Pogledajte obje strane rasprave o tome hoće li novi uređaj za zaštitu vina Coravin revolucionirati način na koji pijemo vino, preuzeto iz naše značajke 'gorućeg pitanja' u izdanju Decantera iz listopada 2013 ...
Naprava koja se prodaje za nešto manje od 300 američkih dolara obećava odgovor na ona najzabrinutija pitanja u vezi s vinom: kada otvoriti onu posebnu bocu koja je godinama bila u vašem podrumu? Sada, ako ćemo vjerovati tvorcima Coravin Wine Access System, možete bocu, čašu po čašu, uživati u razdoblju od nekoliko mjeseci - čak i godina - bez ikakvog pogoršanja kvalitete.
Izumitelj Coravina, Greg Lambrecht, inženjer i programer medicinskih uređaja, nadahnut je da smisli trik kad je njegova supruga bila trudna, a on je želio nastaviti uživati u svojim omiljenim vinima bez dovršavanja boce. Trebalo mu je 13 godina da usavrši svoju ideju, testirajući razne plinove i pritiske na uzorcima izvađenim u različito vrijeme iz istih boca.
Coravin djeluje umetanjem šuplje igle kroz kapsulu boce i pluta (tako da ne djeluje na čepove), a zatim u čašu povuče željenu količinu vina. Kako se vino uklanja, boca se tlači inertnim plinom argonom, štiteći preostalu tekućinu od oksidacije i prirodno. 'Želim iskorijeniti frazu 'predobro za piće' s engleskog jezika', rekao je Lambrecht koji tvrdi da obično ima nekoliko boca 'otvorenih' godinama. 'Tijekom četiri godine popio sam bocu Château La Mission Haut-Brion iz 1961. s oko 14 ljudi.'
Uređaj Coravin vrijedan 299 dolara (192 funte) već je osvojio američkog vinskog kritičara Roberta Parkera, kao i njujorškog ugostitelja Joea Bastianicha, investitora iz Coravina, dok je bivši šef Christie's Hong Kong vina Charles Curtis MW savjetodavni odbor Coravina.
Da
Ako pokušavate uvjeriti američku javnost koja pije vino u zasluge vašeg novog izuma, pomaže vam da Robert Parker bude uz vas.
Svjedočenje američkog kritičara je nedvosmisleno, Coravina opisuje kao 'ubojicu' koja će 'revolucionirati pijenje vina'.
Rani usvojitelji američke trgovine restoranima također su oduševljeni. Gianpaolo Paterlini, vinski direktor u restoranu Acquerello iz San Francisca, dobio je jedan od uređaja prije par godina kao 'tester', ali rekao je da bi ga ionako 'apsolutno kupio'.
'Dinersi su zainteresirani i zapanjeni tehnologijom', rekao je za Decanter. ‘U više od šest mjeseci korištenja u restoranu, niti jedan zalogajnica nije imao negativnu reakciju…. To je imalo ogroman pozitivan utjecaj. '
Prema Dustinu Wilsonu MS-u, direktoru vina u njujorškom restoranu Eleven Madison Park, drugi sustavi za očuvanje vina Coravinu 'ne drže svijeću'. Rekao je: 'Potencijal koji sam vidio u Coravinu bio je pružiti nam priliku da natočimo nevjerojatna vina - vina koja nikada ne bismo mogli točiti na čaše - bez ikakve brige ili zabrinutosti zbog kvarenja ako cijela boca nije pravovremeno prodana moda.'
Nemoj
Coravin je s ove strane Atlantika naišao na kritičniji prijem, iako je malo ljudi u Velikoj Britaniji do sada koristilo jedan od uređaja.
U trgovcu vinom The Sampler, koji koristi strojeve za uzorkovanje Enomatic, suosnivač Jamie Hutchinson smatra da Coravin ne bi zanimao trgovce. 'Vidim da bi to moglo zanimati mali broj kolekcionara, ali teže je vidjeti masovnu privlačnost', rekao je. ‘Osobno, kad želim popiti čašu vina, otvorim bocu i ako je ne završimo te noći, stavim je u hladnjak i dovršim sljedeći dan.’
koji je večeras eliminiran od plesa sa zvijezdama
Kolega iz Londona, Vagabond, također koristi Enomatics, a direktor Stephen Finch smatra da je Coravin tehnologija 'široko govoreći, vrlo slična'.
No, kaže, izbjegavanje oksidacije nije jedini problem - kako razina boca opada, difuzija otopljenih plinova u vinu može dovesti do toga da 'umre'. Iz tog razloga, Vagabond uklanja boce kad njihove razine padnu ispod određene točke.
Finch opisuje Coravina kao 'fascinantnog i pohvalnog', ali ima svoje sumnje u mogućnosti očuvanja.
A Hutchinson sažima: 'Postoji li toliko ljudi koji žele samo jednu čašu? Nemaju li prijatelja? '
Napisao Decanter
