- Časopis: izdanje za rujan 2020
- Vinske legende
Vinska legenda: Didier Dagueneau, Silex Pouilly-Fumé 2002, dolina Loire, Francuska
- Proizvedene boce Oko 8.000
- Sastav 100% sauvignon blanc
- Prinos 40hl / ha
- Alkohol 13%
- Cijena puštanja 75 američkih dolara
- Cijena danas 200 funti
Legenda jer ...
Osamdesetih godina prošlog stoljeća mladi Didier Dagueneau prekida konvencionalnu praksu u Pouilly-Fuméu. Sin uzgajivača Jean-Claudea Dagueneaua, prva berba bila je 1982. Do tada je Pouilly-Fumé često bio tanko i korovito bijelo vino s travnatim okusima i jakom kiselošću. Dagueneau je naučio kako napraviti vina koja su bila pitka nakon puštanja, ali koja su također mogla godinama odležavati u boci. Iako se na njega gleda kao na divljeg radikala, Dagueneau je bio konzervativan u smislu da se nastoji vratiti u vrijeme kada su u apelaciji napravljeni ozbiljni, dugovječni sauvignoni. Stvorio je cuvee poput Silexa i Pur Sanga koji su bili hrastove dobi, ali uvijek elegantni. Od njegove smrti u letačkoj nesreći 2008. godine, Domaineom je upravljao njegov sin Louis-Benjamin.
Gledajući unatrag
Prilikom prvog posjeta 1988. godine, Dagueneau me odveo u vinograde kako bi mi pokazao kako se većina proizvođača pretjerala, s potencijalnim prinosom znatno većim od zakonskog maksimuma. Vjerovao je da je oko 50hl / ha idealno. Štoviše, sadili su se klonovi koji su bili previše produktivni. Žalio je zbog činjenice da je većina vinograda izabrana strojno, vjerujući u selektivnu ručnu berbu. U vrijeme kada su gotovo sva vina iz Pouillyja odležavala u spremnicima od nehrđajućeg čelika i rano ih punila u boce, sazrijevao je svoja vrhunska vina, poput Silexa, u velikom udjelu novih hrastovih bačava, što će im, vjerovao je, dugo dati strukturu starenje.
mali ljudi veliki svijet sljedeća epizoda
Berba
Proljeće je bilo dobro bez mraza, ali cvatnja u lipnju bila je neravnomjerna, što je smanjilo urod do 20%. Ljeto je bilo vruće, iako je bilo hladnijih i vlažnijih uroka. Kiša početkom rujna nagovorila je neke uzgajivače da prerano uberu, ali pacijent je bio nagrađen indijskim ljetom i idealnom zrelošću.
The terroir
U Pouillyju postoje različite vrste tla, kao u susjednom Sancerreu. ‘Silex’ znači kremen, a ovaj se tip tla uglavnom nalazi oko St-Andelaina, gdje su sjedišta Dageneja. Kremen je pomiješan s glinom, pa je presudno da se vinova loza sadi na mjestima koja uživaju vrlo dobru drenažu. Didier Dagueneau bio je uvjeren da je ovo najveći terroir u nazivu, sposoban proizvesti vina koja mogu odležati desetljećima.
Vino
Silex je bilo samo jedno od niza sauvignonskih vina koje je proizveo Dagueneau, a svako je imalo različitu vinifikaciju i odležavanje. Nakon berbe grožđe je uništeno i dobiven kontakt kože s 24 sata, iako je Dagueneau kasnije zaustavio maceraciju jer je smanjila kiselost i mogla dati vina koja su premasna. Polovica mošta fermentirana je u novim hrastovim bačvama od 500L i 600L - kako su godine prolazile, udio novog drveta smanjen je do 2002. godine i iznosio je oko 25%.
mama tinejdžerka 2 sezona 3
Reakcija
2004. god. Vinski gledatelj James Suckling rekao je: 'Arome bijelog cvijeća, svježe zemlje i slame perjanice poput staklene krede, dok zategnuto, kiselo nepce pruža arome citrusa, biljaka, dima i vapna koje pokreće kremen, a koje jednostavno neće prestati . Nevjerojatna preciznost i rez. '
Stephen Brook okusio ga je 2006. godine: 'Nos je nijem, ali postoji strašan napad, fina kiselost i koncentracija. Završetak je začinjen i izuzetno dug. '
2013. godine Sarah Ahmed primijetila je '... vaniliju, začine i med na teškom, ali staloženom nepcu ... slasno dugačka, začinjena i dugotrajna, bez ikakvih znakova blijeđenja', dok je 2015. Julia Harding MW vino pronašla vrlo živim: '... medena dunja i cedar ... upravo najnevjerojatnija ravnoteža nepca između intenziteta voća i tercijarne složenosti. Duboko i dugo i tako svježe gotovo je trpko na kraju, ali ... cjelina je u veličanstvenoj ravnoteži. '
-
Ovdje pogledajte sve Vinske legende
