislili da ih možete napraviti samo u otmjenom koktel baru. Napisala braća i sestre André i Tenaya Darlington koji vole Libation, knjiga nastoji demistificirati svijet craft koktela ažurirajući klasične koktele za suvremene ukuse, a sve to uključuje malo povijesti. Evo tri naša favorita:
GIN BASIL SMASH
OD JÖERGA MEYERA
Savršen naglasak za večeru na otvorenom tijekom sezone rajčica. Zimi oživljava nepce kao aperitiv. Ovo piće tako vješto pokazuje kako se svježi sastojci mogu uklopiti u svakodnevne koktele. Zaputite se u svoj kuhinjski vrt ili uzmite veliku hrpu bosiljka na tržnici i na samo nekoliko koraka ste od živog pića od kojeg će vam se zavrtjeti u glavi. Ovo piće razbija bosiljak, ali možete zdrobiti bilo što - estragon, timijan, cilantro ili lišće limete na kefiru. Neka vas ovo piće inspirira. Volimo ugostiti vrtnu zabavu s izborom svježeg začinskog bilja i ginova i pustiti prijatelje da prođu kroz niz okusa.
Sastojci:
- 2 unce džina
- 1 unca svježeg soka od limuna
- 2/3 unce jednostavnog sirupa
- Svežanj listova bosiljka (oko 10)
- Grančica bosiljka za ukras
upute:
Pomiješajte listove bosiljka s limunovim sokom i jednostavnim sirupom. Dodajte led i gin i protresite. Dvaput procijedite u ohlađenu koktel čašu s ledom. Ukrasite grančicom bosiljka.
KOKTEL
Preteča za Pimmov pehar stari Claret Cup koristi vinsku bazu za pripremu pića koje je lagano i mirisno na dodatke kao što su boražina ili jagode. Postoji više recepata, ali mi volimo jednostavan koji modificira vino sa samo malo šerija (ili čak malo vermuta). Claret su Englezi zvali vina iz Bordeauxa. Doista će poslužiti bilo koje crno vino s pekmezom — Cabernet ili čak Syrah, iako su pristojni Côtes du Rhône ili Beaujolais ono što najčešće koristimo. Nemojte pretjerivati - upotrijebite voće koje imate u hladnjaku i vidite što vam se više sviđa. U jesen je lijepo na vrh naribati malo muškatnog oraščića i cimeta.
Sastojci:
- 3 unce crnog vina
- 1/2 unce šerija (po mogućnosti Amontillado) ili slatkog vermuta
- 1/2 unce curaçao naranče (ili triple sec ako volite slađe)
- 1/2 unce svježeg soka od limuna
- 2 unce soda vode
- Kriške krastavca za ukras
- Kriške naranče za ukras
upute:
Sastojke osim gazirane sode pomiješajte s ledom i procijedite u čašu highball punu leda. Prelijte sodom i ukrasite kriškama krastavca i naranče u čaši.
SHERRY POSTOLAR
Nazvan po kamenčićima leda koji su nastajali kada su barmeni lupali veće blokove u vreću, Sherry Cobbler zauzima svoje mjesto u panteonu pića kao razlog zašto danas pijemo pića kroz slamke. Napravljen od sherryja i složenih garnitura od svježeg voća preko mrvljenog leda, za pokrove je bila potrebna slamka - isprva drvena trska - da se dođe do tekućine na dnu. Kasnije se trska razvila u posebnu metalnu slamku sa žličicom na kraju. Izum Cobblera također je bio važna prekretnica u razvoju shakera za koktele. Kao jedno od prvih pića koje je trebalo procijediti, piće je dovelo do uobičajenog trodijelnog shakera za koktele koji se pravilno naziva cobbler (donji shaker gornji s ugrađenim cjedilom i malim poklopcem).
Sastojci:
- 4 unce (120 ml) suhog šerija (Amontillado)
- 1 žličica šećera
- 1 kriška naranče
- Grančica metvice za ukras
- Sezonsko bobičasto voće (borovnice, maline, kupine i jagode) za ukras
upute:
Promućkajte sastojke s ledom i procijedite u staklenu ili metalnu čašu punu leda. Ukrasite metvicom i bobičastim voćem.
Bilješka: Kao ukrase ovdje možete koristiti bilo koju kombinaciju sezonskog bobičastog voća. Što je prezentacija svečanija, to bolje. Ovo volimo poslužiti s metalnom slamkom, ali poslužit će i svaka slamka.
