Zasluge: Foto Anne-Laure CAMILLERI / Gamma-Rapho putem Getty Images
- Naglasci
Vinska djela puna su rasprava o različitim sortama vinove loze, često se spominju tla u kojima rastu. Ali obično se zanemaruje ono što povezuje to dvoje - podloga vinove loze. U redu, u vinogradu se gotovo ne vidi, a nedostaje mu glamura, ali pokretač je rasta vinove loze i presudan je za obranu vinove loze od grabežljivaca tla. Podloge utječu na sazrijevanje grožđa, a time i neizravno na okus vina. Pa zašto ih ne bismo čuli više?
Koncept podloga vinove loze do izražaja je došao tijekom filoksere krize, kada su europske vinove loze spašene cijepljenjem na sjevernoameričko korijenje otporno na filokseru. Povijest je dobro dokumentirana, iako je ključna uloga vinogradarskih tla mnogo manje. Evo priče ...
Od korijena i tla
Rani pokušaji cijepljenja plodnog dijela Vitis vinifera , europska vinova loza koja daje vina vrhunskog okusa na drugoj korištenoj podlozi nasipi od vinove loze . Njegovi su korijeni dobro kalemljeni i pokazivali dobar otpor autohtonim američkim ušima. Kao što mu samo ime govori - riparia što znači s rijekama - cvjeta na vlažnim, plodnim obalama rijeka. Ali ovo je predstavljalo problem u Francuskoj. Gotovo polovica zemlje podložena je vapnencima, a mnogi vinogradarski predjeli su suhi, kameni i vapnenački (tj. Dominiraju kalcijevim karbonatom). A to se posebno odnosi na takva klasična područja kao što su Šampanjac, Burgundija i Charente koji proizvodi konjak. Riparija se nije dobro snašla u ovim alkalnim tlima.
htgawm sezona 3 epizoda 9
Dakle, matičnjaci vitis rupestris bili su isprobani i - rupestris što znači živjeti u stijenama - bolje su prolazili na kamenim tlima. Ali opet ne ako su bili vapnenački. Problem je u tome što su se, dok su se u Americi ove loze razvijale zajedno s autohtonom bubom filoksere i, prema tome, razvile otpornost na nju, to su činile u prilično kiselim tlima. Može li postojati američka divlja loza koja sretno živi u alkalnim, vapnenastim tlima? Francuski vinogradari u bijegi pozvali su na akciju.
Mladić u misiji
Tako je u ožujku 1887. Pierre Viala imenovan za potragu za ovim vinogradarskim svetim gralom. Samo tri mjeseca kasnije bio je u New Yorku. Viala je bio mladi profesor na Poljoprivrednoj školi u Montpellieru, školovani botaničar i iz vinogradarske obitelji, pa se mogao baviti vinovom lozom, ali o stijenama i tlu nije znao puno.
Stoga je njegov prvi zadatak u SAD-u bio potražiti geološki savjet. John Wesley Powell - nekoć bojnik građanskog rata u vojsci Unije (izgubivši ruku u bitci kod Shiloha kad ju je podigao da signalizira svojim trupama) i prvi geodet Velikog kanjona - bio je direktor novoosnovanog američkog geološkog zavoda. Powell je u Washingtonu Viali pokazao odgovarajuću geološku kartu. Objasnio je da se u Marylandu, Virginiji i okolnim državama ima dosta vapnenca, a zapadno je neizmjerno veliko područje vapnenačkih stijena nastalih u istom geološkom razdoblju (kredna) kao one u Charenti i Champagneu.
Tako je Viala krenuo u zemlju grožđa Scuppernong i Mustang. Ali tek tada je shvatio da je vapnenačka podloga skrivena ispod gustog pokrivača rastresitog materijala koji su tijekom tisućljeća donosili ledeni pokrivači, vjetar i rijeke. Napisao je: ‘Ako u Americi postoje tvornice vapnenca, one su gotovo uvijek prekrivene slojevima humusa takve debljine da se utjecaj podzemlja vapnenca ni na koji način ne može osjetiti’. I gdje god je na površini našao malo vapnenca, bilo koja lokalna vinova loza uvijek se borila. 'Nijedna sorta sjevera i istoka nema vrijednost za vapnenasta i laporasta tla', zaključio je.
Idi na zapad, mladiću
Viali je poslano dodatno financiranje kako bi se nastavilo dalje prema zapadu, čak i na 'indijski teritorij'. Ali tamo je ipak pronašao temeljnu podlogu koja je u velikoj mjeri prekrivena gustom 'crnom zemljom krajnje plodnosti'. Stoga je odlučio ići sve do zapadne obale, preko ‘najsušnijih zemalja koje možete zamisliti’. Tamo je, međutim, pronašao samo uvezene europske loze, koje je filoksera već desetkovala - i bez vapnenca.
šarmirana sezona 3 epizoda 1
Viala je često slao izvještaje u Francusku, pa je javni interes bio objavljen u časopisu Le Progrès Agricultural. Uzgajivači su ih pohlepno čitali iako su sadržavali vrlo malo optimizma. Ali odjednom je jedan račun najavio promjenu. Iznimno kriptično, izvijestilo je: „Imam zanimljive činjenice, ali ne mogu kršiti stvari otkrivajući vam ove službene tajne.“ Časopis je bio preplavljen upitima: Što je pronašao? Hoće li spasiti naše farme? Ono što je Viala pronašla bila je stručnost Thomasa Volneya Munsona.
Francusko vino koje je spasio Teksas?
Mali teksaški gradić Denison, sjeverno od Dallasa, činio bi se nevjerojatnim bratimljenjem (sestrinskim gradom) s proslavljenim francuskim gradom Cognac. Ali veza postoji i dolazi putem matičnjaka. Munson, rođen u Illinoisu, bio je neumorni katalog američkih loza i sada je živio u Denisonu. Viala je otputovala tamo kako bi upoznala Munsona i njih su dvojica odmah krenula. (Kasnije je Munson jednoj od svojih kćeri dao ime Viala!) Munson nije samo razumio vinove loze, već je znao njihova staništa i, što je najvažnije, tlo u kojem su rasli. I da, točno je znao gdje loza uspijeva na stjenovitom vapnencu.
Tako se Viala spustio do Texas Hill Countrya, do mjesta zapadno od Beltona zvanog Dog Ridge. Bila je to 'užasno suha zemlja, na kojoj su bili Indijanci', ali tla su bila nevjerojatno slična onima iz Charente: alkalna i kreda. I 'u njima su rasle obilne loze'. Viala je pronašao određenu vrstu koju je Munson preporučio - Vitis berlandi eri - i uskoro je odvezeno 15 vagonskih tereta s reznicama i ukrcano na tri broda koja su išla prema južnoj Francuskoj. Sveti gral je bio na putu!
To je u uzgoju
Svaki vrtlar zna da reznice nekih biljaka možete zabiti u zemlju i oni odmah puštaju korijenje, dok drugi tamo samo sjede. Nažalost, berlandieri je u potonjem kampu. Zapravo, vrsta je bila poznata u Francuskoj i prije Vialove pustolovine, a ime je dobila od švicarsko-meksičkog prirodoslovca Jean-Louisa Berlandiera koji je uzorke poslao gotovo 50 godina ranije. Tada su vidjeli da nisu dobro korijeni i da im se nije obraćalo puno pažnje. Ali sad kad je Viala istaknuo njihov afinitet prema krednim krečnjačkim tlima, berlandieri je iznenada bio u središtu pozornosti.
odijela 6. sezona 8. epizoda
Većina vrsta u sebi ima sorte s različitim karakteristikama, pa je jedna strategija bila izolirati one sorte berlandierija koje su pokazale bolju sklonost ukorjenjivanju, a zatim to dalje pojačati kontinuiranim odabirom uzastopnih potomaka. Drugi je pristup bio križanje berlandijera s drugom vrstom koja dobro korijeni, a upravo je tako nastao 41B. (Ne bi li se matičnjaci manje zanemarivali da imaju privlačnija imena?) Ova je matičnjaka bila križ vinifere Chasselas s prikladnim sojem berlandijera, a rezultat je uspio označiti dovoljno pravih okvira. To je trebalo dokazati spasitelja vinograda Charente, dakle bratimljenje Denison / Cognac. I danas se koristi u više od 80% vinove loze u Šampanjcu.
Nakon razdoblja intenzivnog uzgoja podloga pogodnih za različite uvjete, otprilike jedan broj njih postao je najprihvatljiviji i najpopularniji. I osim nekolicine kasnijih inačica, u osnovi su to iste podloge koje su danas dostupne svjetskim uzgajivačima. Međutim, u međuvremenu je priroda krenula dalje.
Okupljajuća oluja
Uvjeti okoliša se mijenjaju, posebno u današnje vrijeme klimatskih promjena. Podloga koja se nekada suočavala s određenom sušom, na primjer, sada bi mogla biti nedovoljna za današnje sve intenzivnije suše i slanost tla. Zatim tu su štetnici. U tlu postoji niz grabežljivaca i patogena vinove loze, koji se neprestano mijenjaju. Što se tiče same filoksere, ostavljajući po strani svoj bizarni seksualni život, uš ima složene i promjenjive načine života koji je dobro prilagođavaju novim uvjetima. Razvija se.
Na primjer, sada je poznato osam različitih 'biotipova', zajedno s gotovo 100 genetski različitih 'superklonova' filoksere. Ipak, s druge strane, oko 99% svih podloga vinove loze koje se trenutno komercijalno koriste i dalje potječe od neke kombinacije vinifera, riparija, rupestrisa i berlandierija, uglavnom iz istih nekoliko sorti. Slijedom toga, riječ je o vrlo ograničenom genskom fondu, što korijenje vinove loze čini vrlo osjetljivim na njihove evolutivne protivnike. Drugim riječima, kako bi malo karikirali situaciju, vinova loza se suočava s nizom neprijatelja koji se neprestano razvijaju, oslanjajući se na obranu od prije više od jednog stoljeća.
Tražim odgovore
Neki znanstvenici za vinogradarstvo smatraju da se odgovor možda krije u raznolikim divljim vrstama vinove loze koje se protežu točno po Aziji. Možda nisu imali filokseru, ali neki mogu imati svojstvo koje im pruža otpor. Drugi znanstvenici smatraju da se od pokušaja ukidanja daljnjih pomaka u križanju matičnjaka treba napustiti u korist modernih metodologija. Očiti i potencijalno najmoćniji je genetska modifikacija (GM). Naravno, čak i to samo ime izaziva užas u mnogima u industriji vinove loze. Ali tada, mnogim vinogradarima nekad davno, učinila je to i ideja o falsificiranju naslijeđa francuskih vina s američkim korijenima ...
